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Fleischart
Gewicht
Wild
Hasenrü-
cken, Hasen-
keulen
Reh-/ Hirsch-
rücken
Reh-/ Hirsch-
keule
Geflügel
Geflügelteile
4-6 Stück
Hähnchen-
hälfte
2-4 Stück
Hähnchen,
Poularde
Ente
Gans
Truthahn/Pute
Fisch (dünsten)
Ganze Fische 1-1,5 kg
* Backofen vorheizen
Menge
Ober-/
Unterhitze ¡
Ein-
satz-
ebene
bis 1 kg
3
1,5-2 kg
1
1,5-2 kg
1
je 200-
3
250 g
je 400-
3
500 g
1-1,5 kg
1
1,5-2 kg
1
3,5-5 kg
1
2,5-3,5
1
kg
4-6 kg
1
2/3
Infrabraten »
Tempe-
Ein-
ratur
satz-
°C
ebene
220-250*
3
210-220
1
200-210
1
220-250
3
220-250
3
220-250
1
210-220
1
200-210
1
200-210
1
180-200
1
210-220
2/3
Zeit
Tempe-
Std.:Min
ratur
°C
160-170 0:25-0:40
160-180 1:15-1:45
160-180 1:30-2:15
180-200 0:35-0:50
180-200 0:35-0:50
170-180 0:45-1:15
160-180 1:00-1:30
150-160 2:30-3:00
150-160 1:30-2:00
140-150 2:30-4:00
160-170 0:45-1:15
31
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