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Tipps zum Kochen mit dem Wok
Der Induktions-Wok ist hervorragend geeignet für die Zubereitung von
„á la minute" Gerichten, insbesondere chinesischen Spezialitäten. Das
Kochgut soll während der kurzen Bratzeit ständig gewendet werden.
Durch das Induktionsheizsystem lässt sich in der Wok-Pfanne extrem
schnell und bei starker Hitze garen. Dadurch bleiben Fleisch und Fisch
saftig und Gemüse behält Farbe, Geschmack und Vitamine.
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Vorsicht! Verbrennungsgefahr durch überhitzte Fette und Öle.
Der Induktions-Wok hat - besonders ab Kochstufe 7 - eine hohe Leis-
tung bei extrem schneller Reaktionszeit. Fett und Öl überhitzen sehr
schnell, wenn es zu Rauchen beginnt, ist es zu heiß.
Kochvorgänge mit Fett oder Öl nicht unbeaufsichtigt lassen.
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Mit der Holzlöffelprobe kann die Frittiertemperatur gut abgeschätzt
werden. Stiel eines Holzlöffels in das heiße Fett halten:
– Steigen leichte Bläschen auf, ist die Frittiertemperatur erreicht.
– Zeigen sich keine Bläschen, ist die Frittiertemperatur noch nicht er-
reicht.
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Acrylamidhinweis
Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen kann eine intensive
Bräunung der Lebensmittel, speziell bei stärkehaltigen Produkten, eine
gesundheitliche Gefährdung durch Acrylamid verursachen. Daher em-
pfehlen wir, möglichst bei niedrigen Temperaturen zu garen und die
Speisen nicht zu stark zu bräunen.
Handhabung des Wok
• Wok-Pfanne vorsichtig in die Cuvette legen. Bei unvorsichtiger Hand-
habung kann der Griff auf die Glaskeramikfläche aufschlagen und
diese beschädigen.
• Wok-Pfanne nicht schütteln, während sie in der Cuvette liegt. Die
Glaskeramikfläche kann zerkratzen oder durch den Griff beschädigt
werden.
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