Backen: Fragen Und Antworten - hanseatic PBP4VN000 Gebrauchsanleitung

Bedienung

Backen: Fragen und Antworten

Problem
Sie wollen eigene Rezepte aus-
probieren.
Ist der Kuchen gar?
Der Kuchen ist zu trocken.
So dunkel sollte der Kuchen
oben nicht werden.
Die Unterseite des Kuchens ist
zu dunkel.
Warum ist der Kuchen klitschig,
außen sieht er doch so gut aus?
Der Kuchen ist zusammengefal-
len.
Warum ist der Kuchen in der
Mitte ein ge fal len?
Warum lässt sich der Kuchen
nicht stürzen?
Warum lösen sich die Plätz chen
nicht vom Blech?
Warum sind die Plätzchen von
unten zu dunkel?
Sie haben auf zwei Ebe nen ge-
backen; nun ist das Gebäck auf
dem obe ren Blech dunk ler als
das auf dem unteren.
26
Mögliche Ursachen, Lösungen, Tipps
Suchen Sie sich zu Beginn ähnliche Rezepte aus, bei denen Sie
die Benutzung und Einstellung des Backofens kennen.
Stechen Sie mit einem Holzstäbchen ca. 10 Minuten vor Ende
der Backzeit an der höchsten Stelle des Kuchens in den Teig. Ist
das Holzstäbchen frei von Teigspuren, so ist der Kuchen gar.
Nutzen Sie die Restwärme; stellen Sie den Ofen aus, und lassen
Sie den Kuchen noch ca. 5 Minuten im Ofen.
Stellen Sie die Temperatur beim nächs ten Mal um ca. 10 °C hö-
her ein, und verkürzen Sie eventuell die Backzeit. Sie können
den Kuchen durch folgenden Trick wieder „feucht" bekommen:
Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den Teig,
und träufeln Sie etwas Obstsaft darüber.
Benutzen Sie beim nächs ten Mal eine tiefere Einschubleiste und
reduzieren Sie die Temperatur.
Schieben Sie beim nächs ten Mal den Kuchen höher ein und re-
duzieren Sie die Tem pe ra tur.
Nehmen Sie das nächste Mal etwas weniger Flüssigkeit. Wäh-
len Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den Ku chen
dafür etwas länger.
Rühren Sie den Teig beim nächsten Mal mit etwas weniger Flüs-
sig keit an und reduzieren Sie die Backofentemperatur.
Fetten Sie beim nächsten Mal den Rand der Backform nicht ein,
sondern lösen Sie nach dem Backen den Kuchen vorsichtig mit
dem Messer von der Backform.
Versuchen Sie einmal, den Rand vorsichtig mit einem Messer
zu lösen. Stürzen Sie den Kuchen erneut und legen Sie zusätz-
lich ein nasses, kaltes Tuch auf die Backform – eventuell müs-
sen Sie diesen Vorgang mehrmals wiederholen. Beim nächsten
Mal fet ten Sie die Backform etwas stärker ein und streuen sie
zusätzlich mit Semmelbröseln, Haferfl ocken oder gemahlenen
Nüs sen aus.
Schieben Sie das Backblech nochmals kurz in den heißen Back-
ofen und lösen Sie die Plätzchen dann sofort ab, bevor sie abküh-
len. Verwenden Sie beim nächsten Plätzchenbacken spe zi el les
Backpapier, von dem sich Gebäck leicht lösen lässt.
Der Backofen war nicht vorgeheizt. Speziell bei Plätzchen ist
dies nötig.
Backen Sie beim nächsten Mal mit einer niedrigeren Tem pe ra tur.
Gleichzeitig ein ge scho be nes Gebäck kann durchaus zu un ter -
schied li chen Zeiten fertig sein. Je nach Gebäck können Sie das
untere Blech noch 5–10 Minuten länger im Backofen lassen.
21CC1.30Ta + PBP4VN000