Inhaltsverzeichnis
Werbung
Praktische Tipps zum täglichen Betrieb
Braten
Zum Braten kann die Betriebsart „Ober-/Unterhitze", „Heißluft Professional" oder „Grill-/Bratsystem" verwendet
werden. Im offenen Geschirr bräunt der Braten schneller. Für sehr große Braten eignet sich der Rost
in Verbindung mit der Fettpfanne. Benutzen Sie Geschirr aus Emaille, Ton (z.B. Römertopf), feuerfe-
stem Glas oder aus Gusseisen. Edelstahlgeschirr ist ungünstig, weil es die Hitze zu stark reflektiert.
Die Bratzeiten sind stark abhängig von der Art, dem Gewicht und der Qualität des Fleisches!
• Ein abgedeckter Braten bleibt saftig und der Backofen verschmutzt nicht.
• Legen Sie den Braten erst mit der späteren Anrichteseite nach unten in das Bratgefäß und wen-
den Sie den Braten nach etwa der halben Garzeit, um eine appetitliche, knusprige Bratenkruste zu
erzielen!
• Sorgen Sie immer für ausreichend Flüssigkeit im Bratgefäß oder der Fettpfanne, damit austreten-
des Fett oder Fleischsaft nicht anbrennen können!
• Besonders bei der Zubereitung von größeren Fleischstücken entsteht Kondenswasser, welches
sich an der Backofentür niederschlägt. Nach dem Braten bitte trocken wischen. Die Funktion des
Backofens wird dadurch nicht beeinträchtigt.
• Den Braten nicht im geschlossenen Backofen abkühlen lassen, um zu verhindern, dass Kondens-
wasser die knusprige Kruste aufweicht! Deshalb Backraumtür nach dem Ende der Garzeit öffnen
oder Braten herausnehmen.
Backen
Zum Backen kann die Betriebsart „Ober-/Unterhitze" oder
Backen mit Ober-/Unterhitze
Die Betriebsart „Ober-/Unterhitze" eignet sich besonders für das Backen von trockenen Kuchen,
Biskuit oder auch Brot.
• Verwenden Sie dunkle Backformen. Helle Backformen bräunen schlechter, da sie die Hitze reflek-
tieren. Stellen Sie die Backformen auf einen Rost. Benutzen Sie nur eine Einschubebene .
Backen mit „Heißluft Professional"
Die Betriebsart
auf mehreren Ebenen gleich- z eitig sowie für feuchte Kuchen und Obstkuchen.
• Die Backzeit kann bei mehreren Blechen unterschiedlich sein. Unter Umständen muss ein Blech
früher als das andere herausgenommen werden.
• Wegen der Bildung von Kondenswasser (Dampf) bei sehr feuchten Kuchen (z.B. bei Obstkuchen)
nicht mehr als 2 Bleche gleichzeitig backen. Dies ist ein normaler Vorgang und lässt sich nicht
vermeiden.
• Kekse, Plätzchen und anderes Kleingebäck möglichst gleich groß vorbereiten, um eine gleich-
mäßige Bräunung zu gewährleisten.
16
„Heißluft Professional"
und eignet sich besonders für das Backen
z
„Heißluft Professional"
verwendet werden.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
