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Rezepte
Eissorte
Vanilleeis
1 Eigelb ( Größe M)
25 g Kristallzucker
1 Vanilleschote
100 ml Milch
150 ml Schlagobers
1 Prise Salz
Schokola-
1 Ei
deneis
50 g Kristallzucker
100 ml Milch
150 ml Schlagobers
10 g
Agavendicksaft
60 g
Zartbitterkuvertüre
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Himbeereis 100 g Himbeeren
100 g Naturjoghurt
1 EL Schlagobers
1 EL Zucker
Zutaten
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden
und das Vanillemark mit einem spitzen Messer
herausarbeiten.
Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel gut
verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Milch zusammen mit dem Schlagobers und
dem Vanillemark in einem Topf erhitzen ( nicht
kochen ).
Die Milchmischung nach und nach langsam un-
ter die Ei-Zuckermischung rühren, anschließend
die die Mischung wieder auf den Herd stellen.
Die Vanilleschote beigeben und unter häufi gem
Rühren im Topf bis zur Rose abkochen (bis diese
etwas dicker und cremiger wird).
Auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen, die
erkaltete Eismasse in die Eismaschine füllen.
Sobald das Eis fertig ist, ertönt ein Signalton.
Das Ei mit dem Zucker und dem Agavendicksaft
zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Milch erhitzen ( nicht kochen ) und langsam
in die Ei-Masse einrühren, anschließend Salz und
Vanillezucker beimengen.
Die zerkleinerte Schokolade in die warme Masse
einrühren, bis sich die Schokolade vollständig
aufl öst.
Die Eismasse am Herd so lange kochen bis diese
dickfl üssig wird, danach vom Herd nehmen und
den Schlagobers hinzufügen.
Die fertige Eismasse auf Zimmertemperatur
abkühlen lassen und anschließend in die Eisma-
schine einfüllen.
Sobald das Eis fertig ist, ertönt ein Signalton.
Himbeeren waschen und anschließend mit ei-
nem Stabmixer pürieren.
Zucker, Schlagobers und Joghurt untermengen.
Nach Belieben mit Zucker süßen und in der Eis-
maschine weiterverarbeiten.
Sobald das Eis fertig ist, ertönt ein Signalton.
Zubereitung
Rezepte
15
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