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Gebäckart
Hefeteig
Rodon-/Napfku-
chen
Hefezopf/-
kranz, Strietzel
Butter-/Zucker-
kuchen, Bienen-
stich
Streuselkuchen
Blech-Obstku-
chen mit Streu-
seln (DIN)
Rodon- oder
Napfkuchen
Frankfurter
Kranz (halbho-
he Form)
Quarkkuchen
(Blech)
Kleingebäck
Meringues
Makronen
Spritzgebäck
Nußecken
Blätterteigge-
bäck
Käse-, Mohn-,
Kümmel-
stangen (Apére-
tif-Gebäck)
Hefekleinge-
bäck
Umluft ¤
Tempera-
Einsatz-
tur in °C
ebene
140-160
1
150-170
3
160-170
3
150-170
3
150-160
3
140-160
1
140-160
2
140-160
3
*
80-100
3
120-140
3
140-160
3
---
---
*
170-190
3
*
180-190
3
*
140-160
3
Ober-/Unterhitze ¡
Tempera-
Einsatz-
tur in °C
ebene
160-180
*
170-190
*
180-200
170-190
170-190
160-180
150-170
*
170-190
100-120
*
140-160
*
160-180
170-180
*
190-210
*
200-210
*
170-190
Backzeit in
Min.
(Richtwert)
1
50-70
3
30-40
3
25-30
3
20-40
3
35-50
1
50-70
1
45-60
3
50-70
3
100-120
3
20-30
3
15-40
2
25-30
3
20-40
3
10-15
3
20-40
15
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