Riwall PRO RCG60 Übersetzung Des Originals Der Betriebsanleitung Seite 67

VERWENDUNG VON HOLZKOHLE UND HOLZ
HOLZKOHLE
Ein Holzkohlegrill ist entweder für die Verbrennung von Holzkohlebriketts oder von Naturholzkohle ausgelegt - beide
haben unterschiedliche Eigenschaften. Briketts haben in der Regel eine längere Brenndauer als Stückholzkohle -
Stückholzkohle erreicht aber eine höhere Temperatur als Briketts. Mit der Kohleschublade können Sie einfach und
bequem mehr Holzkohle für Briketts und Stückholz hinzufügen, um die Garzeit zu verlängern.
FEUERHOLZ
Möglichkeit, großartige Geschmackskombinationen für alle Arten von gegrillten, gebratenen oder langsam
geräucherten Lebensmitteln zu erzeugen. Hackschnitzel werden in der Regel für kürzere Garzeiten verwendet,
während Holzscheite eher für längere Garzeiten geeignet sind.
Bei der Auswahl des passenden Holzes zum Räuchern gilt die Faustregel, dass Hartholz von Bäumen mit Früchten,
die Nüsse, Beeren oder Früchte tragen, ideal ist. Die beliebtesten und am weitesten verbreiteten Hölzer zum
Räuchern sind Butternuss und Mesquite. Die weiße Walnuss sorgt für einen milderen Duft, während der Duft von
Mesquite intensiver ist. Zu anderen beliebten Holzarten gehören Eiche, Apfel, Pekannuss, Kirsche usw.
Verwenden Sie niemals Kiefern- oder Zedernholz sowie kammergetrocknetes Brennholz - und sämtliches
Räucherholz sollte gut luftgetrocknet sein. Frisches Holz enthält noch den gesamten Saft und die Feuchtigkeit, die
der Baum zum Überleben braucht, und raucht sehr stark, was die Lebensmittel schwarz färbt. Bei der Verbrennung
von grünem Holz ist es außerdem schwierig, eine gute Temperatur zu erreichen, da die Feuchtigkeit im Holz das
Feuer fast löscht. Gut getrocknetes Holz lässt sich leicht anzünden, hält die Gartemperatur, und der Rauch duftet und
verleiht den Lebensmitteln einen hervorragenden, nicht zu starken Geschmack.
Die Intensität des Rauchgeschmacks hängt nicht nur von der Art des verwendeten Holzes (ob es sich um ein mildes
oder intensiveres Holz handelt), sondern auch von der Dauer des zu räucherten Fleisches ab. Grillen verleiht den
Speisen aufgrund der längeren Garzeit in der Regel einen stärkeren Rauchgeschmack als Grillen. Sie können
Teil des Garvorgangs in Alu-Folie
einwickeln. Garen Sie das Fleisch 1/2 bis 2/3 der gesamten Garzeit oder bis es die perfekte Farbe hat. Geben Sie
dann das Fleisch in die Alu-Folie und garen Sie es fertig.
66