Siemens HB754G1 1C Serie Gebrauchs- Und Montageanleitung Seite 33

1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf 90 °C
2.
erhitzen und auf 40 °C abkühlen lassen.
Bei H-Milch reicht das Aufwärmen auf 40 °C.
150 g Joghurt mit Kühlschranktemperatur in die Milch
3.
einrühren.
Die Masse in kleine Gefäße füllen, z. B. in Tassen
4.
oder kleine Gläser.
Einstellempfehlungen für Desserts, Kompott
Speise
Joghurt
27.6 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonderen
Zubereitungsarten und anderen Anwendungen, z. B.
Sanftgaren.
Sanftgaren
Für alle Edelstücke, die rosa oder auf den Punkt gegart
werden sollen. Fleisch und Geflügel bleiben beim lang-
samen Garen mit niedrigen Temperaturen saftig und
zart.
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch verwen-
1.
den. Am besten geeignet sind Stücke ohne Knochen
und ohne viel Bindegewebe.
Geschirr auf den Rost auf Ebene 2 in den Garraum
2.
stellen.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
3.
heizen.
Einstellempfehlungen zum Sanftgaren
Speise
Entenbrust, rosa je 300 g Offenes Geschirr
Schweinefilet, ganz
Rinderfilet, 1 kg
Kalbsmedaillons, 4 cm
dick
Lammrücken, ausgelöst,
je 200 g
27.7 Prüfgerichte
Die Informationen in diesem Abschnitt richten sich an
Prüfinstitute, um das Prüfen des Geräts nach EN
60350‑1 zu erleichtern.
Backen
Die Einstellwerte gelten für das Einschieben in den
kalten Garraum.
1
Das Gerät vorheizen.
Zubehör / Geschirr
Portionsformen
Zubehör / Geschirr Höhe
2
Offenes Geschirr 2
Offenes Geschirr 2
Offenes Geschirr 2
Offenes Geschirr 2
Die Gefäße mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
5.
folie.
Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
6.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
7.
stellen.
Den Joghurt nach der Zubereitung mindestens
8.
12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Höhe Heizart
Garraum-
boden
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
4.
heiß anbraten.
Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
5.
den Garraum geben.
Damit die Temperatur im Garraum gleichmäßig bleibt,
die Garraumtür während des Sanftgarens geschlos-
sen halten.
Tipps zum Sanftgaren
Hier finden Sie Tipps für ein gutes Ergebnis beim Sanft-
garen.
Anliegen
Sie wollen eine En-
tenbrust sanftgaren.
Sie wollen Ihr sanft-
gegartes Fleisch
möglichst heiß ser-
vieren.
Anbrat- Heizart
dauer in
Min.
6-8
4-6
6-8
4
4
Beachten Sie die Hinweise zum Vorheizen in den Ein-
stellempfehlungen. Die Einstellwerte gelten ohne
Schnellaufheizen.
Verwenden Sie zum Backen zunächst die niedrigere
der angegebenen Temperaturen.
Gleichzeitig eingeschobene Gebäcke auf Backble-
chen oder in Formen müssen nicht gleichzeitig fertig-
werden.
Einschubhöhen beim Backen auf 2 Ebenen:
So gelingt's de
Temperatur in Dauer in Min.
°C
40-45 8-9h
Tipp
Die Entenbrust kalt in eine
Pfanne legen.
Die Hautseite zuerst anbraten.
Die Entenbrust sanftgaren.
Nach dem Sanftgaren die En-
tenbrust für 3 bis 5 Minuten
knusprig grillen.
Die Servierteller anwärmen.
Die zugehörigen Soßen sehr
heiß servieren.
Temperatur
in °C
95 1
1
85
85 1
1
80
85 1
Dauer in
Min.
60-70
75-100
90-150
50-70
30-70
33