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MKN SKECOD623CG2 Bedienungsanleitung
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Vor Inbetriebnahme Bedienungsanleitung lesen
Bedienungsanleitung
Kombidämpfer
Gerät
Junior Classic
Modell
Energieart
SKECOD623CG2
Elektro
EKECOD623CG2
10000008459ABEDEE
Ausführung
HandClean
WaveClean (optional)
1-Punkt-Kerntemperaturfühler
4-Punkt-Kerntemperaturfühler
(optional)
Softwareversion 2.3
de-DE

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Verwandte Anleitungen für MKN SKECOD623CG2

Inhaltszusammenfassung für MKN SKECOD623CG2

  • Seite 1 Vor Inbetriebnahme Bedienungsanleitung lesen Bedienungsanleitung Kombidämpfer Gerät Modell Energieart Ausführung Junior Classic SKECOD623CG2 Elektro HandClean EKECOD623CG2 WaveClean (optional) 1-Punkt-Kerntemperaturfühler 4-Punkt-Kerntemperaturfühler (optional) Softwareversion 2.3 10000008459ABEDEE de-DE...
  • Seite 2 Bedien- und Anzeigeelemente a Taste  Ein Aus „I O“ k Taste Ready2Cook b Taste „Programm“ l Taste Plus m Taste Minus c Wahlbereich d Bedienknebel Auswahl n Taste Lüftergeschwindigkeit e Kontrollleuchte o Linker Drehknopf f Linke Anzeige p Taste „Step“ g Mittlere Anzeige q Symbol HandClean r Symbol WaveClean h Rechte Anzeige...
  • Seite 3 Telefax +49 5331 89-280 Internet www.mkn.com Urheberrecht Sämtliche Rechte an Texten, Grafiken oder Bildern dieser Dokumentation liegen bei der MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG. Eine Verbreitung oder Vervielfältigung ist ausschließlich nach schriftlicher Zustimmung der MKN zulässig. Copyright by MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG...
  • Seite 4 Inhaltsverzeichnis 1 Einleitung  ................  7 1.1 Zu dieser Anleitung  ................  7 1.1.1 Zeichenerklärung ..................  8 1.2 Bestimmungsgemäße Verwendung  ..........  9 1.3 Garantie  .....................  9 2 Sicherheitshinweise  ............  10 3 Gerätebeschreibung  ............  13 3.1 Geräteübersicht  ................  13 3.2 Ausstattung ..................  14 3.2.1 Ausstattungsmerkmale  ................  14 3.2.2 USB-Anschluss  ..................  14 3.2.3 HACCP-Protokoll ..................  14 3.2.4 Automatische Reinigung WaveClean (optional) ...
  • Seite 5 Inhaltsverzeichnis 4.6 Grundlegende Funktionen .............  27 4.6.1 Garart auswählen  ..................  27 4.6.2 Gartemperatur einstellen  .................   27 4.6.3 Garraumfeuchte einstellen  ..............  27 4.6.4 Garzeit einstellen ..................  28 4.6.5 Kerntemperatur einstellen  ...............   28 4.6.6 Ist-Werte anzeigen  ..................   29 4.6.7 HoodIn  .....................   29 4.6.8 Lüftergeschwindigkeit einstellen ..............   29 4.6.9 USB-Stick zum Importieren und Exportieren vorbereiten ......
  • Seite 6 Inhaltsverzeichnis 5.4 Türgriff, Bedienelemente und Bedienfolie reinigen  ....  47 5.5 Türdichtung reinigen ..............  48 5.6 Garraumtür reinigen ...............  48 5.7 Dampf-Austrittsstutzen reinigen ...........  49 5.8 Gerät entkalken  ................  49 5.9 Garraum automatisch reinigen mit WaveClean (optional)  ..  50 5.9.1 Reinigung vorbereiten  ................  51 5.9.2 Reinigungsstufe wählen  ................  51 5.9.3 Reinigungskartusche einsetzen  ..............   52 5.9.4 Automatische Reinigung starten ...
  • Seite 7 Einleitung 1 Einleitung 1.1 Zu dieser Anleitung Die Bedienungsanleitung ist Teil des Gerätes und enthält Informationen: • zum sicheren Betrieb, • zur Reinigung und Pflege, • zur Abhilfe bei auftretenden Störungen. Folgende Hinweise beachten und einhalten: • Die Bedienungsanleitung vor dem ersten Bedienen vollständig lesen.
  • Seite 8 Einleitung 1.1.1 Zeichenerklärung GEFAHR Unmittelbar drohende Gefahr Nichtbeachtung führt zum Tod oder zu schwersten Verletzungen. WARNUNG Möglicherweise drohende Gefahr Nichtbeachtung kann zum Tod oder zu schweren Verletzungen führen. VORSICHT Gefährliche Situation Nichtbeachtung kann zu leichten und mittelschweren Verletzungen führen. ACHTUNG Sachschaden Nichtbeachtung kann zu Sachschaden führen.
  • Seite 9 Einleitung 1.2 Bestimmungsgemäße Verwendung Dieses Gerät ist ausschließlich zur Verwendung für gewerbliche Zwecke, insbesondere in gewerblichen Küchen, bestimmt. Dieses Gerät darf nur mit geeignetem Zubehör zum Garen von Lebensmitteln benutzt werden. Untersagt ist die Benutzung des Gerätes unter anderem für folgende Zwecke: •...
  • Seite 10 Sicherheitshinweise 2 Sicherheitshinweise Das Gerät erfüllt die relevanten Sicherheitsstandards. Restgefahren bei der Bedienung oder Gefahren durch Fehlbedienung sind nicht auszuschließen und werden in den Sicherheits- und Warnhinweisen gesondert erwähnt. Der Bediener muss die regional geltenden Vorschriften kennen und beachten. Betrieb Folgender Personenkreis muss bei der Bedienung durch eine Person beaufsichtigt werden, die für die Sicherheit verantwortlich ist: •...
  • Seite 11 Sicherheitshinweise Brandschutz Brandgefahr durch Verschmutzung und Fettbeläge • Gerät nach Betriebsende reinigen. • Gerät nicht als Fritteuse betreiben. • Garraum regelmäßig reinigen und abgelagertes Fett entfernen. Brandgefahr durch Überhitzen • Keine brennbaren Gegenstände oder Kunststoffbehälter im Garraum lagern. Brandbekämpfung • Im Brandfall Gerät vom Elektro-Versorgungsnetz trennen.
  • Seite 12 Sicherheitshinweise Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung • Gerät nach Benutzung reinigen. • Gerät nicht mit Hochdruckreiniger oder Wasserstrahl reinigen. • Gehäuse nicht mit stark scheuernden oder chemisch agressiven Reinigungsmitteln reinigen. • Gehäuse nicht mit stark scheuernden Schwämmen reinigen. • Hinweise des Reinigungsmittel-Herstellers beachten. •...
  • Seite 13 Gerätebeschreibung 3 Gerätebeschreibung Das Gerät ist ein Heißluftdämpfer, geeignet für die meisten in der gewerblichen Küche angewandten Garmethoden. Zum wahlweisen Einsatz der Garmedien Heißluft, drucklosem Frischdampf, einzeln, nacheinander oder kombiniert mit feuchter und trockener Hitze. 3.1 Geräteübersicht Bild: Tischgerät a Bedieneinheit h Schlauchbrause (optional) b Einhängegestell i Kerntemperaturfühler (verdeckt)
  • Seite 14 Gerätebeschreibung 3.2 Ausstattung 3.2.1 Ausstattungsmerkmale • Garraumtür mit Hygieneverglasung und Beleuchtung • 1-Punkt-Kerntemperaturfühler • 4-Punkt-Kerntemperaturfühler (optional) • Einstufiger Türverschluss • Leistungsoptimierungsanlage (optional) • Garraumtür rechtsanschlagend • Garraumtür linksanschlagend (optional) • HandClean • WaveClean (optional) • Einhängegestell • USB-Schnittstelle 3.2.2 USB-Anschluss Das Gerät ist mit einem USB-Anschluss (USB 2.0) ausgestattet.
  • Seite 15 Gerätebeschreibung 3.3 Betriebs- und Gararten 3.3.1 Betriebsarten Manuelles Garen In der Betriebsart Manuelles Garen können einzelne Garprogramme und Gerätefunktionen direkt ausgeführt werden. Die verschiedenen Gararten und Gerätefunktionen lassen sich individuell anpassen. Automatisches Garen In der Betriebsart Automatisches Garen können gespeicherte Garprogramme ausgeführt und bei Bedarf angepasst werden.
  • Seite 16 Gerätebeschreibung Startzeitvorwahl Bei Verwendung der Startzeitvorwahl können im Garraum Temperaturen auftreten, die das Wachstum von schädlichen Keimen auf dem Gargut fördern. Lebensmittelrechtliche Vorgaben beachten. Mit der Startzeitvorwahl kann eine Wartezeit bis zum Programmstart eingestellt werden. Auf diese Weise lassen sich Engpässe in der Produktion und Vorbereitung vermeiden.
  • Seite 17 Gerätebeschreibung 3.4 Funktion der Bedien-, Steuer- und Anzeigeelemente Symbol Bedien- und Anzeigeelement Funktion Taste  Ein Aus „I O“ • Gerät einschalten „I“ • Gerät ausschalten „O“ Bedienknebel Auswahl • Auswahl der Gararten, Garprogramme, Reini- gung und Einstellungen Symbol Dämpfen • zeigt an, dass hier die Garart Dämpfen ausge- wählt werden kann Symbol Combidämpfen •...
  • Seite 18 Gerätebeschreibung Symbol Bedien- und Anzeigeelement Funktion Mittlere Anzeige • zeigt Garraumfeuchte Symbol ClimaSelect • zeigt an, dass hier Einstellungen für die Gar- raumfeuchte vorgenommen werden können Taste Minus • Verringern der Garraumfeuchte Taste Plus • Erhöhen der Garraumfeuchte Rechte Anzeige •...
  • Seite 19 Gerätebeschreibung 3.4.1 Abkürzungen in den Anzeigen Informationen werden in den Anzeigen nur als Abkürzungen angezeigt. Abkürzung Erklärung Reinigungskartusche manuelle Reinigung (HandClean) Reinigung etwa 1 Stunde (WaveClean) Reinigung etwa 2 Stunden (WaveClean) Reinigung etwa 3 Stunden (WaveClean) dLAY Startzeitvorwahl Diagnose-Fehleranzeige Ende Fehler HACCP zu heiß...
  • Seite 20 Gerätebeschreibung 3.5 Beschickungsmengen 3.5.1 Tellerkapazität beim Regenerieren Garzeit und Gartemperatur sind abhängig von der Anzahl der Teller im Garraum. Ausführung Tellerdurchmesser 28 cm 3.5.2 Beschickungsmenge Ausführung pro Einschub maximal (kg) pro Gerät maximal (kg) 3.6 Standardeinstellwerte 3.6.1 Standardeinstellwert Temperatur Einstellbereich der Garraumtemperatur ist von der Garart abhängig. Garart Standardwert Einstellbereich...
  • Seite 21 Gerätebeschreibung 3.6.3 Standardeinstellwert Garraumfeuchte Einstellbereich der Garraumfeuchte ist von der Garart abhängig. Garart Standardwert Einstellbereich Änderungsschritte Dämpfen 90 - 110 90 - 100 - 110 Combidämpfen 20 - 100 20 - 40 - 70 - 90 - 100 Heißluft 0 - 100 0 - 25 - 50 - 75 - 100 Regenerieren 0 - 100...
  • Seite 22 Gerätebeschreibung Grundeinstellung Parameter Standardwert Einstellbereich Erklärung Akustisches Signal Dauer akustisches 0 = Signal aus Dauer des akustischen Signals Signal 1 — 180 s Lautstärke 0 = Leise Einstellung der Lautstärke akustisches Signal 1 = Laut Gararten Vorwahl-Temperatur 30 °C — 130 °C Voreinstellung der Temperatur beim Dämpfen Dämpfen...
  • Seite 23 2017/2158. Sie gibt vor, dass bei der Zubereitung von Kartoffelprodukten ein möglichst niedriger Acrylamidwert erreicht werden muss. Deshalb empfiehlt MKN bei Kartoffelprodukten: • eine Gartemperatur von 220 °C nicht zu überschreiten, es sei denn der Lebensmittelhersteller zeigt auf, dass dies für sein Produkt unbedenklich ist.
  • Seite 24 Gerät bedienen 4.2 Gerät einschalten und ausschalten 4.2.1 Einschalten Taste  Ein Aus „I O“ auf „I“ drücken. Gerät ist eingeschaltet. 4.2.2 Ausschalten Taste  Ein Aus „I O“ auf „O“ drücken. Gerät ist ausgeschaltet. 4.3 Garraumtür öffnen und schließen 4.3.1 Öffnen Bild: Einstufigen Türverschluss öffnen 1.
  • Seite 25 Gerät bedienen 4.4 Gerät beschicken und entleeren VORSICHT Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeit • Gargutträger mit flüssigem oder sich verflüssigendem Gargut nicht über Augenhöhe einschieben. • Nur passende Gargutträger verwenden. Die Gargutträger müssen sicher auf den Auflagewinkeln ruhen. • Gargutträger immer in die U-Schiene einschieben. VORSICHT Sach- und Personenschaden durch Überschreiten der Beschickungsmenge...
  • Seite 26 Gerät bedienen 4.5.1 Einstellmenü aufrufen Jede Grundeinstellung des Gerätes ist unter einer Nummer abgespeichert, die in der Anzeige angezeigt werden kann. Voraussetzung Gerät eingeschaltet 1. Bedienknebel Auswahl auf Symbol Einstellungen drehen. Kontrollleuchte leuchtet. Linke Anzeige zeigt „PASS“ an. Rechte Anzeige zeigt blinkend „- - - -“ an. 2.
  • Seite 27 Gerät bedienen 4.6 Grundlegende Funktionen 4.6.1 Garart auswählen Voraussetzung Gerät eingeschaltet Mit Bedienknebel Auswahl die gewünschte Garart auswählen. Kontrollleuchte über der gewählten Garart leuchtet. Linke Anzeige zeigt blinkend die voreingestellte Gartemperatur Rechte Anzeige zeigt blinkend die Garzeit an. Mittlere Anzeige zeigt Garraumfeuchte der gewählten Garart 4.6.2 Gartemperatur einstellen ACHTUNG Erhöhter Verschleiß...
  • Seite 28 Gerät bedienen 4.6.4 Garzeit einstellen Die Garzeit lässt sich in 1-Minuten-Schritten maximal bis auf 23 Stunden und 59 Minuten einstellen. Der Dauerbetrieb wird automatisch nach 23 Stunden und 59 Minuten beendet. In der Anzeige werden Stunden und Minuten dargestellt. C 100 00:45 °...
  • Seite 29 Gerät bedienen 4.6.6 Ist-Werte anzeigen Während des Garens können die Werte von der aktuellen Garraumtemperatur, abgelaufener Garzeit oder Ist- Kerntemperatur angezeigt werden. Soll-Temperatur Linken Drehknopf drehen. Linke Anzeige zeigt für 5 Sekunden die aktuelle Garraumtemperatur an. Anschließend wird die Soll-Temperatur angezeigt.
  • Seite 30 Gerät bedienen 4.6.9 USB-Stick zum Importieren und Exportieren vorbereiten Voraussetzung USB-Stick ist formatiert USB-Stick nicht schreibgeschützt 1. Ordnerstruktur zum Importieren und Exportieren anlegen. 2. Ordner Namen „autoChefImages“ anlegen. Datenaustausch von Fotos im PNG Format, Auflösung von 249x111 Pixel. 3. Ordner Namen „FCBrowserFiles“ anlegen. Datenaustausch von Texten im HTML Format.
  • Seite 31 Gerät bedienen 4.6.12 HACCP Protokoll exportieren Ein kurzes Drücken der Taste „Start Stopp“ überträgt die ausgewählten Protokolle. Ein langes Drücken der Taste „Start Stopp“ (3 Sekunden) überträgt alle vorhandenen Protokolle. Voraussetzung USB-Stick eingesteckt Unter Einstellungen mit Passwort angemeldet 1. Linken Drehknopf drehen. Linke Anzeige zeigt blinkend „HAC“...
  • Seite 32 Gerät bedienen 4.6.13 HACCP Protokoll lesen Bild: Ausdruck HACCP-Protokoll Geräteinformationen Protokollnummer Zeitstempel Daten der Garprozesse 1 - 6 Beispiele Beispiel 1 1. Ein Garschritt wurde als Teil eines Garprogramms gestartet. 2. Die Sollwerte werden aufgezeichnet. 3; / 395; / Step; / Convection; / Start; / Set; / Temp:180, / Time:600, / Coretemp:70, / Humidity:100, / FanSpeed:5, / FanMode:Alt;...
  • Seite 33 Gerät bedienen Beispiel 2 1. Ein Garschritt wurde als Teil eines Garprogramms gestartet. 2. Die aktuellen Werte werden aufgezeichnet. 3; / 425; / Step; / Convection; / Measurement; / Actual; / Temp1:43, / Temp:2:46, / CT1:45, / CT2:999; Aktuelle Protokoll Nr. Actual Es folgen die aktuellen Werte Sekunden seit Einschalten des...
  • Seite 34 Gerät bedienen Beispiel 5 1. Ein Garschritt wird beendet. 2. Die aktuellen Werte werden aufgezeichnet. 3; / 996; / Step; / Convection; / Stop; / Actual; / Temp1:192, / Temp:2:197, / CT1:205, / CT2:999; Aktuelle Protokoll Nr. Actual Es folgen die aktuellen Werte Sekunden seit Einschalten des Temp1:192 Garraumtemperatur Kammer 1 (oben)
  • Seite 35 Gerät bedienen ACHTUNG Sachschaden durch unsachgemäßen Umgang mit dem Kerntemperaturfühler • Den integrierten Kerntemperaturfühler nicht aus dem Gerät hängen lassen. • Vor Entnehmen des Gargutes, den Kerntemperaturfühler am Griff anfassen und aus dem Gargut entfernen. Kerntemperaturmessung wird bei allen Gararten empfohlen, um ein optimales Ergebnis zu erreichen.
  • Seite 36 Gerät bedienen 4.7.2 Kerntemperaturmessung bei gefrorenem Gargut Bild: Einstichkanal mit Handbohrer bohren 1. Einen Einstichkanal mit dem Handbohrer bohren. 2. Gargut auf das Backblech oder in den Behälter legen. 3. Backblech oder Behälter in das Gerät schieben. 4. Kerntemperaturfühler in Gargut einstechen. 4.8 Manuelles Garen 4.8.1 Garart starten Voraussetzung Gerät eingeschaltet...
  • Seite 37 Gerät bedienen 4.8.2 Garart abbrechen 1. Taste „Start Stopp“ drücken. Garart abgebrochen. Kontrollleuchte der gewählten Garart leuchtet. Linke Anzeige zeigt die voreingestellte Gartemperatur an. Rechte Anzeige zeigt die voreingestellte Garzeit an. 2. Garraumtür öffnen. 4.8.3 Garart ändern 1. Taste „Step“ drücken. Die Kontrollleuchte der Garart leuchtet.
  • Seite 38 Gerät bedienen 6. Mit Bedienknebel Auswahl die Garart für den zweiten Garschritt wählen. Kontrollleuchte leuchtet. Anzeigen zeigen blinkend die voreingestellten Standardwerte 7. Gartemperatur einstellen. 8. Garraumfeuchte einstellen. 9. Garzeit oder Kerntemperatur einstellen. 10.Bei Bedarf weitere Garschritte hinzufügen. 4.9.2 Eigenes Garprogramm speichern Voraussetzung Garprogramm eingegeben 1.
  • Seite 39 Gerät bedienen Einzelne Garprogramme löschen Bedienknebel Auswahl auf Symbol Programm drehen. Linke Anzeige zeigt „Pro“ an. Rechte Anzeige zeigt Nummer des aktuell ausgewählten Garprogrammes an. Mit rechtem Drehknopf die Nummer des zu löschenden Garprogrammes auswählen. Taste Minus für 3 Sekunden gedrückt halten. Garprogramm wird gelöscht.
  • Seite 40 Gerät bedienen 4.10.3 Garprogramm abbrechen 1. Taste „Start Stopp“ drücken. Garprogramm abgebrochen. Kontrollleuchte der gewählten Garart leuchtet. Linke Anzeige zeigt die voreingestellte Gartemperatur an. Rechte Anzeige zeigt die voreingestellte Garzeit an. 2. Garraumtür öffnen. 4.10.4 Garprogramm während des Garens ändern Während des Garens können die Garzeit, die Garraumfeuchte, die Gartemperatur, die Ziel-Kerntemperatur oder bei Modell 6.10 die Lüftergeschwindigkeit verändert werden.
  • Seite 41 Gerät bedienen 4.10.5 Garprogramm speichern Voraussetzung Garprogramm eingegeben 1. Taste „Programm“ für 3 Sekunden drücken. Linke Anzeige zeigt „Pro“ an. Kontrollleuchte blinkt. Mittlere Anzeige ist aus. Rechte Anzeige zeigt den ersten freien Programmplatz an. 2. Mit rechtem Drehknopf drehen und Nummer des Programmplatzes auswählen.
  • Seite 42 Gerät bedienen 4.11.2 Startzeitvorwahl einstellen Wenn bei Startzeitvorwahl die Option Lüfter eingestellt ist, wird der Lüfter in kurzen Abständen laufen, bis zum Beginn der Startzeit. Voraussetzung Garprogramm ausgewählt oder ein manuelles Garprogramm erstellt 1. Taste „Start Stopp“ 3 Sekunden drücken. Linke Anzeige zeigt „dLAY“...
  • Seite 43 Gerät bedienen 4.11.4 Ready2Cook starten Mit Ready2Cook wird das Gerät auf die richtige Starttemperatur eingestellt. Voreingestellte Temperatur Voraussetzung Garprogramm ausgewählt oder ein manuelles Garprogramm erstellt 1. Taste Ready2Cook kurz drücken. Temperatur des Garraumes wird auf 15 % über eingestellter Starttemperatur eingestellt. Kontrollleuchte der Taste Ready2Cook blinkt.
  • Seite 44 Gerät bedienen Maximale Aufheiztemperatur Voraussetzung Garprogramm ausgewählt oder ein manuelles Garprogramm erstellt 1. Taste Ready2Cook 3 Sekunden drücken. Garraum wird auf 275 °C aufgeheizt. Kontrollleuchte der Taste Ready2Cook blinkt. Kontrollleuchte der Taste „Start Stopp“ blinkt. Linke Anzeige zeigt aktuelle Garraumtemperatur an. Rechte Anzeige zeigt Starttemperatur an.
  • Seite 45 Gerät bedienen 4.12 Pausen und Betriebsende Gerät zum Betriebsende und während Betriebspausen ausschalten. 4.12.1 Nach längerer Betriebspause Hygienespülung durchführen Vor der Benutzung des Gerätes Wasserleitungen im Gerät und bauseitige Wasserleitungen aus hygienischen Gründen spülen. Betriebspause mehr als 2 Tage Voraussetzung GN-Behälter, Backbleche und Roste aus dem Garraum entfernt Kein Gargut im Garraum 1.
  • Seite 46 Gerät reinigen und pflegen 5 Gerät reinigen und pflegen VORSICHT Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen • Oberflächen vor dem Reinigen abkühlen lassen. VORSICHT Verätzungsgefahr durch Reinigungsmittel • Hinweise des Herstellers des Reinigungsmittels beachten. • Beim Umgang mit ätzenden Reinigungsmitteln geeignete Schutzmaßnahmen einhalten. ACHTUNG Sachschaden durch schockartiges Abkühlen •...
  • Seite 47 Gerät reinigen und pflegen 5.2 Roststellen beseitigen • Frische Roststellen mit mildem Scheuermittel oder feinem Schleifpapier sofort beseitigen. • Roststellen immer vollständig entfernen. • Freien Luftzutritt an behandelten Stellen für mindestens 24 Stunden sicherstellen. In dieser Zeit darf es zu keinem Kontakt mit Fetten, Ölen oder Nahrungsmitteln kommen, damit sich eine neue Schutzschicht bilden kann.
  • Seite 48 Gerät reinigen und pflegen 5.5 Türdichtung reinigen ACHTUNG Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung Tierische Fette in Verbindung mit hohen Temperaturen können bei mangelhafter Pflege die Türdichtung in kurzer Zeit zerstören. • Türdichtung regelmäßig reinigen. • Keine aggressiven Reiniger verwenden. Bei der automatischen Reinigung und bei der halbautomatischen Reinigung wird die Außenseite der Türdichtung nicht gereinigt.
  • Seite 49 Gerät reinigen und pflegen 5.7 Dampf-Austrittsstutzen reinigen ACHTUNG Sachschaden durch Ablagerungen • Dampf-Austrittsstutzen und die angeschlossenen Rohrleitungen auf Ablagerungen kontrollieren. Flüssigreiniger mit höchstens 20 % Natron- oder Kalilauge verwenden. Ausspülen mit Wasser ist nicht erforderlich. Bild: Dampf-Austrittsstutzen reinigen 1. Dampf-Austrittsstutzen und angeschlossene Rohrleitungen auf Ablagerungen untersuchen.
  • Seite 50 Garraumtür während des Reinigungsvorganges geschlossen halten. Die Verwendung ungeeigneter Reinigungsmittel führt regelmäßig zu Schäden an den Geräten. MKN betreibt großen Aufwand, um ein Reinigungsmittel anbieten zu können, das einerseits eine hervorragende Reinigungsleistung erbringt und andererseits den Heißluftdämpfer nicht angreift und beschädigt.
  • Seite 51 Gerät reinigen und pflegen 5.9.1 Reinigung vorbereiten ACHTUNG Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung • Gerät nicht mit Hochdruckreiniger oder Wasserstrahl reinigen. Voraussetzung GN-Behälter, Backbleche und Roste aus dem Garraum entfernt 1. Gargutreste aus dem Garraum entfernen. Das Ablaufsieb ist frei. 2. Bei Tischgeräten nur Einhängegestell im Garraum lassen und bei Standgeräten nur Hordenwagen im Garraum lassen.
  • Seite 52 Gerät reinigen und pflegen 3. Taste „Start Stopp“ drücken. Garraumtemperatur zu hoch, zeigt die Rechte Anzeige „HOt“ an oder Garraumtemperatur zu tief, zeigt die Rechte Anzeige „--:--“ an. Kontrollleuchte der Taste Ready2Cook blinkt. Ist die Reinigungstemperatur erreicht, ertönt ein Signal. Mittlere Anzeige zeigt Reinigungsstufe an.
  • Seite 53 Gerät reinigen und pflegen Bild: A: Kartusche in Federhalter einsetzen; B: Kartusche in Halter einsetzen Voraussetzung Reinigungskartuschen versiegelt und unbeschädigt 1. Garraumtür öffnen. 2. Deckel der Kartusche öffnen. 3. Kartusche in die Halterung am Luftleitblech einsetzen. 4. Garraumtür schließen. Mittlere Anzeige zeigt ausgewählte Reinigungsstufe an. Rechte Anzeige zeigt „CAr“...
  • Seite 54 Gerät reinigen und pflegen 5.9.6 Automatische Reinigung beenden Voraussetzung Automatisches Spülen beendet nach Abbruch des Reinigungsprogrammes oder Reinigungszeit abgelaufen 1. Garraumtür öffnen. 2. Leere Reinigungskartusche entnehmen. 3. Eventuelle Rückstände von Reiniger oder Klarspüler mit der Schlauchbrause gründlich ausspülen. 4. Garraumtür schließen. Nach Schließen der Garraumtür wird das Reinigungsprogramm abgeschlossen.
  • Seite 55 Gerät reinigen und pflegen 5.10.2 Reinigungsprogramm starten VORSICHT Gefährliche Situation Nichtbeachtung kann zu leichten und mittelschweren Verletzungen führen. • Schutzkleidung tragen. • Atemschutz tragen. ACHTUNG Sachschaden durch Überschreiten der empfohlenen Einwirkzeit • Reiniger nicht länger als vom Programm vorgegeben einwirken lassen. Voraussetzung Gerät eingeschaltet 1.
  • Seite 56 Gerät reinigen und pflegen 13.Reinigungszeit startet automatisch. Rechte Anzeige zeigt verbleibende Reinigungszeit an. Reinigungszeit abgelaufen. Rechte Anzeige zeigt „SHO“ an. 14.Taste „Start Stopp“ drücken. Garraum gründlich ausspülen. 15.Taste „Start Stopp“ drücken. Reinigung beendet. 5.10.3 Garraum trocknen Voraussetzung Garraumtür geschlossen 1. Trocknungsprozess startet automatisch. Kontrollleuchte über Symbol Heißluft leuchtet.
  • Seite 57 Gerät reinigen und pflegen 5.12 Gerät prüfen 5.12.1 Sichtprüfung durchführen ACHTUNG Sachschaden durch unsachgemäße Prüfung • Prüfung gemäß den Prüfungsintervallen durchführen. • Prüfung vom befähigten Bediener durchführen lassen. • Bei Schäden oder Anzeichen von Verschleiß sofort Kundenservice kontaktieren und Gerät nicht mehr betreiben. Voraussetzung Gerät spannungslos geschaltet Garraum leer und gereinigt Garraumtür vollständig geöffnet...
  • Seite 58 Störungen beheben 6 Störungen beheben Bild: Folienausschnitt linke, mittlere und rechte Anzeige Tritt während des Betriebes ein Fehler auf, wird die Fehlergruppe und die Fehlernummer innerhalb der Gruppe angezeigt. • Linke Anzeige zeigt Fehlergruppe an. • Rechte Anzeige zeigt blinkend Fehlernummer an. Zur Abhilfe, die angezeigten Fehlergruppe und die Fehlernummer dem Kundenservice mitteilen.
  • Seite 59 Störungen beheben 6.2 Fehlerursachen und Abhilfe Fehler- Fehler-Nr. Fehler Mögliche Ursachen Abhilfe Gruppe Kein Wasser • Wasserhahn geschlossen • Wasserhahn öffnen • Gerät defekt • Kundenservice kontaktie- Garraumfühler defekt • Fühlerbruch • Kerntemperaturfühler wird als Ersatzfühler verwen- • Kerntemperaturfühler nicht in Gargut einstecken •...
  • Seite 60 Störungen beheben 6.4 Softwareversion ermitteln Voraussetzung Gerät eingeschaltet 1. Bedienknebel Auswahl auf Symbol Einstellungen drehen. Kontrollleuchte leuchtet. Linke Anzeige zeigt „PASS“ an. Rechte Anzeige zeigt blinkend „- - - -“ an. 2. Taste Lüftergeschwindigkeit für 5 Sekunden drücken. Linke Anzeige und Rechte Anzeige zeigt aktuelle Softwareversion an.
  • Seite 61 Wartung durchführen 7 Wartung durchführen Der Hersteller empfiehlt die professionelle Wartung des Gerätes durch ausgebildetes Fachpersonal in einem Wartungsintervall von 12 Monaten. Bei erhöhter Auslastung wird ein Wartungsintervall von 6 Monaten empfohlen. Bedienungsanleitung...
  • Seite 62 Umweltgerecht entsorgen 8 Umweltgerecht entsorgen Bei durchschnittlicher Benutzung ist das Gerät für die Lebensdauer von 10 Jahre ausgelegt. Gerät oder Geräteteile nicht im Restmüll entsorgen. Im Restmüll oder bei falscher Behandlung können enthaltene Giftstoffe Gesundheit und Umwelt schädigen. Entsorgung entsprechend den örtlichen Bestimmungen für Altgeräte vornehmen.
  • Seite 63 Herstellererklärung 9 Herstellererklärung EU-Konformitätserklärung Hersteller MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG • Halberstädter Straße 2a • D-38300 Wolfenbüttel Hiermit erklären wir, dass folgendes Produkt: Gerätebeschreibung Gerät zum Zubereiten von Nahrungsmitteln im gewerblichen Bereich Gerätetyp Elektro-Kombidämpfer SpaceCombi Typennummer MagicPilot...
  • Seite 64 Herstellererklärung EU-Konformitätserklärung Hersteller MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG • Halberstädter Straße 2a • D-38300 Wolfenbüttel Hiermit erklären wir, dass folgendes Produkt: Gerätebeschreibung Gerät zum Zubereiten von Nahrungsmitteln im gewerblichen Bereich Gerätetyp Elektro-Kombidämpfer Junior Typennummer MagicPilot SKECOD623TG2XX Classic...
  • Seite 68 www.mkn.com...

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