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6.3 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens
GN 1/1
Mit Knebel (pos. 1 Abb. 2A) Geräteschalter von "0" auf die gewün-
schte Position von 50°C bis 300°C drehen; die beiden Signalleuchte
leuchten auf; die grüne Signalleuchte (pos. 2 Abb. 2A) zeigt an, dass
das Gerät unter Spannung steht, die gelbe Signalleuchte (pos. 3 Abb.
2A) zeigt an, dass die Heizwiderständ in Betrieb sind. Sobald die ein-
gestellte Temperatur erreicht ist, erlischt die gelbe Signalleuchte.
Um den Backofen auszustellen die Knebel auf die Position "0"
drehen.
6.4 Außerbetriebsetzung bei Störfällen
6.4.1 Verhalten im Störfall
Im Fall von Defekt oder nicht ordnungsgemäßem Betrieb die Platten
und den Backofen ausschalten. Die Stromversorgung unterbrochen
werden. Techischer Kundendienst anrufen.
6.4.2 Verhalten im Maßnahmen bei längerer
Unterbrechung des Betriebs
Wenn das Gerät für längere Zeit nicht betrieben wird, muss es gründlich
gereinigt werden gemäß Kapitel 6.5 "Pflege des Gerätes und
Zeitabstände für die Wartung", die Stromversorgung unterbrochen wer-
den.
6.5 Pflege des Gerätes und Zeitabstände für die
Wartung
Achtung! Bei der Reinigung darf das Gerät weder mit
einem direkten Wasserstrahl noch mit einem
Hochdruckreiniger gewaschen werden!
Die Reinigung darf nur bei kalten Gerät erfolgen.
Eine tägliche sorgfältige Reinigung des Gerätes nach dem Ausstellen
gewährleistet die einwandfreie Funktion und eine lange
Lebensdauer. Die Komponenten aus rostfreiem Stahl sind mit einem
in Wasser und Reinigungsmittel getränktem Tuch zu säubern; es dür-
fen keine aggressiven Reinigungsmittel oder Scheuermittel einge-
setzt werden.
Es darf keine Stahlwolle verwendet werden, da sie die Bildung von
Rost hervorrufen kann.
Aus dem gleichen Grund sollte auch der Kontakt mit eisenhaltigen
Materialien vermieden werden. Bei der Reinigung kein Schleifpapier
oder Papier mit Schmiermittel verwenden.
In besonderen Fällen kann ein Pulver aus Bimsstein eingesetzt wer-
den.
Bei hartnäckiger Verschmutzung wird empfohlen,
Kunststoffschwämme (z.B. Scotchbrite-Schwamm) zu verwenden.
Nach der Reinigung mit klarem Wasser nachspülen und mit einem
Tuch abreiben.
Alle Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von einem autori-
sierten Fachmann ausgeführt werden.
Das Gerät muss mindestens einmal jährlich überprüft werden; aus
diesem Grund wird der Abschluss eines Wartungsvertrages empfoh-
len.
0801_DE_42 - ELEKTROHERDE
6 - GEBRAUCHSANWEISUNG
6.6 Empfehlungen für die Behandlung von
Großküchengeräten aus "rostfreiem Edelstahl"
6.6.1 Wissenswertes über "rostfreien Edelstahl"
Großküchengeräte werden üblicherweise aus "rostfreien
Edelstählen" mit folgenden Werkstoff-Nummern hergestellt:
• 1.4016 oder 1.4511 = magnetisierbare Chromstähle
• 1.4301, 1.4401 und 1.4571 = nicht magnetisierbare
Chromnickelstähle
Chromstähle weisen günstige wärmetechnische Eigenschaften auf.
Sie neigen weniger zum Verziehen bei Wärmeeinwirkung.
Chromnickelstähle dagegen haben allgemein günstige korrosions-
technische Eigenschaften.
Die Korrosionsbeständigkeit der rostfreien Stähle beruht auf einer
Passivschicht, die an der Oberfläche bei Zutritt von Sauerstoff gebil-
det wird.
Der Sauerstoff der Luft reicht zur Bildung der Passivschicht bereits
aus, so dass durch mechanische Einwirkung eingetretene Störungen
oder Verletzungen der Passivschicht selbsttätig wieder behoben
werden. Die Passivschicht bildet sich schneller aus bzw. neu, wenn
der Stahl mit fließendem sauerstoffhaltigen Wasser in Berührung
kommt.
Eine weitere Steigerung des Effektes wird durch oxidierend wirken-
de Säuren (Salpetersäure, Oxalsäure) erreicht. Diese Säuren werden
angewendet, falls der Stahl chemisch stark beansprucht worden ist
und deshalb seine Passivschicht weitgehend verloren hat.
Die Passivschicht kann durch reduzierend wirkende (sauerstoffver-
brauchende) Mittel chemisch geschädigt oder gestört werden, wenn
diese konzentriert oder bei hohen Temperaturen auf den Stahl tref-
fen. Solche aggressiven Stoffe sind z.B.:
• salz- und schwefelhaltige Stoffe
• Chloride (Salze)
• Würzkonzentrate wie Senf, Essigessenz, Würztabletten,
Kochsalzlösungen usw.
Weitere Schädigungen können entstehen durch:
• Fremdrost (z.B. von anderen Bauteilen, Werkzeugen oder
Flugrost)
• Eisenteilchen (z.B. Schleifstaub)
• Berührung mit Nichteisenmetallen (Elementbildung)
• Mangel an Sauerstoff (z.B. kein Luftzutritt, sauerstoffarmes
Wasser).
6.6.2 Hinweise und Tipps für die Wartung der Geräte
aus "rostfreiem Edelstahl"
• Halten Sie die Oberfläche von Geräten aus "rostfreiem Stahl"
immer sauber und für die Luft zugänglich. Gerätetür geöffnet
halten, wenn das Gerät nicht in Betrieb ist, damit ein guter
Luftzutritt ermöglicht wird.
• Entfernen Sie Kalk- Fett-, Stärke- und Eiweißschichten regelmä-
ßig durch Reinigen. Unter diesen Schichten kann durch fehlen-
den Luftzutritt Korrosion entstehen. Zur Reinigung dürfen keine
bleichenden und chlorhaltigen Reinigungsmittel verwendet wer-
den. Sind vom Hersteller zu dem zu reinigenden Gerät gesonder-
te Reinigungsempfehlungen angegeben, so sind die dort aufge-
führten Reinigungsmittel und -methoden zu verwenden.
Werden keine besonderen Reinigungsempfehlungen gegeben,
sollten in jedem Fall chloridarme Reinigungsmittel verwendet
werden.
Entfernen Sie nach jeder Reinigung sämtliche
Reinigungsmittelrückstände durch Spülen mit reichlich frischem
Wasser und trocknen Sie anschließend die Oberfläche gut ab.
• Bringen Sie Teile aus nichtrostendem Stahl nicht länger als unbe-
dingt erforderlich mit konzentrierten Säuren, Gewürzen, Salzen
usw. in Berührung. Auch Säuredämpfe, die sich beim
Fliesenreinigen bilden, fördern die Korrosion von "rostfreiem
Edelstahl".
• Insbesondere bei Kesseln und Kombigeräten ist es ist nicht emp-
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04/2008
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