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ANLEITUNGEN FÜR DAS KOCHEN
Beim Frittieren ist Vorsicht geboten, da Öl und Fett sehr schnell heiß werden, insbesondere wenn
Sie die Boost-Funktion verwenden. Bei äußerst hohen Temperaturen können sich Öl und Fett
entzünden; es besteht also ein erhöhtes Brandrisiko.
Tipps
• Wenn die Speisen anfangen zu kochen, reduzieren Sie die Temperatureinstellung.
• Durch die Verwendung eines Deckels können die Kochdauer reduziert und aufgrund des
Einschlusses der Wärme Energie gespart werden.
• Minimieren Sie die Menge an Flüssigkeit oder Fett, um die Kochdauer zu reduzieren.
• Starten Sie mit einer hohen Temperatureinstellung und reduzieren Sie diese, wenn die Speisen
erwärmt sind.
Reis garen/ kochen
• Das Garen findet bei Temperaturen unterhalb des Siedepunkts statt, bei ungefähr bei 85˚C,
wenn die ersten Blasen an die Oberfläche der Flüssigkeit steigen. Dies ist der Schlüssel für die
Zubereitung köstlicher Suppen und zarter Eintöpfe, da sich die Aromen langsam entfalten, ohne
dass dabei die Speisen zerkocht werden. Es wird auch empfohlen, Soßen auf Ei-Basis oder mit
Mehl angedickte Soßen unterhalb des Siedepunkts zu kochen.
• Bei einigen Rezepten, wie z.B. beim Kochen von Reis anhand von Absorbierung, sind höhere
Einstellungen als die niedrigste Einstellung erforderlich, um zu gewährleisten, dass die Speisen in
der vorgegebenen Zeit ordnungsgemäß gekocht werden.
Steaks anbraten
Für die Zubereitung saftiger, köstlicher Steaks:
1. Nehmen Sie das Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
2. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne.
3. Reiben Sie beide Seiten des Steaks mit Öl ein. Geben Sie eine kleine Menge Öl in die Pfanne und
legen Sie das Fleisch dann in die Pfanne.
4. Wenden Sie die Steaks während des Bratens nur einmal. Die genaue Kochzeit hängt von der
Dicke der Steaks ab und wie sehr Sie die Steaks durchbraten möchten. Die Zeit variiert von 2
bis 8 Minuten pro Seite. Drücken Sie auf das Fleisch, um zu sehen, wie durchgebraten es ist – je
fester, desto mehr ist es „durch".
5. Lassen Sie das Steak einige Minuten auf einem warmen Teller liegen, damit es noch weicher
wird.
Unter Rühren anbraten (Schwenken)
1. Verwenden Sie einen geeigneten flachen Wok oder eine große Pfanne.
2. Bereiten Sie alle Zutaten und Hilfsgegenstände vor. Bei dieser Art des Kochens sollte alles sehr
schnell gehen. Falls Sie eine große Menge an Zutaten haben, kochen Sie diese in mehreren
Durchgängen mit kleineren Mengen.
3. Erhitzen Sie die Pfanne kurz und geben Sie zwei Teelöffel Öl hinzu.
4. Braten Sie zuerst Fleisch, legen Sie es zur Seite und halten Sie es warm.
5. Braten Sie dann Gemüse. Sobald das Gemüse heiß aber noch knackig ist, reduzieren Sie die
Temperatur und geben Sie dann das Fleisch und die Soße hinzu.
6. Verrühren Sie die Zutaten vorsichtig, bis alles gleichmäßig erwärmt ist.
7. Servieren Sie das Gericht umgehend.
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