Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
UWAGA: ustawiając docelową temperaturę topnienia czekolady należy
postępować zgodnie z instrukcją producenta czekolady, gdyż zbyt wysoka
temperatura może spowodować przypalenie czekolady. Zwykle nie należy
przekraczać zakresu 40-55
najszybciej topi się czekolada biała, a najwolniej czekolada deserowa.
4) Dopiero po całkowitym rozpuszczeniu czekolady do postaci płynnej należy
uruchomić mikser ustawiając jego włącznik (c) w pozycję „ON" i ustawiając
pokrętło (b) na żądaną prędkość (minimalna prędkość to 20 – przy tym
wartości, mikser uruchomi się z ok. 3-5 sekundowym opóźnieniem).
5) Ustaw docelową temperaturę temperowania czekolady - wartości
przybliżone:
•
•
•
6) Temperowanie
zahartowanej czekolady do całkowicie roztopionej czekolady w proporcji
ok. 20% w stosunku do ilości roztopionej czekolady przeznaczonej do
temperowania.
UWAGA: Proporcja ta zależy od temperatury otoczenia oraz właściwości
czekolady, dlatego może nieznacznie różnić się od przybliżonej wartości
procentowej. W trakcie temperowania temperowaną masę czekoladową
mieszać w zbiorniku raz na 0,5-1 godz.
7) Po całkowitym stopieniu masy czekoladowej w jednorodną, płynną masę
czekoladę poddaje się temperowaniu.
WAŻNE: mikser wyłącza się z 3-5 sekundowym opóźnieniem w reakcji na
jego włączenie.
8) Wyłącznika awaryjnego maszyny (f) używaj wyłącznie w pilnych i
nieoczekiwanych
przełączników „b", „c" i „d" na panelu sterowania (A) urządzenia.
3.4.
Czyszczenie i konserwacja
a)
Urządzenie należy czyścić po każdym użyciu.
b)
Przed każdym czyszczeniem, regulacją, wymianą osprzętu, a także jeżeli
urządzenie nie jest używane, należy wyciągnąć wtyczkę sieciową i całkowicie
ochłodzić urządzenie.
•
Odczekać, aż wirujące elementy zatrzymają się.
c)
Do czyszczenia powierzchni należy stosować wyłącznie środki niezawierające
substancji żrących.
d)
Do czyszczenia urządzenia wolno stosować tylko łagodne środki czyszczące
przeznaczone do czyszczenia powierzchni mających styczność z żywnością.
Czekolada deserowa: 31-32
Czekolada mleczna: 29-30
Biała czekolada: 27-28
rozpoczynamy
sytuacjach.
C w zależności od rodzaju czekolady, tzn.
o
o
C
C
o
o
C
dodając
W
normalnych
stopniowo
kawałki
sytuacjach
już
użyj
Werbung
Inhaltsverzeichnis
