Pulizia E Manutenzione - Royal Catering Rc-Cmm03 Bedienungsanleitung

seconda del tipo di cioccolato, non si dovrebbe superare l'intervallo di 40-
55 oC , cioè il cioccolato bianco si scioglie più velocemente, mentre il
cioccolato dolce più lentamente.
4) Solo dopo che il cioccolato si è completamente sciolto in forma liquida, è
necessario avviare il mixer impostando l'interruttore (c) sulla posizione
"ON" e impostando la manopola (b) sulla velocità richiesta (la velocità
minima è 20 - a questo punto valore, il mixer si avvierà con un ritardo di
circa 3-5 secondi).
5) Impostare la temperatura target per temperare il cioccolato - valori
approssimativi:
•
•
•
6) Iniziare il temperaggio aggiungendo gradualmente al cioccolato
completamente fuso pezzetti di cioccolato già temperato in una
proporzione di ca. 20% rispetto alla quantità di cioccolato fuso da
temperare.
NOTA: Questa proporzione dipende dalla temperatura ambiente e dalle
caratteristiche del cioccolato, quindi potrebbe differire leggermente dal
valore percentuale approssimativo. Durante il temperaggio, mescolare la
massa di cioccolato temperato nel serbatoio una volta ogni 0,5-1 ora.
7) Dopo che la miscela di cioccolato si è completamente sciolta in una massa
liquida omogenea, il cioccolato viene temperato.
IMPORTANTE: il mixer si spegne con un ritardo di 3-5 secondi in risposta
al suo interruttore.
8) Utilizzare l'interruttore di emergenza (f) della macchina solo in situazioni
urgenti e impreviste. In situazioni normali utilizzare gli interruttori "b", "c"
e "d" sul pannello comandi (A) dell'apparecchio.
3.4.

Pulizia e manutenzione

a) Pulire il dispositivo dopo ogni utilizzo.
b) Prima di ogni pulizia, regolazione o sostituzione di accessori, e anche quando
l'apparecchio non è in uso, bisogna rimuovere la spina di alimentazione e
raffreddare completamente l'apparecchio.
• Aspettare che le parti rotanti si fermino.
c) Usare solo agenti non corrosivi per la pulizia della superficie.
d) Per la pulizia dell'apparecchio si possono usare solo detergenti delicati
progettati per la pulizia delle superfici a contatto con gli alimenti.
e) Dopo ogni pulizia, tutti i componenti devono essere asciugati bene prima di
utilizzare nuovamente l'apparecchio.
Cioccolato da dessert: 31-32
Cioccolato al latte: 29-30
Cioccolato bianco: 27-28
° C
C
°
° C