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Dampfzugabe beginnen.
Uberschissiger Dampf im Backofen wird durch die
Wrasen6ffnung abgefanrt.
PRAKTISCHE HINWEISE
. zum Braten mit HelBluft und Ober-/Unterhitze
Die Bratzeit hangt von Art, Gewicht und Hohe des
Bratens ab. Im allgemeinen rechnet man je cm
Fleischhohe
@
Rind, Wild
15 — 18 Minuten
@
Schwein, Kalb
15-18 Minuten
@
Filet, Roastbeef10 — 12 Minuten.
Je hiher das Fleischstick, desto niedriger kann die
Backofentemperatur sein.
Der Garzustand kann durch Droicken mit einem Lof-
fel geprift werden. Gibt der Braten nichtmehr nach,
ist er gar.
Lassen Sie den Braten nach dem Ausschalten noch
etwa 10 Minuten im Backofen, dann lauft beim An-
schneiden kaum noch Saft heraus.
Far geruchsintensive Zubereitungen, z.Bsp. Braten
von Gefligel, k6nnen Sie im HeiBluftbetrieb Spe-
zial-Bratfolie verwenden. Bitte beachten
Sie die
Hinweise des Folienherstellers.
. zum Braten auf dem Rost
Der Braten wird mit der Anrichteseite nach oben auf
den Rost gelegt. Schieben Sie die Bratpfanne In
Einschubleiste 1 und den Rost unmittelbar dariber
aut die Leiste.
. zum Braten in der Pfanne
Mageres Fleisch, Wikifieisch und Hackbraten direkt
in die Pfanne legen.
- zum Backen mit HelBluft und Ober-/Unterhitze
Die Tabelle far Backvorgange enthaitin einigen Fal-
len Temperaturbereiche, z.Bsp. 160 — 175 °C.
Wahlen Sie zunachst den niedrigeren Wert. Backt
Kuchen namiich zu schnell von oben zu, so geht er
nicht richtig aut oder er kann zusammenfallen, weil
nicht genigend Feuchtigkeit ausbacken konnte.
Dauert der Backvorgang zu jange oder braunt das
Backgut nicht wie erwartet, k6nnen Sie die Einste!-
jung entsprechend erhdhen.
Die gleichmaBige Braunung des Kuchens kann
durch Senken der Backtemperatur (ca. 10 °C) ver-
bessert werden. Verlangerung der Dauer ist dann
notwendig.
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EINKOCHEN
. im Backofen mit HeiBluft
Bis zu 6 vorbereitete Gidser (1 oder 11/2 Liter) k6n-
nen in die Bratpfanne gestelit werden. Die Glaser
Girfen sich dabei nicht beriihren.
Nur handelsibliche Einkochglaser mit Gummirin-
gen und Glasdeckein verwenden. Glaser mit Bajo-
nettverschiuB oder Metalidosen dirfen nicht ver-
wendet werden.
Eine dicke Lage nasses Papier, Ober die Glaser ge-
legt, schitzt die Gummiringe.
Stellen Sie den Funktionswahler auf HeiBluft und
die Temperatur gemaB der Schaittabelle zum Ein-
kochen ein.
Beobachten Sie das Einkochgut. Sobald in den Gia-
sern in kurzen Abstanden Luftperien aufsteigen —
etwa nach 35 bis 45 Minuten — ist der Einkochvor-
gang gemaB Tabellenangaben hinsichtlich Zeit und
Temperatur fortzusetzen.
Tabelie Einkochen Im Backofen
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