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Die folgenden Kapitei sind nach Backofenfunktio-
nen gegliedert und enthalten grundlegende Erkla-
rungen
und praxisbezogene Hinweise fur die An-
wendung beim Backen, Braten oder Grillen.
Sie werden erganzt durch die Tabellen im Anhang.
Diese geben Ihnen einen Uberblick Uber Tempera-
turen, Gardauer, Einschubhdhe und Garmethoden
von bekannten Zubereitungen.
Homun
Ss
SS)
Der Backofen wird durch zirkulierende HeiBluft be-
heizt. Mit dem Lifter an der Backofenriickwand
wird die heiBe Luftim Backofen intensiv bewegt und
sorgt so fir gleichmaBige Garung.
Es k6énnen Temperaturen zwischen 50 und 250 °C
gewahit werden.
Je nach Back— oder Bratgut kénnen Sie bis zu 3
Ebenen nutzen. Wir empfehien:
1 Blech: Einschubleiste 2 oder 3
2 Bleche: Einschubleisten 1 und 3
3 Bleche: Einschubleisten 1, 3 und 4
1~2 hohe Formen nebeneinander:
Rost in Einschubleiste 1
fiache Form: Rost in Einschubleiste 2 oder 3
2 flache Formen: je 1 Rost in Einschubleiste
1 und 3.
Back- und Bratgeschirr
Vorhelzen
Durch die sehr schneil erreichte, eingestelite Gar-
temperatur erdbrigt sich das Aufheizen des Back-
ofens vor dem Einschieben des Gargutes bei den
meisten Back— und-Bratvorgangen.
Ausgenommen sind Zubereitungen mit kurzer Gar-
dauer wie Filet und alle Kurzbratst0cke, Roastbeef,
Kleingeback, das leicht auseinanderiautt, Brdtchen
und Biskuitrollen.
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(R)
Pizestule
Back- und Bratgeschirr
Vorheizen
ist, wie bei Garvorgangen mit HeiBluft, nur in Aus-
nahmefailen notwendig.
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