Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Pastel de queso con relleno de cerezas
Ingredientes:
Para la pastaflora:
100 g mantequilla
60 g azúcar
1 yema (huevo tamaño M)
170 g harina
Preparación:
Masa: Cribe la harina p. ej. con la criba de harina y azúcar glasé de Westmark en
un cuenco. Añada el azúcar, la yema y la mantequilla (en pequeños trozos). Amase
todo generosamente con las manos hasta crear una pastaflora. Moldee la masa en
forma de bolsa, enróllela en film transparente y déjela durante al menos 30 min. en
el frigorífico.
Cerezas: Mientras tanto, lave exhaustivamente las cerezas y deshuéselas con la
»Kernfix« de Westmark. Remueva el almidón para uso alimenticio en un poco de agua
para formar una papilla flexible. Caliente 150 ml de zumo de cereza con 20 g de azú-
car y aglutine con el almidón para uso alimenticio. Añada las cerezas y siga cociendo
la compota durante aprox. 1 min mientras remueve. Deje enfriarse la masa.
Masa de requesón: Funda la mantequilla y déjela enfriar. Bata el azúcar, el azúcar de
vainilla y los huevos hasta la espuma. Introduzca el polvo de pudding removiendo la
masa de requesón y añada en envolvente la masa de huevos. Para finalizar, aplique la
mantequilla líquida.
Despliegue aprox. 2/3 de la masa sobre una superficie harinada y coloque el fondo en
un molde elástico aceitado y harinado (26 cm). Moldee el resto de la masa en forma
de rollo y colóquela como reborde. Presione el reborde para dejarlo a aprox. 2 - 3 cm.
Reparta la compota de cereza enfriada en el fondo y aplique encima la masa de
requesón.
Cocción: a aprox. 180 °C calor superior/inferior con el horno precalentado.
Consejo: después de unos 40 - 45 min, cubrir con lámina de aluminio.
Deje enfriarse el pastel en el molde y, a continuación, extráigalo cuidadosamente
(especialmente útil para ello es el desmoldador Westmark 3084, que protege de
rayaduras a los moldes de cocción revestidos). Antes de servir, espolvorear con azúcar
glasé.
Para el recubrimiento:
500 g de cerezas deshuesadas
150 ml de zumo de cereza
15 g almidón para uso alimenticio
20 g azúcar
Para la crema de requesón:
500 g requesón desnatado
100 g mantequilla fundida
80 g azúcar
4 huevos (tamaño M)
1 paq. azúcar de vainilla
2 paq. polvo de pudding sabor a vainilla
Azúcar glasé para espolvorear
11
Werbung
