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dass er vollstä ndig abgekühlt, sauber und trocken ist, und legen Sie den Lö ffel und
das Knetmesser in die Schublade, und der Deckel ist geschlossen.
Einführung der Brotzutaten
1. Brot Mehl
Brotmehl hat einen hohen Gehalt an hohem Gluten (daher kann es auch als Mehl
mit hohem Glutengehalt bezeichnet werden, das viel Protein enthält), es hat eine
gute Elastizität und kann die Größ e des Brotes nach dem Aufgehen vor dem
Zusammenfallen bewahren. Da der Glutengehalt höher ist als bei gewöhnlichem
Mehl, kann es zur Herstellung von Brot mit großer Größ e und besseren inneren
Fasern verwendet werden. Brotmehl ist die wichtigste Zutat für die Herstellung von
Brot.
2. Einfaches Mehl
Mehl ohne Hefe.
3. Vollkorn-Weizenmehl
Weizenvollkornmehl wird aus Getreide gemahlen. Es enthält Weizenschale und
Gluten. Weizenvollkornmehl ist schwerer und nährstoffreicher als gewöhnliches
Mehl. Das aus Vollweizenmehl hergestellte Brot ist in der Regel klein. In vielen
Rezepten wird daher in der Regel das Vollweizenmehl oder Brotmehl kombiniert,
um das beste Ergebnis zu erzielen.
4. Schwarzes Weizenmehl
Schwarzweizenmehl, auch als "grobes Mehl"
bezeichnet, ist eine Art
ballaststoffreiches Mehl, und es ist ähnlich wie Vollkornmehl. Um die grosse
Grösse nach dem Aufgehen zu erhalten, muss es in Kombination mit einem hohen
Anteil an Brotmehl verwendet werden.
5. Selbstaufsteigendes Mehl
Eine Mehlsorte, die Backpulver enthält, wird speziell für die Herstellung von
Kuchen verwendet.
6. Maismehl und Haferflockenmehl
Maismehl und Hafermehl werden aus Mais und Haferflocken getrennt gemahlen.
Sie sind die zusä tzlichen Zutaten für die Herstellung von grobem Brot, die zur
Verbesserung des Geschmacks und der Textur verwendet werden.
7. Zucker
Zucker ist eine sehr wichtige Zutat, um den süßen Geschmack und die Farbe von
Brot zu verbessern. Und er wird auch als Nährstoff im Hefebrot betrachtet.
Weißzucker wird weitgehend verwendet. Brauner Zucker, Puderzucker oder
Baumwollzucker kann bei besonderen Anforderungen genannt werden.
8. Hefe
Nach dem Hefeprozess wird die Hefe Kohlendioxid produzieren. Das Kohlendioxid
dehnt das Brot aus und macht die innere Faser weich. Die schnelle Hefezucht
benötigt jedoch Kohlenhydrate in Zucker und Mehl als Nahrung.
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