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de So gelingt's
Einstellempfehlungen
Aufläufe und Gratins
Gericht
Auflauf, pikant, frisch, gegarte Zutaten
Auflauf, süß
Kartoffelgratin, rohe Zutaten, 4 cm
hoch
Kartoffelgratin, rohe Zutaten, 4 cm
hoch, 2 Ebenen
Geflügel, Fleisch und Fisch
In der Tabelle finden Sie Angaben für Geflügel, Fleisch
und Fisch mit Vorschlagsgewichten.
Wenn Sie Speisen zubereiten, die größer oder schwe-
rer sind als in den Einstellungsempfehlungen angege-
ben, verwenden Sie auf jeden Fall die niedrigere Tem-
peratur. Bei mehreren Stücken orientieren Sie sich am
Gewicht des schwersten Stücks zur Ermittlung der Gar-
dauer. Die einzelnen Teile müssen annähernd gleich
groß sein.
Tipps für Geflügel, Fleisch und Fisch
Beachten Sie die Hinweise bei der Zubereitung von Ge-
flügel, Fleisch und Fisch
Geflügel
¡ Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den
Flügeln ein. So kann das Fett ablaufen.
¡ Schneiden Sie bei Entenbrust die Haut ein. Wenden
Sie Entenbrust nicht.
¡ Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie
es gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser
oder Orangensaft bestreichen.
Fleisch
¡ Bestreichen Sie mageres Fleisch nach Belieben mit
Fett oder teilen Sie es nach Scheiben.
¡ Geben Sie zum Braten von magerem Fleisch etwas
Flüssigkeit hinzu. Im Glasgeschirr sollte der Boden
des Geschirrs ca. 1/2 cm hoch mit Flüssigkeit be-
deckt sein.
¡ Schneiden Sie eine Schwarte kreuzweise ein. Wenn
Sie den Braten wenden, achten Sie darauf, dass zu-
erst die Schwarte unten ist.
Einstellempfehlungen
Geflügel
Speise
Hähnchen, 1,3 kg, ungefüllt
Hähnchenkleinteile, je 250 g
Hähnchen-Sticks, Nuggets, gefroren
Ente, ungefüllt, 2 kg
Entenbrust, je 300 g, medium
Gans, ungefüllt, 3 kg
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Zubehör / Geschirr
Auflaufform
Auflaufform
Auflaufform
Auflaufform
¡ Wenn der Braten fertig ist, muss er noch 10 Minuten
¡ Das Braten und Schmoren im Geschirr ist komforta-
¡ Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von
¡ Während des Bratens verdampft die Flüssigkeit im
¡ Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel muss
¡ Zum Schmoren braten Sie das Fleisch nach Bedarf
Fisch
¡ Ganze Fische müssen Sie nicht wenden.
¡ Schieben Sie den ganzen Fisch in Schwimmstellung
¡ Eine angeschnittene Kartoffel oder ein kleines ofen-
¡ Ob der Fisch gar ist, erkennen Sie, wenn sich die
¡ Geben Sie zum Dünsten zwei bis drei Esslöffel Flüs-
Zubehör / Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Universalpfanne
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Einschub-
Heizart Temperatur
höhe
2
2
2
3+1
im abgeschalteten, geschlossenen Garraum ruhen.
So verteilt sich der Fleischsaft besser. Wickeln Sie
den Braten ggf. in Alufolie ein. In der angegebenen
Gardauer ist die Ruhezeit nicht enthalten.
bler. Sie können den Braten mit dem Geschirr einfa-
cher aus dem Garraum nehmen und die Soße direkt
im Geschirr zubereiten.
Fleischart und Material des Geschirrs und davon, ob
Sie einen Deckel verwenden. Wenn Sie Fleisch im
emaillierten oder dunklen Metallbräter zubereiten, ist
etwas mehr Flüssigkeit nötig als im Glasgeschirr.
Geschirr. Gießen Sie bei Bedarf vorsichtig heiße
Flüssigkeit nach.
mindestens 3 cm betragen. Das Fleisch kann aufge-
hen.
vorher an. Geben Sie für den Schmorfond Wasser,
Wein, Essig oder ähnliches hinzu. Der Boden des
Geschirrs muss 1-2 cm bedeckt sein.
mit der Rückenflosse nach oben gerichtet in den
Garraum.
festes Gefäß im Bauch des Fischs verleiht Stabilität.
Rückenflosse leicht lösen lässt.
sigkeit und etwas Zitronensaft oder Essig ins Ge-
schirr.
Einschub-
Heizart Temperatur
höhe
2
3
3
2
3
2
Dauer, Mi-
in °C
nuten
200-220
30-60
180-200
50-60
150-170
60-80
150-160
70-80
Dauer in
in °C / Grill-
Min.
stufe
200-220
60-70
220-230
30-35
190-210
20-25
190-210
100-110
240-260
30-40
170-190
120-140
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