Werbung
ACHTUNG!
Säurehaltige Lebensmittel können den Gitterrost be-
schädigen.
Legen Sie keine säurehaltigen Lebensmittel wie z. B.
▶
Obst oder mit säurehaltiger Marinade gewürztes
Grillgut direkt auf den Rost.
¡ Je größer das Geflügel, das Fleisch oder der Fisch
ist, desto niedriger ist die Temperatur und umso län-
ger die Gardauer.
¡ Wenden Sie Geflügel, Fleisch und Fisch nach ca.
1/2 bis 2/3 der angegebenen Zeit.
¡ Geben Sie zu Geflügel im Geschirr etwas Flüssigkeit
dazu. Den Boden des Geschirrs mit Flüssigkeit ca.
1-2 cm hoch bedecken.
¡ Wenn Sie Geflügel wenden, achten Sie darauf, dass
zuerst die Brustseite bzw. die Hautseite unten ist.
¡ Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange.
Wenn Sie mit einer Gabel ins Fleisch stechen, ver-
liert es Saft und wird trocken.
¡ Salzen Sie Steaks erst nach dem Grillen. Salz ent-
zieht dem Fleisch Wasser.
Hinweis für Nickelallergiker
In seltenen Fällen können geringe Spuren von Nickel
ins Lebensmittel übergehen.
Tipps zum Braten und Schmoren
Beachten Sie diese Tipps für gute Ergebnisse beim
Braten und Schmoren.
Thema
Mageres Fleisch darf
nicht austrocknen.
Wenn Sie ein Bratenstück
mit Schwarte zubereiten
wollen, gehen Sie in fol-
genden Schritten vor:
Der Garraum soll mög-
lichst sauber bleiben.
Fleisch soll heiß und saf-
tig bleiben, z. B. Roast
Beef.
Tipp
¡ Das Fleisch nach Be-
lieben mit Fett bestrei-
chen oder mit Speck-
streifen belegen.
¡ Die Schwarte kreuz-
weise einschneiden.
¡ Das Bratenstück zuerst
mit der Schwarte nach
unten braten.
¡ Das Gargut in einem
geschlossenen Bräter
bei höherer Tempera-
tur zubereiten.
Oder:
¡ Das Grillblech benut-
zen. Bei Bedarf das
Grillblech als Sonder-
zubehör nachkaufen.
¡ Wenn der Braten fertig
ist, diesen 10 Minuten
im ausgeschalteten,
geschlossenen Gar-
raum ruhen lassen. So
verteilt sich der
Fleischsaft besser. In
der angegebenen Gar-
dauer ist die Ruhezeit
nicht enthalten.
¡ Das Gargut nach der
Zubereitung in Alufolie
einwickeln.
Tipps für acrylamidarme Zubereitung
Acrylamid ist gesundheitsschädlich und entsteht, wenn
Sie Getreideprodukte und Kartoffelprodukte bei sehr
großer Hitze zubereiten.
Gericht
Tipp
Allgemei-
¡ Die Garzeiten möglichst kurz halten.
nes
¡ Speisen goldgelb und nicht zu dunkel
bräunen.
¡ Großes, dickes Gargut verwenden. Die-
ses enthält weniger Acrylamid.
Backen
¡ Ober-/Unterhitze max. auf 200 °C ein-
stellen.
¡ Max. Temperatur im Heißluft-Modus auf
180 °C einstellen.
Plätz-
¡ Gebäck und Plätzchen mit Ei oder Ei-
chen
gelb bestreichen. Dies verringert die
Bildung von Acrylamid.
Back-
¡ Pommes Frites gleichmäßig und einla-
ofen-
gig auf dem Blech verteilen.
Pommes-
¡ Mindestens 400 g pro Blech backen,
Frites
damit die Pommes Frites nicht aus-
trocknen.
16.3 Speisenauswahl
Einstellempfehlungen für zahlreiche Speisen sortiert
nach Speisenkategorien.
Kuchen und Gebäck
Einstellempfehlungen für Kuchen und Gebäck
Temperatur und Backdauer sind von Menge und Be-
schaffenheit des Teigs abhängig. Deshalb sind in den
Tabellen Bereiche angegeben. Zuerst eine kurze Dauer
einstellen. Wenn erforderlich, beim nächsten Mal eine
längere Dauer einstellen. Eine niedrigere Temperatur
ergibt eine gleichmäßigere Bräunung.
Tipps zum Backen
Damit Sie ein gutes Backergebnis erzielen, haben wir
hier Tipps für Sie zusammengestellt.
Thema
Ihr Kuchen soll gleichmä-
ßig aufgehen.
Kleines Gebäck soll beim
Backen nicht aneinander-
kleben.
Feststellen, ob der Ku-
chen fertig gebacken ist.
So gelingt's de
Tipp
¡ Nur den Boden der
Springform einfetten.
¡ Den Kuchen nach dem
Backen vorsichtig mit
einem Messer aus der
Backform lösen.
Um jedes Gebäckstück
einen Mindestabstand von
2 cm lassen. So ist genü-
gend Platz, damit Ge-
bäckstücke aufgehen und
rundherum bräunen kön-
nen.
Mit einem Holzstäbchen
an der höchsten Stelle in
den Kuchen stechen.
Wenn kein Teig am Holz
kleben bleibt, ist der Ku-
chen fertig.
21
Werbung
