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Fleisch und Fisch
Rindersteak
Lamm
Kalbsbraten
Kalbfleisch
Lammfleisch
Hackfleisch
Innereien (Stücke)
Wurst/Salami
Huhn und Pute
Hirsch, Reh,
Wildschwein,
Kaninchen
Süßwasserfisch, z.
B. Forelle, Karpfen,
Wels
Magerer Fisch, z.
B. Barsch, Butt,
Seezunge
Fettiger Fisch, z. B.
Thunfisch,
Makrele,
Blaubarsch,
Sardelle
Krustentiere
Kaviar
Schnecken
Hinweis: Angetaute Lebensmittel sollten möglichst bald gekocht werden.
Falls Fleisch nach dem Auftauen nicht gleich zubereitet wird, darf es keinesfalls wieder
eingefroren werden.
Vorbereitung
In Folie eingewickelt
In Folie eingewickelt
In Folie eingewickelt
In kleinen Stücken
In Stücken
Ungewürzt, in flachen
Päckchen
In Stücken
Immer verpackt (auch in der
Pelle)
In Folie eingewickelt
Portionen zu 2,5 kg, ohne
Knochen
Ausgenommen, entschuppt,
ausgewaschen und
getrocknet, möglichst ohne
Kopf und Schwanz
Geputzt und in Beutel
verpackt
In der Packung, im
Aluminium- oder
Kunststoffbehälter
In Salzwasser, im Aluminium-
oder Kunststoffbehälter
Aufbewahrungsz
eit (Monate)
6-10
6-8
6-10
6-10
4-8
1-3
1-3
1-2
7-8
9-12
2
4-8
2-4
4-6
2-3
3
DE - 26 -
Auftauzeit bei
Raumtemperatur
(Stunden)
1-2
1-2
1-2
1-2
2-3
2-3
1-2
Bis komplett
aufgetaut
10-12
10-12
Bis komplett
aufgetaut
Bis komplett
aufgetaut
Bis komplett
aufgetaut
Bis komplett
aufgetaut
Bis komplett
aufgetaut
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