Weber 58445 Benutzerhandbuch Seite 99

INSTRUKCJA GRILLOWANIA
O ile nie odnotowano inaczej, czasy gotowania wołowiny i jagnięciny wykorzystują definicję średniego
wysmażenia według Departamentu Rolnictwa USA. Części, grubość, masa i czasy grillowania są
podane wyłącznie orientacyjnie. Czynniki takie jak wysokość nad poziomem morza, wiatr i temperatura
zewnętrzna mogą wpływać na czas gotowania żywności.
Przepisy i wskazówki dotyczące grillowania można znaleźć na www.weber.com.
Grubość / Masa
grubość 2 cm
Stek:
grubość 2,5 cm
Stek klubowy, stek
porterhouse, rib-eye, T-bone
oraz filet mignon (polędwica)
grubość 5 cm
0,7 do 1 kg,
Stek z łaty
grubość 2 cm
Wołowy kotlet mielony grubość 2 cm
Polędwica 1,4 do 1,8 kg
Bratwurst: świeża pęto, 85 g
grubość 2 cm
Kotlet:
z kością lub bez kości
grubość 3 do 4 cm
Żeberka: baby back, sparerib 1,4 do 1,8 kg
Żeberka:
1,4 do 1,8 kg
w stylu wiejskim, z kością
Polędwica 0,5 kg
Pierś z kurczaka:
170 do 227 g
bez kości, bez skóry
Udo z kurczaka:
113 g
bez kości, bez skóry
Kawałki kurczaka:
85 do 170 g
z kością, mieszane
Kurczak: cały
1,8 do 2,25 kg
Kura rasy Cornish
0,7 do 0,9 kg
Indyk: cały, nienadziewany 4,5 do 5,5 kg
Ryba, filet lub stek: grubość 0,6 do 1,25 cm
halibut, lucjan czerwony,
łosoś, labraks, miecznik,
grubość 2,5 do 3 cm
tuńczyk
0,5 kg
Ryba: cała
1,4 kg
Krewetki
14 g
Szparagi średnica 1,25 cm
w łuskach
Kukurydza
obrana z łusek
shiitake i pieczarka
dwuzarodnikowa
Grzyby
pieczarka
dwuzarodnikowa
otwarta
w połówkach
Cebula
plastry 1,25 cm
cały
Ziemniak
plastry 1,25 cm
Należy się upewnić, że potrawa mieści się na grillu przy zamkniętej pokrywie, pozostawiając około 2,5 cm odstępu do pokrywy.
Przybliżony całkowity czas grillowania
4 do 6 minut bezpośrednio w wysokiej temperaturze
6 do 8 minut bezpośrednio w wysokiej temperaturze
14 do 18 minut passerować 6 do 8 minut bezpośrednio w wysokiej
temperaturze
i grillować 8 do 10 minut pośrednio w wysokiej temperaturze
8 do 10 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
8 do 10 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
45 do 60 minut 15 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
i grillować 30 do 45 minut pośrednio w średniej temperaturze
20 do 25 minut bezpośrednio w niskiej temperaturze
6 do 8 minut bezpośrednio w wysokiej temperaturze
10 do 12 minut passerować 6 minut bezpośrednio w wysokiej
temperaturze
i grillować 4 do 6 minut pośrednio w wysokiej temperaturze
1½ do 2 godzin pośrednio w średniej temperaturze
1½ do 2 godzin pośrednio w średniej temperaturze
30 minut passerować 5 minut bezpośrednio w wysokiej temperaturze
i grillować 25 minut pośrednio w średniej temperaturze
8 do 12 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
8 do 10 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
36 do 40 minut bezpośrednio w niskiej temperaturze 6 do 10 minut,
30 minut pośrednio w średniej temperaturze
1 do 1¼ godziny pośrednio w średniej temperaturze
60 do 70 minut pośrednio w średniej temperaturze
2 do 2½ godziny pośrednio w średniej temperaturze
3 do 5 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
10 do 12 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
15 do 20 minut pośrednio w średniej temperaturze
30 do 45 minut pośrednio w średniej temperaturze
2 do 4 minut bezpośrednio w wysokiej temperaturze
6 do 8 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
25 do 30 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
10 do 15 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
8 do 10 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
10 do 15 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
35 do 40 minut pośrednio w średniej temperaturze
8 do 12 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
45 do 60 minut pośrednio w średniej temperaturze
9 do 11 minut obgotowywać 3 minuty
i grillować 6 do 8 minut bezpośrednio w średniej temperaturze
Wskazówki przydatne podczas
gotowania
• Steki, filety z ryb, kawałki kurczaka bez kości
i warzywa należy grillować z użyciem metody
bezpośredniej przez czas podany w tabeli (lub
według żądanego wysmażenia), obracając
potrawę jeden raz w połowie czasu grillowania.
• Pieczenie, cały drób, kawałki drobiu z kością,
całe ryby i grubsze części mięsa należy
grillować, stosując metodę pośrednią przez
czas podany w tabeli (lub aż termometr
szpilkowy nie zarejestruje żądanej temperatury
wewnętrznej).
• Przed krojeniem należy pozwolić, by po
przygotowaniu większe części mięsa oraz
grube kotlety i steki odczekały 5 do 10 minut.
W tym czasie wewnętrzna temperatura mięsa
wzrośnie od 2,8 do 5,6 stopni.
• W celu uzyskania dodatkowego smaku z dymu
można rozważyć dodanie wiórów lub kawałków
drewna liściastego (moczonego w wodzie
przez co najmniej 30 minut i osuszonego) lub
nawilżonych świeżych ziół, takich jak rozmaryn,
tymianek czy liście laurowe. Mokre drewno lub
zioła należy umieścić bezpośrednio na węglach
zaraz przed rozpoczęciem gotowania.
• Przed grillowaniem żywności należy
ją rozmrozić. W przeciwnym razie na
przygotowanie zamrożonej potrawy należy
przewidzieć więcej czasu.
Wskazówki dotyczące
bezpieczeństwa żywności
• Mięsa, ryb i drobiu nie wolno rozmrażać w
temperaturze pokojowej. Produkty należy
rozmrażać w lodówce.
• Przed przystąpieniem do przygotowywania
posiłku oraz jeśli dotykało się świeżego mięsa,
ryby i drobiu należy dokładnie umyć ręce
gorącą wodą z mydłem.
• Nigdy nie należy kłaść upieczonej potrawy na
talerzu, na którym znajdowała się potrawa
surowa.
• Wszystkie talerze i sztućce do gotowania,
które stykały się z surowym mięsem lub rybą,
należy umyć w gorącej wodzie z detergentem i
spłukać.
WWW.WEBER.COM 99
®