Weber 58445 Benutzerhandbuch Seite 98

UDANE GRILLOWANIE – WSKAZÓWKI I SZTUCZKI
Noś rękawice
Podczas korzystania z grilla węglowego zawsze
należy nosić rękawicę lub rękawice do grilla z
jednym palcem. W trakcie procesu grillowania
otwory napowietrzające, przepustnice, uchwyty
i misa będą gorące, dlatego należy zapewnić
ochronę rąk i przedramion.
Nie stosuj podpałki w płynie
Należy unikać stosowania podpałki w płynie,
ponieważ może ona nadać potrawom chemiczny
smak. Zapalarka (sprzedawana oddzielnie) i
podpałka w kostkach (sprzedawana oddzielnie) są
o wiele czystszym i skuteczniejszym sposobem
rozpalania węgla drzewnego.
Wstępnie rozgrzej grill
Wstępne rozgrzanie grilla z zamkniętą pokrywą
przez 10 do 15 minut przygotowuje ruszt do
gotowania. Przy całym węglu drzewnym żarzącym
się na czerwono temperatura pod pokrywą
powinna osiągać 260˚C. W takich warunkach
wszelkie kawałki potraw przylegające do rusztu
zostają poluzowane, co ułatwia usunięcie ich
szczotką do grilla z włosiem ze stali nierdzewnej.
Wstępne rozgrzanie powoduje, że ruszt staje się
wystarczająco gorący, aby umożliwić prawidłowe
passerowanie, co pomaga również w zapobieganiu
przywierania potraw do rusztu.
Uwaga: Należy używać szczotki do grilla z włosiem ze
stali nierdzewnej. Szczotkę należy wymienić w przypadku
znalezienia luźnego włosia na ruszcie do gotowania lub na
szczotce.
Smaruj olejem potrawy, a nie ruszt
Olej zapobiega przywieraniu potraw oraz dodaje
smaku i wilgotności. Lekkie przesmarowanie
potrawy przy pomocy pędzla lub spryskanie jej
olejem działa lepiej niż smarowanie rusztu.
Utrzymuj przepływ powietrza
Płonący węgiel drzewny potrzebuje powietrza.
Pokrywa powinna być zamknięta tak długo, jak to
tylko możliwe, ale przepustnica pokrywy i otwór
napowietrzający misy muszą zostać otwarte.
Należy regularnie usuwać popiół zbierający się
na dnie grilla w celu zapobieżenia blokowaniu
otworów napowietrzających.
Przykryj grill pokrywą
Cztery ważne powody, dla których pokrywa
powinna być zamknięta tak długo, jako to tylko
możliwe.
1. Zamknięcie utrzymuje temperaturę
wystarczająco wysoką do passerowania potraw.
2. Skraca czas gotowania i zapobiega wysychaniu
potraw.
3. Więzi wydzielanie dymu, który powstaje, kiedy
tłuszcz i soki odparowują w grillu.
4. Zapobiega rozbłyskom płomieni przez
ograniczenie dopływu tlenu.
98
Hamuj płomienie
Występowanie rozbłysków płomieni jest dobre,
ponieważ passerują one powierzchnię tego, co
grillujesz, jednakże zbyt wiele takich rozbłysków
może spalić obrabianą potrawę. Pokrywa
powinna być założona tak długo, jak to możliwe.
Ograniczy to dopływ tlenu do wnętrza grilla,
pomagając zgasić wszelkie rozbłyski płomieni.
Jeżeli płomienie wymkną się spod kontroli,
należy tymczasowo przesunąć potrawy nad ciepło
pośrednie, do momentu, aż płomienie nie zgasną.
Pilnuj czasu i temperatury
W przypadku grillowania w chłodniejszym
klimacie lub na wyższej wysokości nad poziomem
morza czasy gotowania będą dłuższe. Silny wiatr
podniesie temperaturę węgla drzewnego w grillu,
dlatego zawsze należy pozostawać blisko grilla i
pamiętać o zakładaniu pokrywy na tak długi czas,
jak to tylko możliwe, by ciepło nie uciekało.
Mrożone czy świeże
Bez względu na to, czy grillowana jest żywność
mrożona czy świeża, należy postępować zgodnie
z wytycznymi bezpieczeństwa zawartymi na
opakowaniu i zawsze gotować ją do zalecanej
wewnętrznej temperatury. Żywność mrożona
będzie wymagać dłuższego grillowania i może
potrzebować dodania większej ilości paliwa w
zależności od rodzaju żywności.
Utrzymuj grill w czystości
Należy przestrzegać kilku podstawowych zaleceń
dotyczących konserwacji, aby utrzymać dobry
wygląd grilla oraz dobre rezultaty grillowania
przez długie lata.
• W celu zapewnienia prawidłowego przepływu
powietrza i lepszych rezultatów grillowania
należy przed użyciem usuwać nagromadzony
popiół i stary węgiel drzewny z dna misy
oraz popielnika. Przed tą operacją należy się
upewnić, że cały węgiel drzewny jest całkowicie
zgaszony i że grill jest chłodny.
• Wewnątrz pokrywy mogą dać się zauważyć
podobne do farby płatki. Podczas użytkowania
opary tłuszczu i dym powoli utleniają
się do postaci węgla i odkładają się na
wewnętrznej stronie pokrywy. Zwęglony
tłuszcz należy usunąć z wnętrza pokrywy
przy pomocy szczotki do grilla z włosiem ze
stali nierdzewnej. W celu zminimalizowania
dalszego gromadzenia się takiego osadu, po
gotowaniu, kiedy grill jest jeszcze ciepły, ale
nie gorący, wnętrze pokrywy można wytrzeć
ręcznikiem papierowym.
• Jeżeli grill jest narażony na szczególnie
trudne warunki, może być konieczne częstsze
czyszczenie jego zewnętrznych powierzchni.
Kwaśny deszcz, środki chemiczne i woda
morska mogą powodować pojawienie się
korozji powierzchniowej. Firma Weber zaleca
mycie zewnętrznych powierzchni grilla
ciepłą wodą z detergentem. Następnie myte
powierzchnie należy obficie spłukać i osuszyć.
• Do czyszczenia powierzchni grilla nie należy
używać ostrych przedmiotów ani ściernych
środków czyszczących.