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de Dämpfen
Die Speisen sind mithilfe eines Kammervakuumierers
in speziellen hitzebeständigen Kochbeuteln ver-
schweißt. Durch den schützenden Kochbeutel bleiben
Nährstoffe und Aromastoffe erhalten.
WARNUNG ‒ Verbrühungsgefahr!
Heißes Wasser sammelt sich während des Garens auf
dem Vakuumierbeutel.
▶
Den Vakuumierbeutel mit einem Topflappen vorsich-
tig anheben, sodass das heiße Wasser in die Uni-
versalpfanne oder den Garbehälter abläuft.
▶
Den Vakuumierbeutel vorsichtig mit einem Topflap-
pen entnehmen.
Hinweis: Während des Sous-vide-Garens entsteht am
Garraumboden mehr Kondensat als bei anderen Heiz-
arten.
ACHTUNG!
Gefahr von Möbelschäden Auf dem Garraumboden
sammelt sich zu viel Wasser. Das Wasser kann aus
dem Gerät laufen.
▶
Keine zweite Wassertankfüllung für das Sous-vide-
Garen verwenden.
Dampfzugabe
Beim Garen mit der Dampfzugabe gibt das Gerät in un-
terschiedlichen Abständen Dampf in den Garraum. Das
Gargut erhält eine knusprige Kruste und eine glänzen-
de Oberfläche. Fleisch wird innen saftig und zart und
reduziert sein Volumen nur minimal.
Die Dampfzugabe können Sie mit folgenden
Funktionen kombinieren:
¡ Heizarten → Seite 14
– 4D Heißluft
– Ober-/Unterhitze
– Umluftgrillen
– Warmhalten
¡ Gerichte → Seite 22
¡ Bratenthermometer → Seite 20
Dampfstoß
Mit dem Dampfstoß können Sie gezielt intensiven
Dampf zeitweise zugeben. Besonders Brot und Bröt-
chen gehen schön auf, werden knusprig und bekom-
men eine schöne Farbe.
Das Gerät gibt ca. 3 bis 5 Minuten Dampfschwaden in
den Garraum. Je nach Betrieb können Sie den Dampf-
stoß mehrere Male aktivieren.
Den Dampfstoß können Sie bei folgenden Funktionen
zugeben:
¡ Heizarten → Seite 14
– 4D Heißluft
– Ober-/Unterhitze
– Umluftgrillen
¡ Bratenthermometer → Seite 20
Hinweis: Den Dampfstoß nur bei Garraumtemperaturen
über 120 °C verwenden.
11.3 Dampfheizart einstellen
Hinweis:
Achten Sie auf die Angaben zu den Dampfheizarten:
¡ → "Dampfheizarten", Seite 17
18
Voraussetzung: Der Wassertank ist gefüllt. Wenn der
Wassertank während des Betriebs leer läuft, erscheint
im Display ein Hinweis. Der Betrieb wird unterbrochen.
→ "Wassertank füllen", Seite 16
1.
Auf "Dämpfen" drücken.
2.
Auf die gewünschte Dampfheizart drücken.
3.
Die Temperatur mit
leiste einstellen. Oder die Dauer direkt über das
Nummernfeld
eingeben.
4.
Auf "Dauer" drücken.
Dampfheizarten benötigen immer eine Dauer.
5.
Um die voreingestellte Dauer zu ändern, auf den
entsprechenden Zeitwert drücken, z. B. Minutenan-
zeige "min" oder Sekundenanzeige "s".
a Der gewählte Wert ist blau markiert.
6.
Die Dauer mit
oder
einstellen. Oder die Dauer direkt über das Num-
mernfeld
eingeben.
Bei Bedarf den Einstellwert mit
7.
Auf "Übernehmen" drücken.
8.
Den Betrieb mit
a Das Gerät beginnt zu heizen und die Dauer läuft ab.
a Wenn die Dauer abgelaufen ist, ertönt ein Signal. Im
Display erscheint ein Hinweis, dass der Betrieb be-
endet ist.
9.
Wenn die Dauer abgelaufen ist:
Bei Bedarf können Sie weitere Einstellungen vor-
‒
nehmen und den Betrieb erneut starten.
Wenn die Speise fertig ist, das Gerät mit
‒
schalten.
10.
Den Wassertank leeren und den Garraum trocknen.
→ "Nach jedem Dampfbetrieb", Seite 19
Dampfheizart ändern
Wenn Sie die Dampfheizart ändern, werden auch die
anderen Einstellungen zurückgesetzt.
1.
Auf
drücken.
2.
Auf
drücken.
3.
Auf die gewünschte Dampfheizart drücken.
4.
Den Betrieb erneut einstellen und mit
Temperatur ändern
Nach dem Start des Betriebs können Sie die Tempera-
tur jederzeit ändern.
1.
Auf die Temperatur drücken.
2.
Die Temperatur mit
leiste ändern. Oder die Temperatur direkt über das
Nummernfeld
eingeben.
3.
Auf "Übernehmen" drücken.
Dauer ändern
Sie können die Dauer jederzeit ändern.
1.
Auf die Dauer drücken.
2.
Die Dauer mit
oder
ändern. Oder die Temperatur direkt über das Num-
mernfeld
eingeben.
3.
Auf "Übernehmen" drücken.
oder
oder über die Einstell-
oder über die Einstellleiste
zurücksetzen.
starten.
starten.
oder
oder über die Einstell-
oder über die Einstellleiste
aus-
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