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GRUNDSÄTZLICHE EMPFEHLUNGEN ZUM
GEBRAUCH DER ÖFEN
Um einen Ofen optimal und vorteilhaft zu nutzen, sollten Sie die folgenden Hinweise durchlesen, die Sie
mit den Grundsätzen des Bratens und Backens in unseren Öfen besser vertraut machen.
Der Ofen backt und erhitzt mit einer Wärmequelle, die sich in der Regel innerhalb des Ofens befindet.
Diese Wärmequelle erhitzt erst die Luft und dann den Ofen insgesamt. Die Gerichte garen damit aufgrund
der von den Heizelementen abgestrahlten Wärme, aber auch unter Einwirkung der von den Ofenwänden
reflektierten Hitze
.
Einige Vorempfehlungen :
Vor dem erstmaligen Gebrauch den Ofen in leerem Zustand ca. zwei Stunden lang bei 220° C
erhitzen lassen, um den Rauchgeruch zu beseitigen, der auf die Zusammensetzung der isolierenden
Mineralwolle und auf Reste der bei der Herstellung verwendeten Schmierfette zurückzuführen ist. Die
Geruchsentwicklung verschwindet nach mehrmaligem Gebrauch.
Koch- und Backgeräte :
Das Material der Platten und Formen beeinflußt durch die Dicke, Wärmeleitfähigkeit und Farbe den
Backvorgang.
¤ Aluminium, feuerfester Ton und Aluminium mit Antihaftbeschichtung verringern die Einwirkung (Backen
und Verfärbung) von unten. Diese Materialien werden für Feinbackwaren und für das Garen von Braten
empfohlen.
¤ Emailliertes Gußeisen, Aluminium, verzinntes Eisen, Glas, feuerfestes Porzellan und antihaftbeschichtetes
Aluminium mit gefärbter Außenseite erhöhen die Backwirkung von unten. Diese Materialien werden
insbesondere für Torten, Quiches und alle knusprigen Gerichte verwendet, die auf der Unterseite genauso
goldgelb sein sollen wie oben.
Back-/ Bratempfehlungen:
Wir empfehlen Ihnen :
→ Je nach Ofenposition ein 10-12minütiges Vorwärmen, bevor das Blech eingeschoben wird.
→ Die Speisen beim Bestücken des Ofens nicht zu dicht an den Wänden plazieren, um eine übermäßige
Wärmeeinstrahlung an den Rändern zu vermeiden.
→
Ein Backgerät nicht direkt auf die Sohle zu stellen.
→ Backgeräte mit starker thermischer Trägheit (feuerfestes Steingut oder Bräter aus emailliertem
Gusseisen) mit hohen Rändern und dem Bratstück angemessenen Abmessungen zu verwenden und
rotes Fleisch nach halber Bratzeit umzudrehen, um beim Braten von Fleisch eine Rauchentwicklung durch
Fettspritzer zu vermeiden.
→ Das Backblech (und nur dieses) unter den Grillrost schieben, um den Bratensaft aufzufangen bzw. beim
Gratinieen ein Übertropfen zu vermeiden.
Gebrauch der Grillfunktion bei Elektroöfen :
ACHTUNG, der Grill erhitzt sehr schnell; die Gerichte daher aufmerksam überwachen.
→ Fleisch und Fisch leicht einfetten, bevor diese auf den Rost gelegt werden.
→ Die Fettpfanne (und nur diese) unter den Grillrost schieben, um den Bratensaft aufzufangen bzw. beim
Gratinieren ein Übertropfen zu vermeiden.
→ Der Abstand zwischen den Hitzestrahlern des Grills und dem Grillstück muß je nach dessen Dicke
erhöht werden, um zu vermeiden, daß es außen übermäßig gegrillt wird, während es innen noch nicht gar
ist.
In der Betriebsart «Grillen» muß die Backofentür - außer zum Nachsehen - geschlossen bleiben.
Diese wenigen Ratschläge in Verbindung mit Ihrer eigenen Erfahrung verhelfen Ihnen
sicher zu ausgezeichneten Ergebnissen.
GEBRAUCHSANLEITUNG
Cluny 1400 - Ft 166c - DE - Rév 00 - Modifié le : 13/06/2012
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