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S Na arrumação de alimentos já
congelados podem se ocupar todas as
gavetas do congelador. Não é
necessário, neste caso, ligar
a supercongelação.
Congelação de alimentos
Se quiser congelar alimentos, deverá
utilizar produtos em perfeito estado de
frescura.
Alimentos próprios para congelar:
Carne e salsichas, aves e caça, peixe,
legumes, ervas, produtos de pastelaria,
pizzas, refeições prontas, restos de
refeições, gemas e claras de ovos.
Alimentos que não devem ser
congelados
Ovos inteiros com casca, natas azedas,
maionese, saladas de folha, rabanetes,
nabos e cebolas.
Branqueamento de legumes e fruta
Para que não percam o sabor, a cor, o
aroma e a vitamina C, os legumes e a
fruta devem ser branqueados, antes de
serem congelados. No processo de
branqueamento os legumes e a fruta são
mergulhados em água a ferver por breves
instantes. Em qualquer livraria poderá
encontrar literatura sobre congelação,
onde é descrito também o processo de
branqueamento de alimentos).
Embalar os alimentos
Embalar os alimentos em porções
adequadas às necessidades da sua
família. As porções não devem ser
superiores a 1 kg, para legumes e fruta, e,
a 2,5 kg, para carne. As porções
pequenas congelam mais rapidamente,
mantendo se a qualidade durante a
congelação e a confecção dos alimentos.
Para que não percam o sabor nem
sequem, os alimentos devem ser
embalados de forma hermética.
Produtos próprios para embalagem:
Películas de plástico, mangas de
polietileno, folhas de alumínio e caixas
próprias para congelação.
Estes produtos encontram se à venda no
comércio da especialidade.
Produtos não adequados para
embalagem:
Papel de embrulho, papel de pergaminho,
celofane, sacos para lixo e sacos de
compras usados
Introduzir os alimentos na embalagem,
retirar totalmente o ar e fechar a
embalagem hermeticamente.
Para fechar as embalagens são
indicados:
Elásticos, clips de plástico, cintas, fitas
autocolantes resistentes ao frio ou
produtos similares. Sacos e mangas de
polietileno podem ser fechados com um
aparelho próprio para esse efeito. Antes
de introduzir os alimentos no congelador,
deverá identificar e datar as embalagens.
Antes de colocar os alimentos no
congelados, assinale o conteúdo das
embalagens e a data de congelação.
GUL12..
12 kg
GU12B..
12 kg
G4344X0
12 kg
IG111112
12 kg
3GI9581
12 kg
GULDDE3FF
12 kg
GU1TIE2GB
12 kg
pt
131
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