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Frittier-Tabelle
WARNUNG! VERWENDEN SIE IMMER EIN FLEISCHTHERMOMETER, UM
SICHERZUSTELLEN, DASS FLEISCH, GEFLÜGEL UND FISCH VOR DEM VERZEHR GUT
DURCHFRITTIERT SIND.
Die folgende Tabelle ist nur als Richtlinie gedacht. Die Menge der auf einmal frittierten Speisen, die
Dicke oder Dichte der Speisen und ob die Speisen frisch, aufgetaut oder gefroren ist, kann die
erforderliche Gesamt-Frittierzeit beeinflussen.
1.
Um
ein
gleichmä ßiges
Frittierkorb-Schubfach nach der Hä lfte der Kochzeit. Überprü fen, wenden oder schü tteln
Sie die Speisen im Frittierkorb krä ftig. Diese Tabelle listet die durchschnittliche
Gesamt-Frittierzeit, den Zeitpunkt, an dem bestimmte Maßnahmen erforderlich sind, und
welche Maßnahmen fü r beste Ergebnisse zu ergreifen sind, auf.
2.
Denken Sie daran, dass das Frittieren kleinerer Chargen kü rzere Frittierzeiten erfordert und
hö here Speisenqualitä t produziert. Passen Sie die Temperaturen und Zeiten fü r das
Frittieren gemä ß Ihrem Geschmack an.
WICHTIGER HINWEIS: Sofern die Lebensmittel nicht vor-verpackt und vor-geölt sind,
sollten alle Speisen für gebrä unte und knusprige Ergebnisse vor dem Frittieren leicht
eingeölt werden.
◆ Das Öl kann auf die Speisen gesprü ht oder gepinselt werden.
◆ Sprü hö le funktionieren gut, da das Öl gleichmä ßig verteilt wird und kleinere Ölmengen
benö tigt werden.
◆ Um knusprige Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass die Speisen getrocknet sind,
bevor Sie Öl hinzufü gen.
◆ Schneiden Sie die Stü cke kleiner, um mehr Oberflä che fü r ein knusprigere Ergebnisse zu
schaffen.
◆ Blanchieren ist ein Begriff, der sich auf das Vorkochen von Speisen bei einer niedrigeren
Temperatur vor dem endgü ltigen Frittieren bezieht.
◆ Fü gen Sie der FRITTIERZEIT 5 Minuten hinzu, sodass die Fritteuse vorheizen kann.
Kochen/Brä unen
zu
11
gewä hrleisten,
ö ffnen
Sie
das
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