EFBE-SCHOTT SC BBA 1000 BK CP Bedienungsanleitung Seite 54

13. Utilice una espátula antiadherente para aflojar suavemente los lados del pan del
molde.
Ponga el molde de pan al revés sobre una superficie de cocción limpia y agítelo
suavemente hasta que el pan caiga sobre la rejilla. Retire el pan con cuidado del
molde y déjelo enfriar durante unos 20 minutos antes de cortarlo.
Nota: Antes de rebanar el pan, utilice el gancho para sacar la cuchilla de amasar
escondida en la parte inferior del pan.
14. Desconecte el cable de alimentación.
ESPECIALES
Panes rápidos
Los panes rápidos están hechos con polvo de hornear y bicarbonato de sodio
alimentario que se activan con la humedad y el calor. Para obtener panes rápidos
perfectos, se sugiere que todos los líquidos se coloquen en el fondo del molde de pan,
los ingredientes secos en la parte superior. Durante la mezcla inicial de las masas de pan
rápido y los ingredientes secos pueden acumularse en las esquinas del molde, puede ser
necesario ayudar a la mezcla a máquina para evitar los grumos de harina. En ese caso,
utilice una espátula de goma.
Programas ultrarrápidos
La panificadora puede hornear el pan en una hora con el programa ultrarrápido. El pan
es un poco más denso en su textura.
El agua añadida debe estar caliente: de 48-50℃, use un termómetro de cocina para
medirla. La temperatura del agua es muy crítica para el rendimiento de la cocción. Si la
temperatura del agua es demasiado baja, el pan no se elevará al tamaño esperado; si
la temperatura del agua es demasiado alta, matará la levadura antes de elevarse, lo
que también afectará en gran medida el rendimiento de la cocción.
Levadura
La levadura produce dióxido de carbono, haciendo que el pan se expanda y la fibra
interior se ablande.
La levadura debe ser almacenada en el refrigerador ya que se mata a alta
temperatura, antes de usarla compruebe la fecha y la vida de almacenamiento de su
levadura. Guárdela de nuevo en el refrigerador tan pronto como sea posible después
de cada uso.
Cuando se viertan los ingredientes juntos en el molde de pan, tenga cuidado de que la
levadura se coloque sólo en harina seca. No puede tocar la sal o los líquidos.
Tenga cuidado de añadir la cantidad adecuada de levadura según la receta:
• 1 cucharada de levadura seca activa = 3/4 cucharaditas de levadura
instantánea
• 1.5 cucharaditas de levadura seca activa = 1 cucharadita de levadura
instantánea
• 2 cucharaditas de levadura seca activa = 1,5 cucharaditas de levadura
instantánea
Por lo general, el fracaso de la subida del pan se debe al uso o la cantidad inapropiada
de levadura.
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