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Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Funktion
Hefezopf/Hefe-
Ober-/Unterhit-
kranz
ze
Christstollen
Ober-/Unterhit-
ze
Brot (Roggen-
Ober-/Unterhit-
brot):
ze
1. Zuerst 20
Minuten:
2. Danach ver-
ringern auf:
Windbeutel/
Ober-/Unterhit-
Eclairs
ze
Biskuitrolle
Ober-/Unterhit-
ze
Streuselkuchen
Heißluft
(trocken)
Mandel-/Zucker-
Ober-/Unterhit-
kuchen
ze
Obstkuchen
Ober-/Unterhit-
ze
Hefekuchen mit
Ober-/Unterhit-
Belägen (z.B.
ze
Quark, Sahne,
Pudding)
1) Backofen vorheizen.
Plätzchen
Speise
Funktion
Mürbeteig/Rühr-
Heißluft
teig
Baiser
Heißluft
Makronen
Heißluft
Hefeteigplätz-
Heißluft
chen
Blätterteigge-
Heißluft
bäck
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
170 - 190
30 - 40
50 - 70
1)
160 - 180
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
180
35 - 55
40 - 60
1)
160 - 180
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
150 - 160
10 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
DEUTSCH
23
Einschubebene
3
2
1
3
3
3
3
3
3
Einschubebene
3
3
3
3
3
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