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UNO
III. VARIABLES DE
CUISSON
Notice:
a- Avant d'effectuer n'importe quelle cuisson,
réchauffez l'appareil à vide en établissant une
température
nécessaire pour la cuisson de 30 ºC, de façon à
obtenir la plus grande uniformité de cuisson.
b- L'utilisation des températures plus élevées par
rapport au standard demandé par le produit
porte à une cuisson pas uniforme.
c- Évitez de toucher les produits posés sur la
plaque.
1.
TEMPÉRATURE
Le choix exacte de la température garantit une
cuisson correcte des aliments que ce soit pour la
partie externe ou bien pour celle interne.
Une température plus basse par rapport à celle
correcte, tend plus à dessécher qu'à cuire les
aliments.
Une température supérieure à celle correcte tend à
brûler la partie extérieure et à laisser l'intérieur non
cuit (phénomène parfois désiré, par exemple pour
la viande).
2.
TEMPS
Cette variable dépend de la quantité des aliments
introduite dans le four. Les temps de cuisson vont
en fonction des quantités des aliments introduites
dans le four, plus elles sont grandes, plus les temps
s'allongent et vice-versa. Des temps plus brefs par
rapport à ceux corrects ne permettent pas une
cuisson complète des aliments.
Des temps plus longs par rapport à ceux corrects,
créent des phénomènes de brûlure extérieure des
aliments.
3.
QUANTITÉ D'ALIMENT
La quantité des aliments influence le temps de
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R
supérieure à la température
cuisson.
Quantités plus élevées des aliments signifient
durées de temps plus longues et vice-versa.
4.
USAGE DES PLAQUES – GRILLES
On vous conseille l'emploi de:
- Plaques en acier : premiers plats, viandes,
poisson, pommes de terre
- Grilles : pour rissoler la viande comme les
biftèques, würstel, saucisse.
IV. MAINTENANCE
1.
MAINTENANCE ORDINAIRE
N'importe quelle opération d'entretien doit être
effectuée seulement par des personnes qualifiées.
Avant d'effectuer n'importe quel type d'entretien il est
nécessaire débrancher l'alimentation électrique et
attendre le refroidissement de l'appareil.
Périodiquement (au moins une fois par an),
soumettre l'appareillage à un contrôle total de la
part d'un technicien spécialisé.
2.
MAINTENANCE EXTRAORDINAIRE
N'importe quelle opération d'entretien doit être
effectuée seulement par des personnes qualifiées.
Avant d'effectuer n'importe quel type d'entretien il est
nécessaire débrancher l'alimentation électrique et
attendre le refroidissement de l'appareil.
Les composants qui nécessitent l'entretien extraordinaire
sont accessibles en enlevant le couvercle et le dos du four.
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