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KOMBISPÜLMASCHINE WD-12 (Übersetzung der Originaldokumentation) Lesen Sie dieses Handbuch, bevor Sie die Maschine in Betrieb nehmen! Installations- und Bedienungsanleitung S/N: (De) Valid from: 201706 Rev.: 2.0...
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Allgemeine Informationen 1. Allgemeine Informationen Lesen Sie die Anweisungen in diesem Handbuch sorgfältig durch. Sie enthalten wichtige Informationen für eine korrekte, effektive und sichere Installation, Benut- zung und Wartung der Spülmaschine. Die Spülmaschine ist zur Reinigung von Gegenständen vorgesehen, die in der Gastronomie verwendet werden.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Allgemeine Informationen 1.1 Symbole in diesem Handbuch Dieses Symbol warnt vor Situationen, in denen Sicherheitsrisiken vorkommen können. Zur Vorbeugung von Verletzungen ist den Anweisungen Folge zu lei- sten. Dieses Symbol auf einer Maschinenkomponente warnt vor elektrischer Ausrü- stung.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Allgemeine Informationen 1.2 Symbole an der Spülmaschine Dieses Symbol auf einer Maschinenkomponente warnt vor elektrischer Ausrü- stung. Während der Wartung muss die Maschine vollständig abgeschaltet sein. Die Energieversorgung muss am Hauptschalter abgeschaltet und der Schalter bei Bedarf verriegelt werden, um eine unabsichtliche Betätigung zu verhindern.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Allgemeine Informationen 1.3 Kontrolle der Übereinstimmung von Spülmaschine und Handbuch Kontrollieren, ob die Typenbezeichnung auf dem Kennschild mit der Typenbe- zeichnung auf dem Deckblatt des Handbuchs übereinstimmt. Wenn Handbücher fehlen, können beim Hersteller oder bei der örtlichen Vertretung neue Exemplare bestellt werden.
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Allgemeine Informationen Nähere Angaben zum Hersteller (Wexiödisk AB, Mårdvägen 4, SE-35245 Växjö, SCHWEDEN, Tel.: +46 470 771200, Fax: +46 470 23752, E-Mail: wexiodisk@wexiodisk.com). Vertreter von Wexiödisk AB. Dokumentationsverantwortlicher des Produkts. Herstellungsjahr des Produkts. EU-Richtlinien mit relevanten Bestimmungen, denen die Geschirrspülma- schinen, Spezialgeräte und Zubehörteile entsprechen.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Sicherheitshinweise 2. Sicherheitshinweise 2.1 Allgemeine Informationen Die Maschine ist CE-gekennzeichnet, d.h. sie entspricht den Anforderungen der EU Maschinenrichtlinie im Hinblick auf die Produktsicherheit. Mit Produktsicher- heit ist gemeint, dass die Maschine so konstruiert ist, dass Personen- oder Sach- schäden vermieden werden.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Sicherheitshinweise 2.3 Installation Die Maschine ist für eine elektrische Schnellinstallation konstruiert. Der Schaltschrank darf nur von einem dazu befugten Elektriker geöffnet werden. Die Maschine ist anfällig für elektrostatische Entladungen (ESD), daher muss bei Arbeiten an der Elektronik ein ESD-Armband getragen werden.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Sicherheitshinweise 2.5 Betrieb • Wenn die Maschine über einen längeren Zeitraum nicht betrieben wird, muss die Stromzufuhr der Maschine am Hauptschalter unterbrochen, die Wasserversorgung geschlossen und die Haube leicht geöffnet werden. • Berührung der Maschinenrückseite vermeiden, da diese während des Be- triebs heiß...
Sicherungen zu überprüfen. Wird das Problem durch keine der oben genannten Maßnahmen behoben, muss die Maschine durch autorisiertes Wartungspersonal geprüft werden. Autorisierte Wartungsunternehmen sind auf www.wexiodisk.com oder bei Wexiödisk AB ver- fügbar. 2.9 Entsorgung der Maschine Wenn die Spülmaschine nicht mehr einsatzfähig ist, muss sie den geltenden Vor- schriften gemäß...
Diese Anweisungen sorgfältig durchlesen. Sie enthalten wichtige Informationen für die korrekte Installation. Softwareversion 4.7 oder neuer für die Verbindung einer WD-PRM 7 mit einer WD-12 verwenden. Niedrigere Versionen der Software müssen zuerst aktuali- siert werden. Das Füllstandsrohr der Spülmaschine wurde durch einen Bodenfil- ter ersetzt.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.2.3 Abfluss Für das Abwasser der Maschine sowie für das zur Reinigung verwendete Wasser muss ein Bodenablauf mit funktionierendem Geruchsverschluss vorhanden sein. Der Ablauf muss sich unter der Einlaufbank der Maschine befinden. Die erforder- lichen Angaben zur Abflussleistung sind in den TECHNISCHEN SPEZIFIKATIO- NEN angegeben.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.4 Installation 3.4.1 Vorbereitungen für die Installation Prüfen, dass am Installationsort ausreichend Platz für die Geschirrspülmaschine vorhanden ist. Prüfen, dass am Installationsort die korrekten Anschlüsse für Wasser sowie Elek- trizität und eine Abwasserleitung vorhanden sind.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.4.3 Installation von Zusatzausstattung Sobald die Maschine an ihrem Platz steht und horizontal und vertikal ausgerichtet wurde, kann evtl. Zusatzausrüstung montiert werden. Die Maschine kann für Eckeinzug oder für geraden Einzug aufgestellt werden. Zur Beachtung: Beim Anschluss von Spültischen oder Rollenbahn dürfen keine Löcher vorne in die Maschine gebohrt werden.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.5.2 Maschine mit Kondensatoreinheit (option) Immer Kaltwasseranschluss, wenn die Maschine eine Kondensatoreinheit be- sitzt. 11433_R1 Stromanschluss Kaltwasseranschluss Ablaufanschluss Mit Stopfen verschlossene Öffnung für Spülmittelschlauch Entlüftungsschraube, Haubenöffnung Alternativer Stromanschluss Abluft Kondensatoreinheit • A = Sicherheitsventil Bei Bedarf ist das Sicherheitsventil (A) mit einem geeigneten Ablauf zu verbin-...
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.5.3 Stromanschluss Die Maschine ist für eine elektrische Schnellinstallation konstruiert. Dieses Symbol auf einer Maschinenkomponente warnt vor elektrischer Ausrü- stung. Während der Wartung muss die Maschine vollständig abgeschaltet sein. Die Energieversorgung muss am Hauptschalter abgeschaltet und der Schalter bei Bedarf verriegelt werden, um eine unabsichtliche Betätigung zu verhindern.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.5.5 Ablaufanschluss Für das Abwasser der Maschine sowie für das Reinigungswasser muss eine Ab- wasserleitung mit funktionierendem Sieb vorhanden sein. Die erforderliche Bo- denablaufkapazität ist in den TECHNISCHEN SPEZIFIKATIONEN angegeben. Maschinen ohne Laugenpumpe Für das Abwassersystem, das an (3) angeschlossen wird, wird die Verwendung von 50-mm-Metallrohren empfohlen, die mechanischen Kollisionen standhalten.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.5.6 Entlüften der Drucksteigerungspumpe Bei Inbetriebnahme der Maschine ist die Drucksteigerungspumpe mithilfe der Schraube an der Oberseite des Pumpengehäuses zu entlüften. 3.5.7 Entlüftung der Haubenöffnung Die Haube schließen. Den Schlauchanschluss des ersten Luftzylinders um etwa 2-3 Umdrehun- gen mit einem 13-mm-Schraubenschlüssel lösen.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.5.8 Anschluss von Spülmittel- und Klarspülerspendern Beim Bohren von Löchern sind folgende Punkte zu beachten: • Es sind scharfe Werkzeuge zu verwenden, damit die Platten sich nicht un- nötig erhitzen. Werden die Platten extrem heiß, können sie später rosten.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.6 Einstellungsmöglichkeiten für Spülmittel- und Klarspülerspender (option) Überprüfen Sie vor Beginn der Arbeit, mit welcher Ausrüstung die Maschine aus- gestattet ist. Die Stromzufuhr zur Maschine am Netzschalter unterbrechen, bevor Arbeiten am Schaltschrank ausgeführt werden. Der erste Abschnitt „Einspeisung mit 24 V AC oder 230 V AC für Spülmittel- und Klarspülerspender über Relais 9/J71 und Relais 11/J73“...
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation Relais 9/J71. Spannungslos schließende Funktion (230-V-/400-V-Maschine) Um die schließende Relaisfunktion ohne Spannungsversorgung nutzen zu kön- nen, sind folgende Anweisungen zu beachten: • Entfernen Sie den blauen 0.75mm² Draht von Klemme N1 oder N2 im Schaltschrank, um J71-102 zu kontaktieren.
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation Relais 11/J73. Relais 11. 24-V AC-Ausführung (230-V-/400-V-Maschine, 3 Phasen) (Standardausführung) • Die zu steuernde Ausrüstung zwischen Anschluss J73-NO und Klemme 0V im Schaltschrank anschließen. Relais 11/J73. Spannungslos schließende Funktion (230-V-/400-V-Maschine, 3 Phasen) Um die schließende Relaisfunktion ohne Spannungsversorgung nutzen zu kön- nen, sind folgende Anweisungen zu beachten: •...
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.6.2 Einstellungsmöglichkeiten für Relais 9/J71 Die Funktion von 9/J71 kann nur mit dem Referenzwert in Zeile 22 beeinflusst werden. Relais 9/J71. Dosierintervall während des Wassereinlaufs und Klarspülens einstellen/ändern Spannungszufuhr zur Maschine herstellen. Durch Betätigen der Servicetaste auf der Datenkarte auf S1-Modus über- gehen.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.6.3 Einstellungsmöglichkeiten für Relais 11/J73 Die korrekte Funktion für Relais 11/J73 wird erreicht, wenn der Referenzwert in Zeile 105 auf „0“ gestellt wird (entspricht „externer Dosierung von Klarspüler“), bevor mit den Einstellungen in Zeile 23 begonnen wird.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.7 Testbetrieb Die Maschine mithilfe der BEDIENUNGSANLEITUNG für den Testbetrieb vorbe- reiten. Dort werden die Schritte beschrieben, die zur Inbetriebnahme der Maschi- ne erforderlich sind. 3.7.1 Inbetriebnahmeplan Nachfolgendes bitte bei Inbetriebnahme ausfüllen und vom Kunden abzeichnen lassen.
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 1. Kontrollieren: • Zu- und Ablaufanschlüsse • Ob die Maschine ausgerichtet ist • Spülmittel und Klarspüler • Ob Filter, Siebabdeckung und Überlaufrohr montiert sind • Prüfen, dass der Überhitzungsschutz zurückgesetzt wurde • Die Entlüftung der Drucksteigerungspumpe muss ausgeführt worden sein.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Installation 3.8 Technische Dokumentation Um sicherzustellen, dass die Maschine korrekt bedient und gewartet wird, ist es wichtig, dass das Personal auf die im Lieferumfang der Maschine enthaltene Do- kumentation zugreifen kann. Die Installations- und Bedienungsanweisungen, in denen unter anderem die Bedienung und Pflege der Maschine beschrieben wer- den, sollten in der Nähe der Maschine aufbewahrt werden.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4. Bedienungsanweisungen Wenn die Maschine über einen längeren Zeitraum nicht betrieben wird, muss die Stromzufuhr der Maschine am Hauptschalter unterbrochen, die Wasserversor- gung geschlossen und die Haube leicht geöffnet werden. In diesem Kapitel wird beschrieben, wie mit der Maschine umgegangen wird: •...
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen Symbol für Spülfunktion. Bei Inbetriebnahme der Maschine leuchtet das Symbol, wenn der Tank voll ist. Das Symbol blinkt, wenn der Wasserstand im Tank zu niedrig ist. Display für die Temperaturanzeige während des Betriebs. Bei Kontrolle und Einstellung der Bezugswerte zeigt das Display die Textnummer des betreffenden Bezugswertes an, z.B.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.1.2 Vorbereitungen vor dem Füllen der Maschine Die Ziffern in Klammern verweisen auf das Diagramm im Abschnitt zum Maschi- nenaufbau. Kontrollieren: • Steht der Hauptschalter auf EIN. • Dass die Spülmaschine und alle abnehmbaren Komponenten gereinigt werden, wenn nicht sauber! •...
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.2 Benutzung der Maschine Die Ziffern in Klammern verweisen auf das Diagramm im Abschnitt zum „Maschi- nenaufbau“. 4.2.1 Programmauswahl, normal (–) / stark (+) verschmutztes Spülgut Die Maschine kann als Standard-Gerät zum Spülen von Tellern und Gläsern oder als Topfspülmaschine eingesetzt werden.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.2.2 Ändern von Spültemperatur und Spülzeit Die Werkseinstellung der Spültemperatur beträgt 60 ° C (53 ° C im PPE-Modus). Die Temperatur kann auf Werte zwischen 55 und 70 ° C eingestellt werden. Die Spülzeit für den Hauptspülgang der einzelnen Programme ist werkseitig wie folgt eingestellt: •...
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen Symbol für Spülfunktion. Display zum Anzeigen der Tabellen- und Zeilennummern der jeweiligen Tabelle. Symbol für den letzten Klarspülgang. Display zum Anzeigen der Werte und anderer Information für alle Zeilen- nummern in den Tabellen. Taste zum Öffnen/Schließen der Haube.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.2.3 Positionierung von Teilen in den Körben Je nach Ausführung wird die Maschine mit einer Ablage oder mit Körben geliefert. Brauner Korb Gitterablage...
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen Gitterkorb Korb für persönliche Schutzausrüstung (PPE)
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.2.4 Spülen Sicherstellen, dass das Spülmittel für das Spülgut geeignet ist. • Das Spülgut darf nicht mit herkömmlichem Handspülmittel eingeweicht oder vorgespült werden. • Das Spülgut darf nicht mit Stahlwolle vorbehandelt werden. • Sicherstellen, dass das Spülgut so positioniert wird, dass es während der Spül- und Klarspülzyklen nicht aus dem Spülkorb geraten kann.
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen • Grobe Speisereste entfernen, dazu das Geschirr mit der Spülbrause ab- spülen. Das Wasser der Spülbrause darf nicht wärmer als 40 ºC sein. Das Spülgut in den Korb einsortieren. • Die Haube (5) öffnen. •...
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen Spülen mit der Maschine mit Vorspülgang WD-PRM 6/7 (optional) Die Vorgänge für die Einrichtung, Spülen, etc. entsprechen denen für normales Spülen. Beachten Sie auch das Handbuch für das Modell WD-PRM6/7. Kontrolle des Spülergebnisses Nach jedem Spülvorgang sollte das Spülgut auf folgende Aspekte geprüft wer-...
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.2.5 Wasserwechsel Für ein optimales Spülergebnis ist es wichtig, das Wasser häufig zu wechseln. Bei normal verschmutztem Spülgut sollte das Spülwasser nach ca. 30 Spülzyklen gewechselt werden. Das Wasser immer wechseln, wenn es im Tank zu Schaum- problemen kommt.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.3 Nach der Benutzung der Maschine – Reinigung Die Ziffern in Klammern verweisen auf das Diagramm im Abschnitt zum „Maschi- nenaufbau“. HACCP ist ein vorbeugendes Kontrollsystem um sicherzustellen, dass die Hygi- enerichtlinien und -bestimmungen während des Spülprozesses und dem Reini- gen der Maschine erfüllt werden.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.3.1 Wasser ablassen und Selbstreinigung (Maschinen ohne Laugenpumpe) Wenn die Maschine ausgeschaltet ist, wird die Anzahl der gespülten Körbe auto- matisch 5 Sekunden lang auf dem Display angezeigt. Danach werden 3 Minuten lang zwei Bindestriche „--“ angezeigt. In dieser Zeit ist die Maschine nach wie vor spannungsführend, und es muss mit dem Ausräumen...
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.3.2 Abpumpen und Selbstreinigung (Maschinen mit Laugenpumpe) (option) Wenn die Maschine ausgeschaltet ist, wird die Anzahl der gespülten Körbe auto- matisch 5 Sekunden lang auf dem Display angezeigt. Danach werden 3 Minuten lang zwei Bindestriche „--“ angezeigt. In dieser Zeit ist die Maschine nach wie vor spannungsführend, und es muss mit dem Ausräumen...
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.3.3 Wöchentliche Reinigung Die wöchentliche Reinigung muss gründlicher ausgeführt werden als die tägliche Reinigung. Wenn die Informationsmeldung „IF10“ auf dem Display erscheint, muss die wöchentliche Reinigung ausgeführt werden. Zusätzlich zu den Maßnahmen der täglichen Reinigung muss Folgendes durch- geführt werden:...
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.3.5 Reinigung einmal jährlich Die Kondensatorbatterie der Maschine muss mindestens einmal jährlich gereinigt werden. Kbatteri Die Maschinenhaube (1) muss geschlossen sein! Öffnen Sie die obere Maschinenhaube (2). Entfernen Sie die Abdeckung der Kondensbatterie (3). HINWEIS! Beim Abspritzen der Kondensatorbatterie und des Bodens des Batte- riegehäuses nur so viel Wasser verwenden, wie über den Abfluss unter der Bat-...
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.3.6 Falsche Reinigungsmethoden HINWEIS: Eine falsche Reinigungsmethode kann die Maschine beschädigen. Folgende Punkte sind zu beachten: • KEINE Stahlwolle benutzen, dies führt zu Rostbildung an der Maschine. • Wenn Reinigungsmittel verwendet wird, darf dieses keine Scheuerpartikel enthalten.
WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen 4.3.7 Betriebsstörungen Fehlermeldungen Im Betrieb können verschiedene Alarme oder Informationsmeldungen auf den beiden Displays der Bedienkonsole angezeigt werden. Wir unterscheiden zwi- schen IF- und Er-Alarmen. IF-Alarme können normalerweise vom Bediener ge- handhabt werden. Bei einem Er-Alarm muss das zuständige Wartungspersonal hinzugezogen werden.
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen CODE URSACHE MASSNAHME IF30 Niedriger Wasserstand im Spültank vor dem Kontrollieren, ob das Füllstandsrohr geschlossen Spülgang. ist. Der Alarm kann durch Drücken von 0/1 an der Bedienkonsole zurückgesetzt werden. Die Gummimanschette des Füllstandsrohres ist Sicherstellen, dass die Gummimanschette des undicht.
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen Fehlersuche Die folgenden Fehler können vom Bediener behoben werden. Wenn das Problem bestehen bleibt, muss autorisiertes Servicepersonal hinzugezogen werden. PROBLEM URSACHE MASSNAHME Die Maschine startet nicht. Netzschalter aus. Hauptschalter einschalten. Die Maschine wird nicht mit Was- Der Absperrhahn an der Wasserzu- Den Absperrhahn öffnen.
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WD-12 Rev. 2.0 (201706) Bedienungsanweisungen PROBLEM URSACHE MASSNAHME Das Spülgut ist im Korb umge- Das Spülgut ist nicht richtig im Korb Spülgut richtig im Korb platzieren. kippt. platziert. Spülgut zu leicht. Ein Netzgitter zum Fixieren des Spülguts verwenden. Das Spülgut trocknet nicht.