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Wenden Sie den Braten nach 1/2 - 2/3
der Bratzeit.
Für saftigeres Fleisch:
• Braten Sie magere Fleischsorten in
einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
10.13 Brat-Tabellen
Rind
Speise
Schmorbraten
Roastbeef oder
Filet: blutig
Roastbeef oder
Filet: rosa
Roastbeef oder
Filet: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Schulter/
Nacken/Schin-
kenstück
Kotelett/Ripp-
chen
Hackbraten
Schweinshaxe
(vorgekocht)
Kalb
Speise
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Menge Funktion
1 - 1,5 kg Ober-/Unter-
hitze
je cm Dicke Heißluftgril-
len
je cm Dicke Heißluftgril-
len
je cm Dicke Heißluftgril-
len
Menge (kg) Funktion
1 - 1.5 Heißluftgril-
len
1 - 1.5 Heißluftgril-
len
0.75 - 1 Heißluftgril-
len
0.75 - 1 Heißluftgril-
len
Menge (kg) Funktion
1 Heißluftgril-
len
1.5 - 2 Heißluftgril-
len
• Braten Sie Fleisch und Fisch in großen
Stücken (1 kg oder mehr).
• Übergießen Sie große Bratenstücke
und Geflügel mit dem Bratensaft
mehrmals während des Bratvorgangs.
Temperatur Dauer (Min.) Einschub-
(°C)
230 120 - 150
5 - 6
1)
190 - 200
6 - 8
1)
180 - 190
8 - 10
1)
170 - 180
Temperatur Dauer (Min.) Einschub-
(°C)
160 - 180 90 - 120
170 - 180 60 - 90
160 - 170 50 - 60
150 - 170 90 - 120
Temperatur Dauer (Min.) Einschub-
(°C)
160 - 180 90 - 120
160 - 180 120 - 150
ebene
1
1
1
1
ebene
1
1
1
1
ebene
1
1