Klarstein FOODLOCKER Bedienungsanleitung Seite 46

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Batteri: causano odori spiacevoli, scolorimento e/o consistenza molle o viscida.
Con le condizioni adeguate, Clostridium botulinum (l'organismo che causa il
botulismo) può crescere senza aria e non è individuabile attraverso odore o
sapore. Questo succede raramente, ma può essere molto pericoloso.
Come per ogni altro contenitore per conservare alimenti, è importante controllare
che gli alimenti non siano andati a male prima di consumarli.
Per conservare in sicurezza gli alimenti, è importante mantenere basse
temperature. La crescita di microorganismi può essere ridotta sensibilmente a
temperature di 4 ºC o inferiori. Il congelamento a -17 °C uccide i microorganismi,
ma non ne arresta la crescita. Congelare sempre alimenti confezionati sottovuoto
che devono essere conservati per lunghi periodi di tempo.
Tenere presente, che il confezionamento sottovuoto non può invertire il processo
di decadimento degli alimenti. Il confezionamento sottovuoto può solamente
rallentare i cambiamenti qualitativi degli alimenti. Prevedere per quanto tempo
gli alimenti manterranno il loro sapore, aspetto o consistenza è difficile, dato che
dipende dall'età e dalla condizione dell'alimento nel giorno in cui è stato messo
sottovuoto.
Nota: il confezionamento sottovuoto non sostituisce il congelamento o la
refrigerazione. Alimenti deperibili che devono essere refrigerati, devono essere
messi in frigorifero o freezer anche dopo il confezionamento sottovuoto.
Informazioni sulla preparazione
Sbollentare le verdure prima di metterle sottovuoto. Questo processo arresta
l'effetto degli enzimi, che causerebbero la perdita di sapore, colore e consistenza.
Per sbollentare le verdure, metterle in acqua bollente o microonde, fino a quando
sono cotte ma ancora croccanti. Immergere poi le verdure in acqua ghiacciata
per arrestare la cottura. Asciugare le verdure con un panno da cucina prima di
metterle sottovuoto. Le crucifere (broccoli, cavolini, cavolo, cavolfiore, cavolo
verde, rape) rilasciano gas naturali durante la conservazione. Per questo motivo,
questi alimenti devono essere necessariamente conservati in freezer dopo essere
stati sbollentati.