Klarstein FOODLOCKER Bedienungsanleitung Seite 26

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Bacterias: contribuyen a un olor desagradable, decoloramiento y/o textura más
blanda o gomosa. En las condiciones adecuadas, el clostridium botulinum (el
organismo que causa el botulismo) puede crecer sin aire y no detectarse por el
olor ni el sabor. Es algo muy poco frecuente, pero puede ser muy peligroso.
Como cualquier otro recipiente de almacenamiento, es importante comprobar
antes del consumo que el alimento no se haya echado a perder.
Para conservar los alimentos de un modo seguro, es importante mantenerlos
a baja temperatura. Puede reducir considerablemente el crecimiento de
microorganismos a temperaturas de 4 °C o inferiores. La congelación a -17 °C no
mata a los microorganismos, pero sí detiene su proliferación. Congele siempre
los alimentos envasados al vacío que se almacenarán durante periodos de tiempo
prolongados.
Tenga en cuenta que el envasado al vacío no puede revertir el deterioro de los
alimentos. Los cambios de calidad del alimento solo pueden ralentizarse. Es
complejo predecir cuánto tiempo mantendrá un alimento su sabor, apariencia o
textura, pues esto depende de la edad y del estado del alimento en el momento
del envasado.
Nota: el envasado al vacío no sustituye a la refrigeración ni al congelado.
Los alimentos delicados que deben refrigerarse también deberán seguir
refrigerándose o congelándose después del envasado al vacío.
Indicaciones de preparación
Las verduras deben escaldarse antes del envasado al vacío. Este proceso detiene
la formación de enzimas que contribuyen a la pérdida del sabor, color y textura.
Introduzca las verduras en agua hirviendo o en el microondas para escaldarlas
hasta que se cocinen, pero que mantengan todavía una textura crujiente. A
continuación, sumerja las verduras en agua fría para detener el proceso de
cocción. Seque las verduras con un paño de cocina antes de envasarlas al vacío.
Las crucíferas (brócoli, brotes, col, coliflor, col verde, remolacha) emiten gases
naturales durante su conservación. Por ello deben almacenarse únicamente en el
congelador después de escaldarlas.