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11.2 Backtipps
Backergebnis
Die Unterseite des Ku‐
chens ist nicht ausrei‐
chend gebacken.
Der Kuchen fällt zu‐
sammen und ist noch
teigig oder mit Was‐
serstreifen durchzo‐
gen.
Der Kuchen ist zu tro‐
cken.
Der Kuchen ist unre‐
gelmäßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach
der im Rezept angege‐
benen Backzeit nicht
fertig gebacken.
11.3 Heißluft
Backen auf einer Ebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Brioche
Sandkuchen/Früchtekuchen
Biskuit (fettfrei)
Tortenboden aus Rührteig
1) Backofen vorheizen.
Mögliche Ursache
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Back‐
zeit zu kurz.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Back‐
zeit zu kurz.
Der Kuchenteig ist nicht
gleichmäßig verteilt.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
150 - 170
Abhilfe
Stellen Sie den Kuchen auf eine
tiefere Einschubebene.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine niedrigere Backofentempe‐
ratur ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine längere Backzeit und eine
niedrigere Backofentemperatur
ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine höhere Backofentempera‐
tur ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine längere Backzeit und eine
niedrigere Backofentemperatur
ein.
Verteilen Sie beim nächsten
Mal den Kuchenteig gleichmä‐
ßiger auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine etwas höhere Backofen‐
temperatur ein.
50 - 70
50 - 90
25 - 40
1)
20 - 25
DEUTSCH
23
Einschub‐
ebene
2
1 - 2
3
2
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