Inhaltsverzeichnis
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Verwandte Anleitungen für Rational CombiMaster Plus cmp 61g
Inhaltszusammenfassung für Rational CombiMaster Plus cmp 61g
- Seite 1 Bedienungsanleitung CombiMaster Plus apetito ®...
- Seite 2 Wir gratulieren Ihnen zum Kauf Ihres neuen CombiMaster Plus. Ihr CombiMaster Plus wurde speziell für das Verpflegungssystem MULTI PLUS zusammen mit der Firma RATIONAL weiterentwickelt und zeichnet sich durch einfache Bedienung, Energie-Effizienz & hohe Wirtschaftlichkeit aus. Im Vergleich zu den bisherigen Combidämpfern der CM- Reihe unterscheidet sich Ihr Gerät durch neue Funktionen wie z.B.
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Piktogrammerklärung Erstmalige Inbetriebnahme Sicherheitshinweise Haftung Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur Funktionsteile Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Arbeiten mit dem Kerntemperaturfühler Arbeiten mit der Handbrause Allgemeine Hinweise Bedienungselemente Übersicht Betriebsmodi ClimaPlus ® Vorheizen Betriebsart Kombination Betriebsart Heißluft Betriebsart Dampf Betriebsart Auflauf Cooldown Programm starten Programmiersperre aktivieren/ deaktivieren... - Seite 4 Inhaltsverzeichnis HACCP Software Update Einstellungen Celsius/Fahrenheit Einstellungen Uhrzeit/Datum Reinigung Entleerung Dampfgenerator Haustechnik Wechsel des Luftfilters Auswechseln der Türdichtung Halogenlampe tauschen Service-Meldungen EG-Konformitätserklärung Elektrogeräte EG-Konformitätserklärung Gasgeräte...
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Seite 5: Piktogrammerklärung
Piktogrammerklärung Gefahr! Warnung! Vorsicht! Unmittelbar gefährliche Möglicherweise gefährliche Möglicherweise gefährliche Situation, schwerste Situation, die gegebenfalls Situation, die gegebenfalls Verletzungen oder Tod zur schwere Verletzungen oder schwere Verletzungen oder Folge haben kann. Tod zur Folge haben kann. Tod zur Folge haben kann. Ätzende Stoffe Brandgefahr! Verbrennungsgefahr! -
Seite 6: Erstmalige Inbetriebnahme
Erstmalige Inbetriebnahme Bei der erstmaligen Inbetriebnahme Ihres neuen Gerätes werden Sie aufgefordert einen einmaligen automatischen Selbsttest zu starten. Dieser Selbsttest dauert ca. 45 Minuten und dient zur Anpassung des Gerätes an die spezifischen Umgebungsbedingungen. Bitte beachten Sie folgende Hinweise: - Zur Durchführung des Selbsttest müssen alle Verpackungsmaterialien aus dem Gerät entnommen, die Einhängeleitern und das Luftleitblech auf korrekten Sitz geprüft werden. - Seite 7 Erstmalige Inbetriebnahme Schritt Info/Taste Beschreibung Schließen Sie die Garraumtür. Drücken Sie die Prog/Start Taste zum Starten des Selbsttest Der nachfolgende Test erfolgt automatisch. Das Display signalisiert "Selbst" - "Test". Der Selbsttest ist nach ca. 45 Minuten abgeschlossen. Für Gasgeräte ist nach Beendigung des Selbsttestes zwingend eine Abgasmessung durchzuführen! 7 / 68...
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Seite 8: Sicherheitshinweise
Sicherheitshinweise Bewahren Sie dieses Handbuch so auf, dass es für alle Anwender des Gerätes jederzeit zugänglich ist! Dieses Gerät darf nicht von Kindern und Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangelnder Erfahrung und /oder mangelndem Wissens benutzt werden. Es sei denn, dieser Personenkreis wird durch von einer für die Sicherheit verantwortlichen Person beaufsichtigt. - Seite 9 Sicherheitshinweise Warnung! Eine falsche Installation, Service, Wartung oder Reinigung sowie Veränderungen am Gerät können zu Beschädigungen, Verletzungen oder zum Tod führen. Lesen Sie die Bedienungsanleitung sorgfältig durch, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen. Sie dürfen dieses Gerät nur für das Garen von Speisen in gewerblichen Küchen verwenden. Jeder andere Gebrauch ist bestimmungsfremd und gefährlich.
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Seite 10: Verhalten Bei Geruch Von Gas
Sicherheitshinweise Warnung! Nur Gasgeräte - Ist Ihr Gerät unter einer Abzugshaube installiert, muss diese während des Gerätebetriebes eingeschaltet sein – Verbrennungsgase! - Wird Ihr Gerät an einen Schornstein angeschlossen, muss diese Abzugsleitung je nach länderspezifischer Bestimmung regelmäßig gereinigt werden – Brandgefahr! (Kontaktieren Sie hierzu Ihren Installateur). -
Seite 11: Sicherheitshinweise & Haftung
Sicherheitshinweise & Haftung Warnung! Sicherheitshinweise während des Gebrauchs - Wenn Behälter mit Flüssigkeit befüllt werden oder sich während des Kochens mit verflüssigendem Kochgut füllen, dürfen nur Einschubebenen benutzt werden, bei denen der Bediener leicht in den eingeschobenen Behälter schauen kann – Verbrennungsgefahr! Hinweisaufkleber ist dem Gerät beigelegt. - Seite 12 Sicherheitshinweise & Haftung Haftung Installationen und Reparaturen, die nicht von autorisierten Fachleuten oder nicht mit Original- Ersatzteilen vorgenommen werden, sowie jegliche technische Veränderung, die nicht vom Hersteller genehmigt ist, führen zum Erlöschen der Garantie und Produkthaftung durch den Hersteller. 12 / 68...
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Seite 13: Pflege, Inspektion, Wartung Und Reparatur
Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur Um die hohe Qualität des Edelstahls zu erhalten sowie aus hygienischen Gründen und zur Vermeidung von Betriebsstörungen muss Ihr Gerät täglich gereinigt werden. Folgen Sie hierzu den Anweisungen im Kapitel „Reinigung“. Warnung! Wird das Gerät nicht oder ungenügend gereinigt, so können sich abgelagertes Fett oder Lebensmittelreste im Garraum entzünden –... - Seite 14 Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur Warnung! Wartung des Zuluftfilters. Das Gerät erkennt selbständig einen verschmutzten Luftfilter. Sie erhalten eine Servicemeldung und Aufforderung zum Wechsel des Luftfilters , wenn der Luftfilter verschmutzt ist. Das Gerät darf nicht ohne Luftfilter betrieben werden. Für den Wechsel des Luftfilters beachten Sie folgende Vorgaben: Gerätegröße 5x1/1 GN, 5x2/1 GN, 8x1/1 GN und die 8x2/1 GN Luftfilter Artikelnummer: 40.03.461...
- Seite 15 Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur Inspektion, Wartung und Reparatur Gefahr - Hochspannung! - Inspektions-, Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von ausgebildeten Fachkräften durchgeführt werden. - Bei Reinigungs-, Inspektions-, Wartungs- und Reparaturarbeiten muss das Gerät von der Energieversorgung bauseitig getrennt werden. - Bei Geräten mit Rollen (fahrbar) muss die Bewegungsfreiheit des Gerätes soweit eingeschränkt werden, dass es beim Bewegen des Gerätes zu keiner Beschädigung der Energie-, Wasser- und Abwasserleitung kommen kann.
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Seite 16: Funktionsteile
Funktionsteile Geräte-Nummer (nur bei geöffneter Tür sichtbar) Strömungssicherung (optional) (nur Gasgeräte) Garraumbeleuchtung Gerätetür mit Doppelglasscheibe Türgriff Tischgeräte: Einhandbedienung mit Zuschlagfunktion Standgeräte: Einhandbedienung Entriegelung zum Öffnen der Doppelglasscheibe (innen) Integrierte und selbstleerende Türtropfwanne (innen) Gerätetropfwanne mit direktem Anschluss an den Abfluss CombiMaster Plus 61 Gerätefüße (höhenverstellbar) auf Thermoschrank... -
Seite 17: Hinweise Zum Gebrauch Ihres Gerätes
Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes - Vermeiden Sie Hitzequellen (z.B. Grillplatten, Friteusen, etc.) in der Nähe des Gerätes. - Verwenden Sie das Gerät nur in Räumen, die eine Raumtemperatur > 5 °C haben. Bei Umgebungstemperaturen niedriger als + 5 °C müssen Sie das Gerät vor Inbetriebnahme auf eine Temperatur größer + 5 °C erwärmen. - Seite 18 Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Die Überscheitung der maximalen Beladungsmengen kann zu Schäden am Gerät führen. Beachten Sie zusätzlich die Angaben zu den maximalen Beladungsmengen für Lebensmittel im "Manuellen Kochbuch". Tischgeräte mit Einhängegestellen (5 x 1/1 GN, 5x 2/1 GN, 8x 1/1 GN, 8x 2/1 GN) - Zum Entnehmen heben Sie das Einhängegestell in der Mitte leicht an.
- Seite 19 Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Arbeiten mit Hordengestellwagen, Tellerhorden- Gestellwagen und Transportwagen bei Tischgeräten (Option) - Entnehmen Sie das Einhängegestell wie oben beschrieben. - Legen Sie die Einfahrschiene auf die dafür vorgesehene Fixierung am Geräteboden. Achten Sie auf die passgenaue Fixierung (4 Stifte). - Beachten Sie, dass das Gerät auf die exakte Höhe des Transportwagens angeglichen und nivelliert werden muss.
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Seite 20: Arbeiten Mit Dem Kerntemperaturfühler
Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Arbeiten mit dem Kerntemperaturfühler Vorsicht! Der Kerntemperaturfühler kann heiß sein - Verbrennungsgefahr! Platzieren Sie den Kerntemperaturfühler immer an der dicksten Stelle des Produktes. Achten Sie darauf, dass ein großer Teil der Fühlernadel im Produkt ist. Stechen Sie hierzu den Kerntemperaturfühler schräg in das Produkt. - Seite 21 Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes - Positionieren Sie den Kerntemperaturfühler immer vorschriftsgemäß in die dafür vorgesehene Parkposition - Beschädigungsgefahr! - Lassen Sie den Kerntemperaturfühler nicht aus dem Garraum hängen - Beschädigungsgefahr! - Entnehmen Sie den Kerntemperaturfühler aus dem Gargut bevor Sie es aus dem Garraum entnehmen - Beschädigungsgefahr! 21 / 68...
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Seite 22: Arbeiten Mit Der Handbrause
Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Arbeiten mit der Handbrause - Wenn Sie die Handbrause verwenden, ziehen Sie den Schlauch bitte mindestens 20 cm aus der Parkposition heraus. - Sie können 2 Dosierstufen durch Drücken des Betätigungsknopfes wählen. - Lassen Sie die Handbrause immer langsam geführt in die Parkposition zurück gleiten. Vorsicht! Die Handbrause und das Wasser aus der Handbrause können heiß... -
Seite 23: Allgemeine Hinweise
Allgemeine Hinweise Bedienung: Wählen Sie Vorheizen Sobald das Beladen Wählen Sie die gewünschte und warten Sie bis die abgeschlossen ist schließen Garzeit/Kerntemperatur. Die Anzeige "LOAD" im Display Sie die Tür und wählen die Garzeit kann von 0 bis 2 h erscheint. - Seite 24 Allgemeine Hinweise Hinweise: Garende wird durch einen Summerton signalisiert. Betriebsart-Anzeige blinkt Taste leuchtet wenn wenn Garraum zu heiß Heizung aktiv. (Abkühlung Garraum siehe Kapitel "Cool Down"). Störmeldungen: Wassermangel - „Störung Gasbrenner“. Wasserhahn öffnen. Drücken Sie die Taste Anzeige erlischt nach „Garzeit“...
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Seite 25: Bedienungselemente
Bedienungselemente Ausschalten Automatisches Vorheizen (250°C) Kombination aus Dampf und Heißluft (30 °C bis 300 °C) Heißluft (30 °C bis 300 °C) Dampf (30 °C bis 130 °C) Programm für Auflaufprodukte Programmieren/ Programmstarttaste Einstellung der Feuchtigkeit Einstellung der Garraumtemperatur Wahlschalter für Garraumtemperatur Luftgeschwindigkeit 25 / 68... - Seite 26 Bedienungselemente Einstellung der Garzeit (0 bis 23 h 59 min) Einstellung der Kerntemperatur (0 °C bis 99 °C) Anzeige Garzeit/Kerntemperatur Wahlschalter für Garzeit/ Kerntemperatur 26 / 68...
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Seite 27: Übersicht Betriebsmodi
Übersicht Betriebsmodi Betriebsart "Heißluft" (30 °C bis 300 °C) (150°C ist voreingestellt) Die mit hoher Geschwindigkeit umgewälzte Heißluft umströmt das Gargut von allen Seiten. Das Fleischeiweiß wird sofort gebunden, so bleibt es innen wunderbar saftig. Dauerhafte Heißluft bis zu 300 °C ist nicht nur ein technisches Detail, sondern bietet auch bei Vollbeschickung die notwendigen Leistungsreserven. - Seite 28 Übersicht Betriebsmodi "Programmieren/Programmstart" Mit der Programmier-Funktion erstellen und speichern Sie manuelle Programme. Für immer wiederkehrende Garprozesse stehen Ihnen 50 Programmplätze mit bis zu 6 Garschritten zur Verfügung. So sichern Sie immer gleichbleibende Qualität - auch beim Einsatz von Hilfskräften. 28 / 68...
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Seite 29: Climaplus
ClimaPlus ® ClimaPlus® misst und regelt die Feuchtigkeit im Garraum. Sie können für jedes Lebensmittel das produktspezifische Idealklima im Klimafenster einstellen. Dampf: Heißluft: Dampf + Heißluft: Sie können die Mischung ClimaPlus ist werkseitig Durch ClimaPlus ® ® aus Dampf und Heißluft auf 100 % Feuchtigkeit können Sie die Produkt- einstellen. - Seite 30 ClimaPlus ® Drücken Sie die Garzeit- oder Kerntemperatur-Taste zur Anzeige der aktuellen Feuchtigkeit im Garraum. Für einen möglichst resourcenschonenden Dauerbetrieb empfehlen wir die Verwendung der Standard-Garraumfeuchte, z.B. für Heißluft 100%. 30 / 68...
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Seite 31: Vorheizen
Vorheizen Die Betriebsart "Vorheizen" heizt den Garraum auf die ideale Vorheiztemperatur vor. Schritt Info/Taste Beschreibung Drehen Sie den Betriebsartenschalter auf "Vorheizen Im mittleren Display erscheint "PrEH". Sobald das Vorheizen beendet ist erscheint "LOAD" und es ertönt ein Summton 31 / 68... -
Seite 32: Betriebsart Kombination
Betriebsart Kombination Die beiden Garmedien „Dampf“ und „Heißluft“ werden miteinander kombiniert. Diese Kombination bewirkt ein feucht-heißes Garraumklima für eine besonders intensive Garung. Sie können die Garraumtemperatur von 30 °C bis 300 °C einstellen. Schritt Info/Taste Beschreibung Wählen Sie die Betriebsart "Kombination". Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein. -
Seite 33: Betriebsart Heißluft
Betriebsart Heißluft In der Betriebsart „Heißluft“ erhitzen leistungsstarke Heizkörper die trockene Luft. Sie können die Garraumtemperatur von 30 °C bis 300 °C einstellen. Bei Bedarf können Sie die Garraumfeuchtigkeit begrenzen. Garungsarten: Backen, Braten, Grillen, Frittieren, Gratinieren, Glacieren. Schritt Info/Taste Beschreibung Wählen Sie die Betriebsart "Heißluft". - Seite 34 Betriebsart Heißluft Schritt Info/Taste Beschreibung - Sie werden nach dem Vorheizen und Beladen durch ein akustisches Signal und die 00:00 Anzeige im Display darauf hingewiesen, dass Sie noch die gewünschte Garzeit oder Kerntemperatur einstellen müssen. - Folgt nach Erreichen der Vorheiztemperatur keine weitere Aktion wird der Heizbetrieb nach 10 Minuten abgeschaltet.
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Seite 35: Betriebsart Dampf
Betriebsart Dampf In der Betriebsart „Dampf“ erzeugt der Dampfgenerator hygienischen Frischdampf. Sie können die Garraumtemperatur von 30 °C bis 130 °C einstellen. Garungsarten: Dämpfen, Dünsten, Blanchieren, Garziehen, Quellen, Auftauen Schritt Info/Taste Beschreibung Wählen Sie die Betriebsart "Dampf". Zum Vorheizen den Wahlschalter bis zum Anschlag nach links drehen. - Seite 36 Betriebsart Dampf - Sie werden nach dem Vorheizen und Beladen durch ein akustisches Signal und die 00:00 Anzeige im Display darauf hingewiesen, dass Sie noch die gewünschte Garzeit oder Kerntemperatur einstellen müssen. - Folgt nach Erreichen der Vorheiztemperatur keine weitere Aktion wird der Heizbetrieb nach 10 Minuten abgeschaltet.
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Seite 37: Betriebsart Auflauf
Betriebsart Auflauf Die Betriebsart "Auflauf" wurde speziell für Auflaufprodukte von apetito entwickelt. Das Programm läuft direkt nach Anwahl automatisch ab. Vor der Beladung muss der CM+ vorgeheizt werden (siehe Vorheizen) Schritt Info/Taste Beschreibung Nach dem Vorheizen und dem Beladen stellen Sie den Auswahlschalter auf "Auflauf". -
Seite 38: Cooldown
Cooldown Der Cooldown ermöglicht Ihnen den Garraum abzukühlen, falls er für den darauffolgenden Arbeitsschritt zu heiß sein sollte (z.B. vor der Reinigung). Schritt Info/Taste Beschreibung Stellen Sie das Einstellrad auf "Prog/Start" Drehen Sie Temperaturwahlschalter komplett nach rechts bis "COOL" erscheint Drücken Sie Prog/Start Schließen Sie die Tür und öffnen danach wieder. -
Seite 39: Programm-Modus
Programm-Modus Programm starten Schritt Info/Taste Beschreibung Stellen Sie mit dem Wahlschalter „Prog/Start" ein. Wählen Sie das gewünschte Programm aus. Starten Sie mit Drücken der „Prog/Start". Es sind bereits zwei Programme auf Ihrem CM Plus vorhanden, welche speziell für apetito- Produkte entwickelt wurden. Diese können um weitere Programme erweitert werden. - Seite 40 Programm-Modus - Sie erkennen einen leeren Programmplatz an einem blinkenden Display. - Im „Garzeit/Kerntemperatur“-Display wird während des Betriebes die restliche Garzeit angezeigt. Enthält das Programm einen Schritt mit Kerntemperatur wird die Restzeit erst mit Ablauf dieses Schrittes angezeigt. - Ein Wechsel zwischen Kerntemperatur zu Garzeit und umgekehrt ist nicht möglich. - Stoppen Sie das Programm durch Öffnen der Garraumtür.
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Seite 41: Programmiersperre Aktivieren/ Deaktivieren
Programmiersperre Programmiersperre aktivieren/ deaktivieren Schritt Info/Taste Beschreibung Stellen Sie mit dem Wahlschalter „Prog/Start" ein. Es wird "P 1" angezeigt. Drücken Sie das Uhrensymbol Stellen Sie mit dem Wahlschalter 110 Minuten Drücken Sie jetzt die Prog/Start Taste. --> wird die Programmiersperre aktiviert erscheint ein "-"... -
Seite 42: Programm-Modus
Programm-Modus Mit der Programmier-Funktion erstellen und speichern Sie manuelle Programme. Für immer wiederkehrende Garprozesse stehen Ihnen 50 Programmplätze mit bis zu 6 Garschritten zur Verfügung. So sichern Sie immer gleichbleibende Qualität - auch beim Einsatz von Hilfskräften. Programm erstellen Schritt Info/Taste Beschreibung Stellen Sie mit dem Wahlschalter "Prog/Start"... - Seite 43 Programm-Modus Schritt Info/Taste Beschreibung Stellen Sie die gewünschte Garzeit ein. Drücken Sie die Taste. Wählen Sie eine weitere Betriebsart z.B. „Heißluft“ und zur Bestätigung erscheint „S2“ im Display. Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein. Wählen Sie die gewünschte Garraumfeuchte oder arbeiten Sie mit der Voreinstellung. Drücken Sie die Taste zum Einstellen der Garzeit.
- Seite 44 Programm-Modus Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Stellen Sie mit dem Wahlschalter "Prog/Start" ein zum Speichern des Programmes. Die ersten zwei Programmplätze sind ab Werk bereits mit apetito- Programmen belegt. - Aktivieren Sie die „Prog/Start“-Taste zur Programmierung erneut, wenn diese erloschen ist. - Wenn Sie die gleiche Betriebsart im nächsten Programmschritt beibehalten möchten, wählen Sie kurzzeitig eine andere Betriebsart, um mit dem nächsten Programmschritt beginnen zu können.
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Seite 45: Programm Löschen
Programm-Modus Programm löschen Schritt Info/Taste Beschreibung Stellen Sie mit dem Wahlschalter "Prog/Start" ein. Wählen Sie ein Programm, z.B. P4. Halten Sie die „Prog/Start“-Taste für 5 Sekunden gedrückt. Ein blinkender Programmplatz bestätigt die Löschung. Das Löschen oder Ändern einzelner Programmschritte ist nicht möglich. 45 / 68... -
Seite 46: Programm Prüfen
Programm-Modus Programm prüfen Schritt Info/Taste Beschreibung Stellen Sie mit dem Wahlschalter „Prog/Start" ein. Wählen Sie das gewünschte Programm aus. Drücken Sie die „Prog/Start" zur Anzeige des ersten Programmschrittes. Drücken Sie die Taste erneut um den nächsten Schritt aufzurufen. Die Garraumtür sollte geöffnet sein. - Sie erkennen einen leeren Programmplatz an einem blinkenden Display. -
Seite 47: Download Programme
Download Programme Speichern Sie mit der Download-Funktion Ihre individuellen Programme auf einen USB-Stick. Bitte verwenden Sie ausschließlich den RATIONAL-USB-Stick Art.: 42.00.162. Der USB- Stick gehört nicht zum Lieferumfang! Bitte formatieren Sie den USB-Stick nicht eigenständig. Der USB-Stick sollte bei ausgeschaltetem Gerät angeschlossen werden! -
Seite 48: Upload Programme
Upload Programme Übertragen Sie mit der Upload-Funktion Ihre individuellen Programme auf das Gerät. Der USB-Stick sollte bei ausgeschaltetem Gerät angeschlossen werden! Schritt Info/Taste Beschreibung Schalten Sie das Gerät aus und stecken Sie den USB-Stick in die Schnittstelle unter der Bedienblende ein. Stellen Sie mit dem Wahlschalter "Prog/Start"... - Seite 49 Upload Programme Mit der Upload-Funktion werden alle Programmplätze auf dem Gerät neu beschrieben. Sichern Sie die vorhandenen Programme auf einem USB-Stick, bevor Sie Programme von einem anderen Gerät übertragen. 49 / 68...
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Seite 50: Haccp
HACCP Die Daten werden für einen Zeitraum von 10 Tagen gespeichert und können über die USB- Geräteschnittstelle bei Bedarf ausgegeben werden. Für das permanente Speichern der HACCP-Daten auf einem USB-Stick folgen Sie bitte den Anweisungen. Der USB-Stick sollte bei ausgeschaltetem Gerät angeschlossen werden! Schritt Info/Taste Beschreibung... - Seite 51 HACCP Folgende Daten werden protokolliert: - Chargen-Nr. - Uhrzeit - Garprogrammname - Garraumtemperatur - Kerntemperatur - Tür auf/ Tür zu - Betriebsartenwechsel - Anschluss Energieoptimierungsanlage - 1/2 Energie 51 / 68...
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Seite 52: Software Update
Software Update Sie haben die Möglichkeit, mit dem USB-Stick ein Software Update durchzuführen. Der USB-Stick sollte bei ausgeschaltetem Gerät angeschlossen und entfernt werden! Schritt Info/Taste Beschreibung Schalten Sie das Gerät aus und stecken Sie den USB-Stick in die Schnittstelle unter der Bedienblende ein. -
Seite 53: Einstellungen Celsius/Fahrenheit
Einstellungen Celsius/Fahrenheit Die Temperaturen Ihres Gerätes können in Celsius oder Fahrenheit angezeigt werden. Zum Wechsel der Anzeige gehen Sie wie folgt vor. Schritt Info/Taste Beschreibung "Prog/Start" anwählen Drehen Sie den Wahlschalter nach rechts bis..im Display erscheint. Drücken Sie die Taste. Im Garzeit/Kerntemperatur-Display erscheint „°C"... -
Seite 54: Einstellungen Uhrzeit/Datum
Einstellungen Uhrzeit/Datum Für eine korrekte Auswertung der HACCP-Daten können Sie die Uhrzeit und das Datum Ihres Gerätes einstellen. Zur Einstellung gehen Sie wie folgt vor. Schritt Info/Taste Beschreibung "Prog/Start" anwählen Drehen Sie den Wahlschalter nach rechts bis..im Display erscheint. Drücken Sie die Taste. - Seite 55 Einstellungen Uhrzeit/Datum Schritt Info/Taste Beschreibung Anzeige im oberen Display für die Minutenangabe. Im unteren Display erscheint die aktuelle Minute. Drehen Sie den unteren Wahlschalter zur Einstellung der Minuten und Speichern Sie mit der "Prog/Start"-Taste. Anzeige im oberen Display für die Tagesangabe.
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Seite 56: Reinigung
Reinigung Achtung! - Aus hygienischen Gründen und zur Vermeidung von Betriebsstörungen ist die tägliche Reinigung Ihres Gerätes unerlässlich – Brandgefahr! - Beachten Sie, dass Ihr Gerät auch bei ausschließlichem Dampf-Betrieb täglich gereinigt werden muss. - Beachten Sie die Sicherheitshinweise auf der Sprühflasche und dem Reinigerkanister. - Verwenden Sie ausschließlich den original Reiniger und die original Handdruck-Sprühpistole (Artikelnr.: 6004.0100) des Geräteherstellers. - Seite 57 Reinigung Schritt Info/Taste Beschreibung Raum hinter dem Luftleitblech, Garraum, Garraumdichtung und Türinnenseite mit Reiniger einsprühen. Luftleitblech und Einhängegestell zurücksetzen und verriegeln, Garraumtür schließen. Warnung! Garraumtür nicht während des Reinigungsvorganges öffnen – Austritt von Reinigungschemie sowie heißer Wrasen möglich – Verätzungs- und Verbrühungsgefahr! „Prog/Start"...
- Seite 58 Reinigung Schritt Info/Taste Beschreibung Nach Ablauf der Reinigungszeit werden Sie aufgefordert, die Türe zu öffnen. Nach Ablauf des Reinigungsprogrammes Gerät auch hinter dem Luftleitblech ausspülen . Garraum und Garraumdichtung mit feuchtem Tuch abwischen, bei Bedarf Innenscheibe aufklappen und ebenfalls abwischen. Garraumtüre schließen.
- Seite 59 Reinigung Warnung! Aggressive chemische Flüssigkeit – Verätzungsgefahr! Benutzen Sie unbedingt: Schutzkleidung, Sicherheitsbrille, Schutzhandschuhe, Gesichtsschutzmaske. Die Düse und die Düsenverlängerung der Handdruckpistole nach jeder Benutzung mit klarem Wasser spülen. Die Reinigungsflasche nach Gebrauch mit warmen Wasser spülen. Abbruch der Reinigung durch Ausschalten des Gerätes. Warnung! Aggressive chemische Flüssigkeit - Verätzungsgefahr! Benutzen Sie unbedingt:...
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Seite 60: Entleerung Dampfgenerator
Entleerung Dampfgenerator Sie haben die Möglichkeit den Dampfgenerator vor dem Transport oder zur Frostsicherung zu entleeren. Schritt Info/Taste Beschreibung Schließen Sie den Wasserhahn und öffnen Sie die Türe Stellen Sie mit dem Wahlschalter "Prog/Start" ein. Drehen Sie den Wahlschalter nach rechts. Im Display erscheint „ESG". -
Seite 61: Haustechnik
Haustechnik Wechsel des Luftfilters Tischgeräte Typ 5x 1/1 GN, 5x 2/1 GN, 8x 1/1 GN und 8x 2/1 GN: Lösen Sie den Luftfilter durch Drücken des Rahmens an den beiden aufgerauten Stellen. Kippen Sie den Filter nach unten weg und ziehen Sie diesen komplett vom Gerät ab. -
Seite 62: Auswechseln Der Türdichtung
Haustechnik Auswechseln der Türdichtung Die Türdichtung ist in eine Führung am Garraum gesteckt. - Alte Dichtung aus der Führung herausziehen. - Führungsschiene reinigen. - Neue Dichtung in die Führung stecken (Haltelippen mit Seifenwasser anfeuchten). - Rechteckiges Teil der Dichtung muss vollständig im Aufnahmerahmen stecken. -
Seite 63: Service-Meldungen
Service-Meldungen Sollten bei Ihrem Gerät Störungen auftreten, werden diese am Display angezeigt. Schritt Info/Taste Beschreibung Störungen an Ihrem Gerät die erlauben, dass das Gerät zum Garen weiter verwendet werden kann, können durch Drücken auf die Uhr-Taste unterdrückt werden. Störmeldung Wann und wie Maßnahmen Nach dem Gerät kann zum Garen verwendet werden. - Seite 64 Service-Meldungen Störmeldung Wann und wie Maßnahmen einwirkt. Bleibt die Servicemeldung bestehen - den Kundendienst verständigen! Wird kontinuierlich Feuchteregelung ohne Funktion! Gerät angezeigt kann eingeschränkt zum Garen verwendet werden. - Kundendienst verständigen! Nach dem Kerntemperaturfühler defekt! Gerät kann Einschalten für 30 zum Garen ohne Kerntemperaturfühler Sek.
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Seite 65: Eg-Konformitätserklärung Elektrogeräte
EG-Konformitätserklärung Elektrogeräte 65 / 68... -
Seite 66: Eg-Konformitätserklärung Gasgeräte
EG-Konformitätserklärung Gasgeräte 66 / 68... - Seite 67 67 / 68...
- Seite 68 80.05.265· V-01 · MDS/Ad · 01/12 · apetito_deutsch...