Inhaltsverzeichnis
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F-300 / F-300 EINBAU
F2-400 / F2-400 EINBAU
BETRIEBSANLEITUNG F-Serie
FRITTEUSEN
Standgeräte und Einbaugeräte / Elektronik
DEUTSCH
Version 8.7
F-400 / F-400 EINBAU
F2-500 / F2-500 EINBAU
Wir danken Ihnen, dass Sie sich für ein Produkt
der Firma Gastrofrit® entschieden haben. Ihr
Produkt wurde gänzlich in der Schweiz her-
gestellt. Ihr Produkt wurde einem Langzeit-Test
unterzogen. Bitte beachten Sie, dass die falsche
Inbetriebnahme zu Schäden führen kann.
Prüfen Sie vor der Inbetriebnahme die genauen
Anforderungen von Leistungsaufnahme, Span-
nung und Strom um einen sorgenfreien Betrieb
des Gerätes sicher zu stellen.
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Verwandte Anleitungen für Gastrofrit F-Serie
Inhaltszusammenfassung für Gastrofrit F-Serie
- Seite 1 F2-400 / F2-400 EINBAU F2-500 / F2-500 EINBAU BETRIEBSANLEITUNG F-Serie Wir danken Ihnen, dass Sie sich für ein Produkt der Firma Gastrofrit® entschieden haben. Ihr FRITTEUSEN Produkt wurde gänzlich in der Schweiz her- gestellt. Ihr Produkt wurde einem Langzeit-Test unterzogen. Bitte beachten Sie, dass die falsche Standgeräte und Einbaugeräte / Elektronik...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Modelle und Varianten Installation und Aufstellen Stromanschluss und technische Angaben Technische Angaben Supportplatte Druckfilter Tastenfeld Fritteuse Bedienung Parameter-Menü aufrufen Parameter Matrix Auffüllen mit Frittieröl Einschalten der Fritteuse Programmieren der Parameter Frittieren Reset Optionen Ölfiltrieranlage (Clean System) Manuell Halbautomatisch: Pumpe/ Sicherheitsablass Automatische Ölfiltrierung Watch Volume mit Korbhebeautomatik Korbhebeautomatik... -
Seite 3: Modelle Und Varianten
Modelle und Varianten F-300 Artikel No. 100030 F-300 Einbau Artikel No. 100130 F-400 Artikel No. 100040 F-400 Einbau Artikel No. 101145 F2-400 Artikel No. 100240 F2-400 Einbau Artikel No. 102240 F2-500 Artikel No. 100250 F2-500 Einbau Artikel No. 100251 Installation und Aufstellen Standgeräte Beim Aufstellen der Standfritteuse sind die folgenden Punkte zu beachten: •... -
Seite 4: Stromanschluss Und Technische Angaben
Stromanschluss und technische Angaben • Das Gerät darf nur durch ausgebildetes Fachpersonal angeschlossen werden. • Nach dem Einschalten des Hauptschalters startet das Gerät und es erfolgt eine auto- matische Kalibrierung. • Danach ist auf dem Display die Softwareversion (zum Beispiel Gastro 8.67) zu lesen. •... -
Seite 5: Supportplatte
Supportplatte Die Supportplatte befindet sich innerhalb der Ser- vicetür und beinhaltet drei Sicherheitsgegenstände. 1. Kegelstopfen (Art. No. 305010.050) : Damit bei der aufsteckbaren Heizung kein Schmutz in die Hei- zungsdurchführung gelangt muss der Kegelstopfen eingesetzt werden. So kann der Pfannen Innenraum gereinigt werden. -
Seite 6: Druckfilter
Druckfilter Der Mirooil Filter, Druckfilter mit Dichtungsring (Art. No. 501000.118) muss nach jedem Filtriervorgang geleert und gereinigt werden. Der Filter muss bei Verschleiß ersetzt werden. Ansonsten die Filtersaug- pumpe in Mitleidenschaft gezogen wird oder der Ansaugstutzen verstopft. Tastenfeld Fritteuse Watch Volume / Korbhebeautomatik optional Clean System / Autom. -
Seite 7: Betriebsbereitschaft
Betriebsbereitschaft • Kontrollieren Sie die vorhandene Spannung und Stromabsicherung mit dem Typenschild. Veränderbare Parameter Ist die Absicherung genügend können Sie mit dem Kochprozess starten. 1. Sound-Level: Die Lautstärke vom Summer kann zwischen 0 (off ) • Deckel (Feuerschutz) am Gerät öffnen und und 10 (sehr laut) verändert werden. -
Seite 8: Abcd-Schnittstelle Für Sicotronic Eam-N-Modul
Wert überschritten, kann ein Programm (I-III) nicht weichung von > 2°C wird geheizt. gestartet werden. Mit der Einstellung OFF, kann ein c. Intervallzeit: 20-60 sec., bei einer Temperaturab- Programm immer gestartet werden. weichung von > 4°C wird geheizt. 11. Überwachung Salzwasser (nur TW): 14. -
Seite 9: Parameter Matrix
Parameter Matrix Konfigurationsübersicht Parameter- Menü Fritteuse Text Min. Wert Max. Default Sound-Level 0 = Off Standby-Time Off / 5 min. 120 min. 45 min. Standby-Temperatur 30°C 80°C 50°C Standby-Temperatur 30°C 150°C 130°C Power-On Temperaturdifferenz 10°C 80°C 15°C Level Clean-Temperatur 30°C 170°C 150°C Oillimit Hub OFF... -
Seite 10: Auffüllen Mit Frittieröl
Auffüllen mit Frittieröl Die Zeit ist nun einstellbar. Mit den Tasten und kann die Zeit verstellt werden. Durch 1. Ablaufhahn schließen. erneutes drücken der Taste Clean System 2. Achtung mit der Option „elektrischer Ablaufhahn“ wird der Wert gespeichert. ist der Ablaufhahn immer geschlossen sobald das •... -
Seite 11: Frittieren
erreicht hat, Korb anheben und zum Abtropfen an den Bügel hängen. 53, 21, 33, 170, TPM: 11% t: 21 C • Der Soll- Wert der Temperatur kann mit der Taste „+“ erhöht und mit der Taste verrin- gert werden. Warnung: Um Spritz- und Verbrennungsgefahr zu vermei- •... -
Seite 12: Automatische Ölfiltrierung
1. Gerät abschalten, graue Ein-/Austaste drücken. Achtung! Sie hantieren mit heissem Öl => Verbrennungsgefahr! 2. Die Pumpe funktioniert nur, wenn die Fritteuse vorher über den grauen Knopf ausgeschaltet wurde. Als Kontrolle im Display erscheint: Wichtig! Ablaufhahn wieder schließen! Service-Türe schließen. 3. -
Seite 13: Korbhebeautomatik
Qualität erreichen, un- oder LongLifePlus werden wir als Firma Gastrofrit®AG diese Maßnahme ausführen. Sie auch den Hersteller abhängig von der Menge des Frittiergutes. damit beauftragen bei einem halbjährlichen Check Die ganze Berechnung ist natürlich nur zuverläs- diese auswechseln zu lassen. -
Seite 14: Maschine Hat Keine Funktion, Display Dunkel
3. Den leeren Sammelbehälter wieder im Gerät Keinen Erfolg rufen Sie unsere Serviceabteilung platzieren. 0041 71 855 8070 an, oder Email: info@gastrofrit. 4. Um den Innenraum der Fritteuse zu reinigen, muss der Kegelstopfen (Art.Nr. 305010.050 ) in die Heizungsdurchführung gepfropft werden. -
Seite 15: Heizelemente
Heizelemente Eine tägliche Reinigung der Heizung schont das Öl und die Leistung der Heizung wird beibehalten. Heizungen Plug in Das aufsteckbare Heizelement kann von der Fritteuse entfernt und abgewaschen werden oder in den Ge- schirrspüler gegeben werden. 1. Schalten Sie die Fritteuse aus. Drücken Sie. 7. -
Seite 16: Gefahrenhinweise
Gefahrenhinweise Verschieben von Fritteusen Das Verschieben der Fritteuse mit heissem Öl, Fett im • Die Fritteuse darf unter keinen Umständen Becken oder im Sammelbehälter ist nicht gestattet! ohne Fett oder Öl in Betrieb gesetzt werden. Ebenso das Herausnehmen des mit heissem Öl oder Beim Unterschreiten der niedrigsten Füllmar- Fett gefüllten Sammelbehälters. -
Seite 17: Tastenbelegung Im Testmode
Soll- Temperatur: „>“ heisst, dass die Temperatur noch nicht erreicht wurde: -“H:“ Heizleistund Ist Temperatur Temperatur und Heizleistung: Temp. Leiterplatte Temp. Pt1000-Sensor Summe von 8 Messungen (max. 8192 -> 4.1 Volt) Temperatur Anzeige: Ref. Widerstand 1240R Ref. Widerstand 1740R Summe von 8 Messungen (max. 8192 -> 4.1 Volt) Anzeigeseiten mit der Taste „minus“: Daten vom Ölsensor werden Angezeigt. - Seite 18 Temperatur Test: Temperatur Temperatur Leiterplatte Pt1000-Sensor DIP Schalter und Relais-Test: DIP-Schalter1 (1-8) DIP-Schalter2 (1-8) Relais1 – Relais 7 – SSR-Ausgang Endschalter Leiterplatte Sensor Elektrischer Kugelhahn (Sichheits Ablauff Ventil) Test: Open/Close mit der Taste „+“ Zeit stoppen mit der Taste „-“ Ölsensor Test: Daten vom Ölsensor werden Angezeigt.
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Seite 19: Dip Switch / Anschlussschemas
DIP Switch / Anschlussschemas Dip Switch: Gastrofrit AG FittingBox V2 und V4 PT-1000 D-SUB SAFETY_LIMIT_SWITCH OIL_SENSOR 15pol 230V SAEFTY_DRAIN X1-1 X1-2 X1-3 Oil Pump 230V Schütz 3x400V/18kW /1.2D X1-4 X1-5 BEGRENZER X1-6 Hub Motor 1 230V X1-7 X1-8 X1-9 Hub Motor 2 230V... - Seite 20 Anschlussschema Fittingbox Energieoptimierung Prinzipschaltbild für SICOTRONIC-Anschluss mit einem internen Geräteheizkreis...
- Seite 21 Anschlussschema Elektronik Gastro 8...
- Seite 22 Fritteuse Standard Fritteuse Electronic Fritteuse Elektronik (ohne Clean System, ohne Korbhebe- automatik) Fritteuse Elekt- ronik (mit Clean System, ohne Korbhebeauto- matik) Friteuse Elektronik (mit Clean System, mit Korb- hebeautomatik) Friteuse Elektro- nik(ohne Clean System, ohne Korbhebeauto- matik) Fritteuse Elektro- nik (mit Ölsensor, mit Clean System, ohne Korbhebe- automatik)