FoodSaver FSFRSH0050 Anleitung Seite 22

Pautas para envasar al vacío
El envasado al vacío y la seguridad
de los alimentos
El proceso de envasado al vacío prolonga la
vida de los alimentos al eliminar la mayoría
del aire de las bolsas de cierre hermético y
de los contenedores, disminuyendo así la
oxidación, que afecta el valor nutricional, el
sabor y la calidad general de los alimentos.
La eliminación del aire también inhibe la
proliferación de microorganismos que
pueden ocasionar problemas en ciertas
condiciones:
Moho – se identifica fácilmente por su
textura aterciopelada. El moho no puede
desarrollarse en un entorno con poco
oxígeno; por consiguiente, el envasado
al vacío puede retardar la proliferación
del moho.
Levadura – produce la fermentación, que
puede identificarse por su olor y sabor.
La levadura necesita agua, azúcar y una
temperatura moderada para desarrollarse
y además puede sobrevivir con o sin aire.
Para retardar la proliferación de la levadura
se requiere refrigeración, en tanto que la
congelación la detiene por completo.
Bacterias – producen olores desagradables,
manchas y/o generan una textura blanda
o babosa. En las condiciones apropiadas
la Clostridium botulinum (el organismo que
produce el botulismo) puede desarrollarse
sin necesidad de aire y en ocasiones no
puede detectarse por el olor ni el sabor. Si
bien resulta extremadamente excepcional,
puede ser muy peligrosa.
Para preservar los alimentos de modo seguro
es vital que los mantenga a temperaturas
bajas.
Es importante tomar en cuenta que el
envasado al vacío NO sustituye el proceso
de enlatado y no puede invertir el deterioro
de los alimentos; sólo puede retardar los
cambios en la calidad de los mismos. Resulta
difícil predecir por cuánto tiempo mantendrán
los alimentos su exquisito sabor, así como su
Downloaded from www.Manualslib.com manuals search engine
apariencia o textura de máxima calidad, ya
que eso depende de la frescura y la condición
en la que se encuentren los alimentos al
momento de envasarlos al vacío.
Advertencia relativa a la seguridad
de los alimentos
Use alimentos perecederos frescos poco
después de comprarlos. Aún en condiciones
de almacenamiento adecuadas, los alimentos
pierden su frescura y su valor nutricional si se
almacenan por períodos prolongados.
Consejos para la preparación de
alimentos
Quesos duros:
Para mantener frescos los quesos,
empáquelos al vacío inmediatamente
después de usarlos.
IMPORTANTE: los quesos blandos nunca
deben envasarse al vacío.
Productos horneados:
Para envasar al vacío productos horneados
suaves o esponjosos se recomienda el uso
de un contenedor FoodSaver
conserven su forma.
para que
TM