FoodSaver FSFRSH0050 Anleitung Seite 16

Richtlinien zum Vakuumverpacken
Vakuumverpacken und
Nahrungsmittelsicherheit
Mit dem Vakuumverpackungsprozess halten
sich Lebensmittel länger, weil die meiste Luft
aus den versiegelten Beuteln und Behältern
entfernt und damit Oxidation verringert
wird, die den Nährwert, Geschmack und
allgemeine Qualität beeinträchtigt. Durch das
Entfernen der Luft kann auch das Wachstum
von Mikroorganismen gehemmt werden, das
unter bestimmten Bedingungen folgende
Probleme verursachen kann:
Schimmel – einfach an seinem flaumigen
Aussehen
kann nicht in einer Umgebung mit
niedrigem Sauerstoffgehalt entstehen;
darum
durch Vakuumverpackung praktisch
ausgeschlossen werden.
Hefepilz – führt zu Fermentierung, die am
Geruch und Geschmack erkennbar ist.
Hefepilze brauchen Wasser, Zucker und
gemäßigte Temperaturen, um wachsen
zu können. Sie können mit oder ohne
Luft überleben. Durch Kühlung wird das
Wachstum von Hefepilzen verlangsamt,
während es durch Gefrierung gänzlich
gestoppt wird.
Bakterien – führen zu unangenehmen
Gerüchen, Verfärbung und weicher
und/oder schleimiger Konsistenz.
Unter bestimmten Bedingungen kann
Clostridium botulinum (ein Organismus,
der Botulismus verursacht) ohne Luft
wachsen und nicht am Geruch oder
Geschmack erkannt werden. Obwohl
dieser Bazillus sehr selten ist, kann er
sehr gefährlich werden.
Um Nahrungsmittel sicher zu verwahren, ist
es äußerst wichtig, für niedrige Temperaturen
zu sorgen.
Wichtig ist auch zu wissen, dass
Vakuumverpacken KEIN Ersatz für
das Einmachen ist und den Verderb
von Nahrungsmitteln nicht rückgängig
machen kann. Es kann lediglich die
Qualitätsveränderungen verlangsamen.
Downloaded from www.Manualslib.com
erkennbar. Schimmel
kann Schimmelbildung
manuals search engine
Es ist schwierig vorherzusagen, wie lange
Nahrungsmittel ihren absolut besten
Geschmack behalten sowie ihr Aussehen
oder ihre Textur, weil es vom Alter und
dem Zustand des Nahrungsmittels an dem
Tag abhängt, an dem es vakuumverpackt
wurde.
Nahrungsmittel-
Sicherheitswarnungen
Frische, verderbliche Nahrungsmittel
kurz nach dem Einkauf verarbeiten.
Nahrungsmittel verlieren ihre Frische und
ihren Nährwert selbst unter den besten
Aufbewahrungsbedingungen, wenn sie zu
lange aufbewahrt werden.
Tipps zur
Nahrungsmittelvorbereitung
Harte Käsesorten:
Um den Käse frisch zu erhalten, nach jedem
Gebrauch wieder vakuumverpacken.
WICHTIG: Weicher Käse sollte niemals
vakuumverpackt werden.
Backwaren:
Zum Vakuumverpacken von weichen oder
luftigen Backwaren empfehlen wir die
Verwendung von FoodSaver™-Behältern,
damit sie ihre Form nicht verlieren.