Kenwood KM200 Bedienungsanleitung Seite 16

Victoria Sandwich
150g boter of margarine
150g bloemsuiker
3 eieren
150g bloem
confituur
suiker glazuur
Meng boter en suiker op snelheid 3-4 totdat
het een homogeen mengsel vormt en schakel
dan over op een hogere snelheid totdat u
een luchtig mengsel bekomt.
Schrab het mengsel van de zijkanten van de
mengbeker en voeg er vervolgens een voor
een de eieren toe op maximum snelheid.
Vervolgens de bloem bijvoegen en goed
mengen op minimum snelheid totdat de
bloem er volledig in vermengd is.
Bakken in twee bakblikken van elk 18cm op
voorhand ingesmeerd voor 20 a 30 min aan
190°C totdat ze goudkleurig zijn en lichtjes
terugspringen als u erop drukt. Omdraaien
en laten afkoelen alvorens u het met confituur
naar smaak insmeert en suikerglazuur op
brengt.
Tips
• Indien de boter uit de koelkast genomen
wordt dient u best de mengbeker eerst
met warm water te vullen en de K-klopper
erin te dompelen. Goed afdrogen voor dat
u het apparaat in werking brengt.
• Indien de K-klopper niet tot bij de bodem
van de mengbeker komt, dient u deze
aan te passen. (zie hiervoor p4).
• Start het proces op lage snelheid totdat
de ingredienten goed vermengd zijn en
schakel dan over op een hogere snelheid
er op lettend dat het mengsel niet tegen
de zijkanten van de mengbeker zou
worden gedrukt.
Een hoge snelheid wordt aangeraden bij
grote hoeveelheden.
Biscuitdeeg ^
400g bloem
1 koffielepel zout
200g boter of margarine
+/-80ml water
Meng de boter met de bloem op snelheid 1,
schakel over op 4-5 totdat het mengsel op
broodkruimels lijkt en schakel het apparaat
uit.
Voeg het water toe en mengen op de laagste
snelheid totdat u een homogeen mengsel
bekomt. Het deeg wordt normaal gezien
gebakken aan 200°C, maar dit zal van de
vulling afhangen.
Tips
• Gebruik boter of margarine dat rechtstreeks
uit de koelkast komt.
• Let op dat u de ingredienten niet overmix.
Soesendeeg
50g boter
125ml water
75g bloem
een snuifje zout
2 eieren
Laat de boter in het water smelten en breng
aan de kook. Haal van het vuur en giet er in
een keer al de bloem en het zout bij. Terug
op een zacht vuurtje zetten en roeren met
een houten lepel totdat het mengsel een
geheel vormt en van de zijkanten van de
kookpot loskomt. Laat even afkoelen en
breng alles in de mengbeker. Op snelheid 2
en gebruikmakend van de K-klopper voegt u
er een voor een de eieren toe.
Eenmaal dat de eieren volledig opgenomen
werden kunt u de snelheid verhogen tot het
maximum gedurende 30 a 60 sec.
Maak er gebruik van zoals u wenst: soesjes,
eclairs,...
Aardbei en Abrikozen
Gebak
Koek
3 eieren
75g bloemsuiker
75g bloem
Vulling en decoratie
125 ml verse room
suiker
200g aardbeien
200g abrikozen
Snij de abrikozen in twee en haal er de
steen uit. Laat ze op een zacht vuurtje met
wat suiker en water zacht worden.
De aardbeien onder water spoelen en in
twee snijden.
Voor de koek mengt u eerst de suiker en de
eieren op maximum snelheid totdat u een
dik, schuimachtig en wit mengsel bekomt.
Verwijder de mengbeker en voeg voorzichtig
de bloem toe met behulp van een
handklopper.
Breng dit mengsel in twee reeds ingesmeerde
bakblikken van +/-18cm.
In de oven bakken op 180°C gedurende 20
min. De cake is klaar als het terugspringt als
u er zachtjes op drukt. Haal uit de bakblikken
en op een rooster laten afkoelen.
De room op hoge snelheid opkloppen en
suiker toevoegen. De in stukjes gesneden
abrikozen en 1/3 van uw aardbeien voorzichtig
in de helft van uw room mengen. De twee
cakes insmeren met dit mengsel en boven
op elkaar brengen. De cake insmeren met
de resterende room en versieren met de
aardbeienhalfjes.
Citroen Kaastaart
Koekjes Basis
200g digestive koekjes
100g boter of margarine
Vulling
20 ml gelatine
125 ml water
4 eieren
100-150g bloemsuiker (naar gelang uw
smaak)
3 grote citroenen
250g kwark
fruit en verse room om te versieren
Gebruik het mixer hulpstuk, breng daarin de
koekjes reetis in stukjes gebroken en maak
er kruimels van op maximum snelheid.
Laat de boter op een zacht vuurtje smelten
en voeg er dan de koekjeskruimels bij, goed
mengen en in een 21cm springvorm brengen,
goed drukken. Laten rusten in de ijskast
terwijl u de vulling voorbereidt.
Los de gelatine op in water, en op een heel
zacht vuurtje laten smelten. Klop de
eierdooiers en de suiker op maximum snelheid
totdat u een romig mengsel bekomt, voeg er
vervolgens de kwark bij en verlaag de snelheid
tot 5, voeg de geraspte citroenschil, de
citroensap en de gelatine erbij en blijven
doorkloppen totdat alle ingredienten goed
vermengd zijn. Giet het mengsel in een
schotel en laat rusten in de koelkast totdat
het vast geworden is.
Klop de eiwitten stijf op maximum snelheid
en ze dan voorzichtig in het kaasmengsel
mengen. Giet alles op het koekjesmengsel
en laat in de koelkast opnieuw stevig
worden.
Haal uit de springvorm en versier met fruit
en opgeklopte room naar believe.
Meringues.
4 eiwitten
225g bloemsuiker
Breng de eiwitten en de suiker in de
mengbeker en op maximum snelheid
opkloppen totdat de eiwitten kopjes vormen
( + / - 10 min). Vul een versierspuit met het
mengsel en spuit kleine vormpjes op een
ingesmeerde bakplaat.
De meringues bakken in een heel zachte
oven (110°C) totdat ze hard en krokant zijn
( + / - 4 a 5 uren).
Tips
• Meringues kunnen bewaard worden in
een luchtdichte metalen doos.
• Indien de meringues in de oven te gekleurd
worden, de ovendeur op een kiertje
zetten.
Tips
• Wees zeer voorzichtig bij het toevoegen
van de bloem om een luchtig resultaat te
bekomen.