Bestron DLD5009 Bedienungsanleitung Seite 11

gebrauchsanweisung
rezePtVorscHläge für Poffertjes
Vorbereitung
Lösen Sie die Hefe in 3 Esslöffeln lauwarmer
Milch auf. Vermischen Sie das Mehl mit dem
Buchweizenmehl. Stellen Sie aus dem Mehl, der
Hefe, der Milch und dem Wasser einen glatten
Teig her (der Teig darf nicht leicht vom Löffel
herunterlaufen, aber auch nicht zu dick sein;
passen Sie die Wassermenge entsprechend an).
Rühren Sie dann das Salz, die geschmolzene Butter
und das verquirlte Ei unter. Der Teig muss lauwarm
sein. Decken Sie den Teig mit einem feuchten
Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn mindestens eine
halbe Stunde an einem warmen Ort gehen (an der
Heizung, in der Sonne oder in einem Ofen, der auf
50 °C eingestellt ist). Schneiden Sie für die Füllung
die Mortadella hauchdünn und vermischen Sie sie
mit dem Basilikum. Braten Sie die Mortadella kurz in
etwas Olivenöl.
zubereitung
Heizen Sie die Poffertjespfanne vor und bestreichen
Sie die Vertiefungen mit etwas
Butter. Geben Sie ½ EL Füllung in die Vertiefungen
und decken Sie diese mit einer
Schicht Teig ab. Dies geht am einfachsten mit einer
Spritzflasche mit einem nicht zu
kleinen Loch oder einer kleinen Kanne oder einem
Soßenlöffel. Drehen Sie die
Poffertjes mit einer Gabel oder einem Satéspieß um,
sobald die Oberseite trocken ist.
Die Poffertjes müssen an beiden Seiten goldbraun
gebacken werden. Legen Sie die
Poffertjes auf einen Teller und backen Sie die
restlichen Poffertjes genauso. Die
Poffertjes werden heiß mit einer Butterlocke
gegessen.
Poffertjes mit zahneeis und warme kirschen
zutaten
• 125 g Mehl
• 125 g Buchweizenmehl
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• ± 250 ml Wasser
• 15 g Frischhefe (1 Tüte Trockenhefe)
• 50 g geschmolzene Butter
• Salz (bei ungesalzener Butter)
(Anstelle von Buchweizenmehl können Sie auch
nur Weizenmehl verwenden, obwohl die
Poffertjes dann nicht den typisch holländischen
Geschmack haben!)
• 1 Glas entsteinte Kirschen in Saft (350 g)
• ½ dl roter Port
• 1 Zimtstange
• 2 EL Allesbinder
• 4 Kugeln Sahneeis
Vorbereitung
Lösen Sie die Hefe in 3 Esslöffeln lauwarmer
Milch auf. Vermischen Sie das Mehl mit dem
Buchweizenmehl. Stellen Sie aus dem Mehl, der
Hefe, der Milch und dem Wasser einen glatten
Teig her (der Teig darf nicht leicht vom Löffel
herunterlaufen, aber auch nicht zu dick sein; passen
Sie die Wassermenge entsprechend an). Rühren Sie
dann das Salz, die geschmolzene Butter und das
verquirlte Ei unter. Der Teig muss lauwarm sein.
Decken Sie den Teig mit einem feuchten eschirrtuch
ab und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde
an einem warmen Ort gehen (an der Heizung, in der
Sonne oder in einem Ofen, der auf 50 °C eingestellt
ist). Während der Teig aufgeht, lassen Sie die
Kirschen in einem Sieb abtropfen und fangen Sie den
Saft auf. Kochen Sie den Kirschsaft mit dem Port und
der Zimtstange in einem Stieltopf auf. Die Soße ± 15
Minuten weiter kochen lassen. Die Zimtstange aus
der Soße herausnehmen und die Kirschen zufügen.
Allesbinder einstreuen und die Soße unter Rühren
leicht binden lassen.
zubereitung
Heizen Sie die Poffertjespfanne vor und bestreichen
Sie die Vertiefungen mit etwas Butter. Gießen Sie
in jede Vertiefung schnell etwas Teig. Dies geht am
einfachsten mit einer Spritzflasche mit einem nicht zu
kleinen Loch oder einer kleinen Kanne oder einem
Soßenlöffel. Drehen Sie die Poffertjes mit einer
Gabel oder einem Satéspieß um, sobald die
Oberseite trocken ist. Die Poffertjes müssen an
beiden Seiten goldbraun gebacken werden. Legen
Sie die Poffertjes auf einen Teller und backen Sie
die restlichen Poffertjes genauso. Essen Sie die
Poffertjes heiß mit der warmen Kirschsoße darüber
und in der Mitte einer Kugel Sahneeis.
rumpoffertjes
zutaten
• 125 g Mehl
• 125 g Buchweizenmehl
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• ± 250 ml Wasser
• 15 g Frischhefe (1 Tüte Trockenhefe)
• 50 g geschmolzene Butter
• Salz (bei ungesalzener Butter)
(Anstelle von Buchweizenmehl können Sie auch
nur Weizenmehl verwenden, obwohl die
Poffertjes dann nicht den typisch holländischen
Geschmack haben!)
• 1 TL Zimt
• 50 g Rosinen
• 1 EL Rum
• 6 Ingwerkugeln
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