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HM5
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2 EL Parmesan
•
Pfeffer und Salz
Rösten Sie die Walnüsse und Pinienkerne ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne.
Schälen Sie den Knoblauch. Mixen Sie die Walnüsse, die Pinienkerne, den
Knoblauch, das Basilikum, den Rucola, das Öl und den Parmesan zu einer glatten
Masse. Würzen Sie diese mit Pfeffer und Salz.
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3 EL Sesamkerne
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½ rote Paprika, spitz
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2 Frühlingszwiebeln
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2 EL Petersilie
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2 EL Dille oder Kerbel
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75 g Rosinen
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300 g Blumenkohl
Dressing:
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1 EL Tamari (= glutenfreie japanische Sojasoße)
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½ EL Reisessig
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1 EL Mirin (= süßer japanischer Reiswein)
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2 EL Olivenöl
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1 TL frisch geraspelter Ingwer
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Pfeffer und Salz
Spülen Sie die Sesamkerne unter fließendem Wasser ab. Rösten Sie die Sesamkerne
in einer trockenen Pfanne bei großer Hitze bis sie springen, platzen und knirschen.
Halbieren Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die
Frühlingszwiebeln in Ringe und hacken Sie die Petersilie, die Dille oder den Kerbel
grob. Lassen Sie die Rosinen 12 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Waschen Sie den Blumenkohl. Hacken Sie den Blumenkohl mit dem Chopper zu
Körnern der Größe von Couscous. Geben Sie diese gemeinsam mit der Paprika, den
Frühlingszwiebeln, den eingeweichten Rosinen, der Petersilie, dem Kerbel oder der
Dille und den gerösteten Sesamkernen in die Schüssel. Schlagen Sie das Dressing
auf und würzen Sie es mit Pfeffer und Salz. Geben Sie das Dressing über den
Blumenkohlcouscous, mischen Sie es unter und servieren Sie das Gericht.
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90 g entsteinte Datteln
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40 g Walnüsse
•
1,5 EL Kakaopulver
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15 g gebrochener Leinsamen
Blumenkohlcouscous
Pralinen aus Rohkakao
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