Funzionamento; Informazioni Generali; Guida Al Mantenimento Dei Cibi - Hatco DRAWERMAX HDM Serie Installations- Und Bedienungshandbuch

FUNzIONAMENTO

Informazioni Generali

Attenersi alla seguente procedura per utilizzare un riscaldatore
a cassetti DRAWERMAX™. Ciascun cassetto può essere
controllato e monitorato individualmente mediante le aperture
di ventilazione regolabili per il controllo dell'umidità, un
interruttore ON/OFF (I/O), una manopola di controllo della
temperatura e un termometro.
AVVERTENZA
Prima di usare l'unità, leggere tutti i messaggi di sicurezza
contenuti nella sezione IMPORTANTI INFORMAzIONI
SULLA SICUREzzA.
Avvio
1. Per le unità indipendenti, collegare l'unità a una presa
elettrica opportunamente munita di messa a terra e di
tensione, misura e configurazione di spina corrette. Vedere
la sezione SPECIFICHE per ulteriori dettagli.
2. Portare ogni interruttore ON/OFF (I/O) in posizione ON (I).
3. Ruotare ogni manopola di controllo della temperatura
all'impostazione desiderata. Consultare la tabella delle
impostazioni consigliate sul pannello di controllo o la Guida
al mantenimento dei cibi in questa sezione.
ATTENZIONE
Gli oli normali e di produzione approvati possono causare
fumi fino a 30 minuti durante l'avvio iniziale. questa è una
condizione temporanea. Azionare l'unità senza prodotti
alimentari fino alla dissipazione del fumo.
PERICOLO DI USTIONE:
• Alcune superfici esterne dell'unità diventano molto
calde. Fare attenzione quando si toccano queste aree.
• Prestare attenzione quando si apre un cassetto, poiché
all'apertura emana aria molto calda.
4. Attendere 15-20 minuti che l'unità raggiunga la
temperatura di esercizio.
5. Regolare le aperture di ventilazione dei cassetti all'umidità
desiderata agendo sulla manopola sul fronte del cassetto.
L'apertura completa consente la fuga della massima
quantità di umidità.
Aperture
del cassetto
Figura 10. Aperture del cassetto
NOTA: La regolazione corretta della ventilazione dipende dal
tipo e dalla quantità di cibo, così come dalla frequenza
con cui si apre il cassetto.
Arresto
1. Portare l'interruttore ON/OFF (I/O) in posizione OFF (O).
2. Lasciar raffreddare l'unità prima di procedere alla pulizia o
alla manutenzione.
Manopola di ventilazione
Controlli del
cassetto
superiore
Controlli del
cassetto
inferiore
Figura 11. HDM-2 Pannello di controllo

Guida al mantenimento dei cibi

Temperatura di
Conservazione
Prodotto Consigliata
Panini, croccante 71°–85° C
Panini, morbida 66°–79° C
Verdure 79°–85° C
Carne, pollame 74°–85° C
Pesce 74°–85° C
Casseruole 66°–79° C
Torte, dolci 71°–85° C
Tacos, Tortillas 66°–71° C
Capienza di mantenimento dei cibi
Un cassetto standard ha la capienza seguente:
Panini: 6–8 dozzine
Costine: 11–14 kg (25–30 lbs.)
Patate: 3–3-1/2 dozzine
48
Termometro
Tabella delle
impostazioni
consigliate
Manopola di
controllo della
temperatura
Interruttore
ON/OFF (I/O)
Tipo di Impostazione
Calore Ventilazione
Asciutto Chiuso
Umido Aperto a metà
Umido Aperto a metà
Asciutto Chiuso
Umido Aperto
Asciutto Chiuso
Asciutto Chiuso
Umido Aperto a metà
N. di pubblicazione HDMCEM-1010