Beper 90.055 Betriebsanleitung Seite 23

Coupe légumes multifonctionnel Manuel d'instructions
LA SALADE DE POULET
CÔNE POUR LA COUPE FINE (D)
INGRÉDIENTS :
2 Carotte
60 gr de concombre au vinaigre
100 gr de gruyère
30 gr d'olives vertes dénoyautées
150 gr de poivron rouge
600 gr de filets de poitrine de poulet
Sel
2 morceaux de céleri
Gruyère
PRÉPARATION:
Prenez les filets de poulet et battez­les avec la viande hachée jusqu'à ce qu'ils atteignent
l'épaisseur uniforme d'environ 1 cm. Mettez­les à griller sur une grille bien chaude, pendant
environ 2 minutes de chaque côté, et puis placez­les dans un plat et laissez­les refroidir ;
faites attention à ne pas trop griller les filets de poulet, parce que vous risquez de les faire
devenir trop secs et filandreux. Une fois refroidis, coupez­les à la julienne (des bâtonnets
d'une longueur d'environ 5 cm et d'une largeur d'un demi cm). Coupez en tranches fines, les
olives dénoyautées et coupez en dés les tiges de céleri, les cornichons avec le cône pour la
coupe fine (D).
Faites la même chose avec les poivrons, les carottes et le gruyère, selon l'épaisseur que
vous souhaitez, utiliser le cône pour la coupe grosse (C) ou le cône pour la coupe fine (D).
Préparer une sauce en plaçant dans un bol la mayonnaise, le sel et le poivre fin ;
Versez le vinaigre et la moutarde et enfin versez l'huile d'olive extra­vierge et mélangez bien
les ingrédients, en les émulsionnant avec une fourchette jusqu'à ce que vous obtenez un
mélange lisse et homogène.
Placez les bâtonnets de poulet dans un récipient et ajoutez au fur à mesure tous les in­
grédients ; en dernier assaisonnez­les avec l'émulsion obtenue. Mélangez délicatement le
tout, fermez le récipient avec un couvercle et placez la salade de poulet au réfrigérateur
pendant au moins une heure, de préférence deux heures. Servir la salade de poulet froide
ou à température ambiante.
Pour le condiment:
2 cuillères de vinaigre de vin blanc
100 ml d'huile d'olive
Poivre fin
Sel
2 cuillères à café de moutarde
4 cuillères de mayonnaise
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