Verwandte Anleitungen für Salvis Handy
Inhaltszusammenfassung für Salvis Handy
- Seite 1 Salvis Combi-Steamer Handy und Handy Plus Installations- und Bedienungsanleitung SALVIS AG Dorfbachstrasse 2 CH-4663 Aarburg www.salvis.ch...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Kerntemperatur (nur bei Handy Plus) ................17 Schnellrückkühlung......................17 Zeitvorwahl........................17 Betriebsende ........................17 Eingeben und Speichern von Programmen Handy Plus ............18 Aufrufen und Starten eines vorhandenen Programmes “P” ..........18 Schnellspeicherung......................18 Eingeben und Abspeichern eines neuen Programms ............18 Verändern eines bereits vorhandenen Programmes............ -
Seite 4: Funktionsweise
Sehr geehrte Kundin Sehr geehrter Kunde Bevor Sie Ihren neuen Combi-Steamer in Betrieb nehmen, lesen Sie bitte die Installations- und Bedienungsanleitung sorgfältig durch. Sie enthält wichtige Hinweise für eine ordnungsgemässe Aufstellung und Bedienung. Funktionsweise Der Combi-Steamer arbeitet, je nach Betriebsart, mit Heissluft, Dampf, Kombidämpfen oder NT-Garen. Betriebsarten Dämpfen Dämpfen ist eine sehr schonende Betriebsart. -
Seite 5: Hinweise Zur Betriebssicherheit
Kundendienst verständigen! Instandsetzungen, Auswechseln und Anbringen der Geräteanschlussleitungen dürfen nur von Salvis geschultem Service Personal vorgenommen werden. Erfragen Sie Name und Adresse unserer Servicepartner im Salvis Werk in Aarburg. Von aussen darf das Gerät keinesfalls mit einem Wasserstrahl oder einem Hochdruckreiniger abgespritzt werden. -
Seite 6: Installation
Installation Aufstellen Abziehen der Schutzfolie Vor Inbetriebnahme des Gerätes, Schutzfolie an den Seiten, der Rückwand und dem Deckel unbedingt abziehen. Mit Glasreiniger nachreinigen. Das Gerät darf nicht mit der Klebefolie in Betrieb genommen werden, da diese sonst einbrennt. Wärme- und Dampfquellen seitlich oder hinter dem Gerät sind zu vermeiden. Ist dies nicht möglich, muss durch ausreichende Abstände oder z.B. -
Seite 7: Standgeräte 1/1 Hh, 1/1 Hh Plus, 2/1 Lh Plus, 2/1 Hh Plus
2.1.2 Standgeräte 1/1 HH, 1/1 HH Plus, 2/1 LH Plus, 2/1 HH Plus Standgeräte dürfen grundsätzlich nur mit Hordenwagen betrieben werden (auch beim Vorheizen und Reinigen). Standgeräte brauchen auf der linken Seite einen Abstand von mindestens 500 mm für Servicearbeiten. Wir empfehlen 800 mm, um den Hordenwagen seitlich abstellen zu können. Für spätere Wartungen und die Zugängigkeit des Gerätes: Wasser- und Elektroanschlüsse flexibel anbringen. -
Seite 8: Elektroanschluss
Elektroanschluss Für den elektrischen Anschluss die Daten auf dem Typenschild beachten. Die Netzanschlussleitung muss ein bewegliches Kabel vom Typ H07RN-F nach VDE-Norm sein. Wird das Gerät mit einem Stecker versehen, muss die Steckvorrichtung nach dem Aufstellen des Gerätes zugänglich sein. Beim Netzanschluss ist die Gebläsedrehrichtung zu beachten Gebläsedrehrichtung beim Dämpfen immer rechts (bei Einkammer-Geräten). -
Seite 9: Wasserablauf Anschliessen
Wasserablauf anschliessen Das Gerät ist eigensicher nach den Richtlinien des DVGW und kann ohne zusätzliche Massnahmen direkt ans Abwassernetz angeschlossen werden. Durchmesser Ablaufrohr: 50 mm Gerät Festanschluß Material Wasserablaufrohr: HT-Rohr PA-I 1818, nach Normvorschrift, dampftemperaturbeständig und schwer entflammbar. Eine Querschnittsverjüngung ist nicht zulässig. Vor der ersten Inbetriebnahme ca. -
Seite 10: Bedienpanel Und Funktionsbeschreibung
Bedienpanel und Funktionsbeschreibung Panel Handy Ein/Aus Start/Stop Dämpfen Kombidämpfen Heissluft NT-Garen Manuelle Beschwadung Display Zeit Drehknopf Garzeit von 0:00 bis 24.0 Std. und *--* Dauerbetrieb Display Temperatur Drehknopf Gartemperatur von 30 - 300°C... -
Seite 11: Panel Handy Plus
Panel Handy Plus Ein/Aus Start/Stop Programmwahltaste Lauftaste Dämpfen Kombidämpfen Heissluft NT-Garen Manuelle Beschwadung Klima Aktiv Energiespartaste Lüftergeschwindigkeit Display Zeit (Drehknopf) Garzeit von 0:00 bis 24.0 Std. und *--* Dauerbetrieb Display Temperatur (Drehknopf) Gartemperatur von 30 - max. 300°C Display Kerntemperatur (Drehknopf) -
Seite 12: Funktionsbeschreibung Bedienungselemente
Taste drücken, Gerät ist betriebsbereit, Garraumbeleuchtung an. Anzeige: LED Betriebsart Dämpfen leuchtet Zeit 0:00, Temperatur 99°C Im Display erscheint c1 Kerntemperatur - oFF (nur Handy Plus) Taste erneut drücken, Gerät ist ausgeschaltet. Alle LED`s und die Garraumbeleuchtung erlöschen. Taste Start/Stop Taste zum Starten und Stoppen des Garprozesses. - Seite 13 Durch Drehen des Knopfes während des Betriebs, kann die Ist- Temperatur abgefragt werden. Nach 3 Sekunden wird wieder die Solltemperatur angezeigt. Kerntemperaturwähler mit digitaler Anzeige (nur Handy Plus) Die Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden. Kerntemperaturbereich 20 - 99°C.
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Seite 14: Inbetriebnahme Des Combi-Steamers
Gartemperatur Grundeinstellung der gewählten Betriebsart wird angezeigt. Mit dem Drehknopf die gewünschte Temperatur einstellen. Kerntemperatur (nur bei Handy Plus) Die Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugewählt werden. Zeitanzeige bei KT - - - Dauerbetrieb automatisch. Soll-Kerntemperatur mit dem Drehknopf einstellen. -
Seite 15: Vorheizen Des Gerätes
Programmende Das Gerät schaltet automatisch ab. Ein Signal ertönt 30 Sekunden lang und kann mit der Start/Stop Taste sofort abgeschaltet werden. Während der Signalzeit erscheint c1 im Display. Zeit 0:00 und Temperatur des Programmschrittes sowie LED der abgelaufenen Betriebsarten sind aus. Durch Quittieren des Signals mit der Taste Start/Stop erscheint c1 im Display. -
Seite 16: Combitronic ® - Kombinierte Betriebsarten
Tasten innerhalb von 5 Sekunden drücken. Betriebsarten LEDs leuchten. ® Combitronic ist aktiviert und kann mit der Start/Stop Taste gestartet werden. Handy Plus Eine Garkombination besteht aus maximal 5-Betriebsarten, die frei wählbar festgelegt werden können. Dämpfen, Kombidämpfen, Heissluft, NT-Garen Zu der angewählten Betriebsart werden die gewünschten Gardaten eingegeben. -
Seite 17: Kerntemperatur (Nur Bei Handy Plus)
Kerntemperatur (nur bei Handy Plus) Die Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden. Wird die Kerntemperatur in mehreren Betriebsarten gleichzeitig angewendet, muss die Kerntemperatur in jeder Betriebsart erhöht werden. Schnellrückkühlung Zum schnellen Abkühlen des Garraumes, z.B. von 180 auf 99°C. -
Seite 18: Eingeben Und Speichern Von Programmen Handy Plus
Eingeben und Speichern von Programmen Handy Plus Aufrufen und Starten eines vorhandenen Programmes “P” Taste P kurz drücken Mit Lauftaste das gewünschte Programm (1-9) auswählen. Alle LED´s der im Programm vorhandenen Betriebsdaten leuchten konstant und die Gesamtzeit, bzw. - - - wird angezeigt, wenn Kerntemperatur angewendet wurde. -
Seite 19: Aufrufen, Verändern Und Speichern Einzelner Schritte Eines Bestimmten Programms
Um weitere Programme zu verändern, Schrittspeicher mit Lauftaste 3 sec. gedrückt halten, schliessen, dadurch können mit der Lauftaste auch andere Programme angewählt und verändert werden. Werden keine Programmänderungen mehr vorgenommen, kann durch gedrückt halten der Taste P von 3 sec. der Programmspeicher geschlossen werden. Die LED an der P-Taste erlischt und ein akustisches Signal bestätigt die Speicherung. -
Seite 20: Optionen (Nur Handy Plus)
Optionen (nur Handy Plus) HACCP Es werden automatisch die tatsächlichen Gardaten während des Betriebs aufgezeichnet. Die Daten können durch Anschluss an einen Drucker mit mindestens 40 Zeichen pro Zeile und mit einer seriellen Schnittstelle ausgedruckt werden. Drucker Einstelldaten: 9600,N,8,1. Die Buchse für das Verbindungskabel befindet sich unter der Bedienblende. -
Seite 21: Ausgedrucktes Garprotokoll Eines Garprogrammes
Taste Start/Stop drücken. Protokoll wird gedruckt. HACCP beenden: Drücken, es erscheint die automatische Grundeinstellung. 6.1.2 Ausgedrucktes Garprotokoll eines Garprogrammes ----------------------------------------------------------------- Geraete Nr.: 100100 Geraetetyp: Handy Plus Ausdruckdatum: 15.07.02 16:00 Gesamtbetriebsstunden des Gerätes Betriebsstunden: KT alle 3 Minuten ----------------------------------------------------------------- Datum des Garprogramms Datum : 14.01.2002... -
Seite 22: Einstellung Betriebsparameter
6.1.3 Einstellung Betriebsparameter Wenn das Gerät ausgeliefert wird, sind die Betriebsparameter korrekt eingestellt. Sollte es trotzdem notwendig sein, z.B. Zeit und Datum zu ändern (Sommer- / Winterzeit, Ungenauigkeit) bitte wie folgt verfahren: Das Gerät muss eingeschaltet sein und es darf kein Garprogramm laufen. Zeit 1:23 einstellen. Taste manuelle Beschwadung mind. -
Seite 23: Autoclean
Ist das Gerät angeschlossen und AUTOCLEAN nach der mitgelieferten Installationsanweisung installiert, kann die Reinigung in Betrieb genommen werden. Hinweise zur Betriebssicherheit Verwenden Sie ausschliesslich den Spezialreiniger und -Klarspüler von Salvis. Diese Mittel sind speziell für diesen Einsatz konzipiert. Die Sicherheitseinrichtungen im Gerät sind auf die Verwendung dieser Mittel abgestimmt. -
Seite 24: Bedienung
6.2.2 Bedienung Vor Inbetriebnahme des Combi-Steamers Handy Plus mit AUTOCLEAN, den Wasserhahn öffnen. Ist die Wasserzufuhr geschlossen oder der Wasserdruck zu gering ertönt ein Warnsignal. Das Gerät darf aus Sicherheitsgründen nicht in Betrieb genommen werden. Gerät ist ausgeschaltet. Zuerst Programm Taste P drücken und gedrückt halten. -
Seite 25: Zeitvorwahl
Anschliessen Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler siehe Massskizze. Sie sind auf dem Gerät durch folgendes Hinweisschild gekennzeichnet. Reiniger Klarspüler Cleaner Rinse agent Nettoyant Rince-éclat Mit den mitgelieferten Klemmschellen die Schläuche der Kanisterverschraubungen an den dafür vorgesehenen Anschlüssen des Gerätes befestigen. Rot für Reiniger und Blau für Klarspüler. Die beiden Kanister mit Reiniger und Klarspüler an den dafür vorgesehenen Platz stellen. -
Seite 26: Reinigung Und Pflege
Danach Garraum gründlich mit Wasser (mit der Schlauchbrause) ausspülen. Ablaufsieb entnehmen und abspülen. Gerät dabei stromlos machen! Der Handy Plus (Option Handy) ist mit einer Schlauchbrause ausgestattet. Diese darf nur zum Ausspülen des Gerätes benutzt werden, nie zum Reinigen der Aussenflächen! -
Seite 27: Abtropfrinne Und Wanne Reinigen (Nur Sh Und Lh)
Abtropfrinne und Wanne reinigen (nur SH und LH) Abtropfwanne am Gerät bzw. Abflussöffnung der Wanne sowie Abtropfrinne in der Türe müssen regelmässig gereinigt werden. Entfernen Sie die Abtropfrinne zum Reinigen indem Sie die Befestigungsclips unterhalb der Rinne nach unten drücken und die Abtropfrinne nach vorne aus der Halterung herausziehen. Siehe Abbildung Türe innen Befestigungsclips... -
Seite 28: Wissenswertes
Enthärter regenerieren. Flecken im Garraum Wasserqualität Das Wasser filtern, Installationsanleitung beachten. Falscher Reiniger Salvis Reiniger verwenden. Reiniger nicht sorgfältig Immer gründlich mit der ausgespült. Schlauchbrause nachspülen. Eisenteile im Wasserzulauf Bauseitig alle Wasserbauteile aus unbehandeltem Stahl entfernen. Dampf tritt aus der Tür. -
Seite 29: Mass- Und Anschlussskizze
Mass- und Anschlussskizze SCS 1/1 SH und SH Plus Ø50 Entlüftungsrohr Ablauf DN 50 Kaltwasser enthärtet G3/4A Kaltwasser G3/4A Elektroanschluss EZEo Optimierungsanlage Potentialausgleichanschluss Verstellbereich +/- 20 Reinigeranschluss Klarspüleranschluss Komunikationseinrichtung Abmessungen und Anschlussdaten sind identisch bei Handy und Handy Plus... -
Seite 30: Scs 1/1 Lh Und Lh Plus
SCS 1/1 LH und LH Plus Ø50 Entlüftungsrohr Ablauf DN 50 Kaltwasser enthärtet G3/4A Kaltwasser G3/4A Elektroanschluss EZEo Optimierungsanlage Potentialausgleichanschluss Verstellbereich +/- 20 Reinigeranschluss Klarspüleranschluss Komunikationseinrichtung... -
Seite 31: Scs 1/1 Hh Und Hh Plus
SCS 1/1 HH und HH Plus 1030 Ø74 Entlüftungsrohr Ablauf DN 50 Kaltwasser enthärtet G3/4A Kaltwasser G3/4A Elektroanschluss EZEo Optimierungsanlage Potentialausgleichanschluss Verstellbereich +/- 20 Reinigeranschluss Klarspüleranschluss Komunikationseinrichtung... -
Seite 32: Scs 2/1 Lh Plus
SCS 2/1 LH Plus 1090 1310 Ø74 1140 Entlüftungsrohr Alkauf DN 50 Kaltwasser enthärtet G3/4A Kaltwasser G3/4A Elektroanschluss EZEo Optimierungsanlage Potentialausgleichanschluss Verstellbereich +/- 20 Reinigeranschluss EZEo Klarspüleranschluss Komunikationseinrichtung... -
Seite 33: Scs 2/1 Hh Plus
SCS 2/1 HH Plus 1090 1310 Ø74 KS R 1140 Entlüftungsrohr Ablauf DN 50 Kaltwasser enthärtet G3/4A Kaltwasser G3/4A Elektroanschluss EZEo Optimierungsanlage EZEo Potentialausgleichanschluss Verstellbereich +/- 20 Reinigeranschluss Klarspüleranschluss Komunikationseinrichtung... - Seite 36 SALVIS AG Dorfbachstrasse 2 CH-4663 Aarburg www.salvis.ch Telefon +41 62 787 38 38 Telefax +41 62 787 30 01...