Acrylamid In Lebensmitteln; Einkochen; Vorbereiten; Einstellung - Bosch HCF010BR0 Gebrauchsanleitung

Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt
zubereiteten Getreide- und Kartoffelprodukten, wie z. B.
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung
Allgemein
Backen
Plätzchen
Backofen Pommes frites

Einkochen

Zum Einkochen müssen die Gläser und Gummiringe
sauber und in Ordnung sein. Benutzen Sie möglichst
gleich große Gläser. Die Angaben in den Tabellen
beziehen sich auf Einliter-Rundgläser.
Achtung!
Verwenden Sie keine größeren oder höheren Gläser.
Die Deckel könnten platzen.
Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und Gemüse.
Waschen Sie es gründlich.
Die angegebenen Zeiten in den Tabellen sind
Richtwerte. Sie können durch Raumtemperatur, Anzahl
der Gläser, Menge und Wärme des Glasinhalts
beeinflusst werden. Bevor Sie um- bzw. ausschalten,
prüfen sie, ob es in den Gläsern richtig perlt.

Vorbereiten

Die Gläser füllen, nicht zu voll machen.
1.
Die Glasränder abwischen, sie müssen sauber sein.
2.
Auf jedes Glas einen nassen Gummiring und einen
3.
Deckel legen.
Obst in Einliter-Gläsern
Äpfel, Johannisbeeren, Erdbeeren
Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Stachelbeeren
Apfelmus, Birnen, Pflaumen
Gemüse
Sobald in den Gläsern Bläschen aufsteigen, die
Temperatur auf 120 bis 140 °C zurückstellen. Je nach
Gemüse mit kaltem Sud in Einliter-Gläsern
Gurken
Rote Bete
Rosenkohl
Bohnen, Kohlrabi, Rotkohl
Erbsen
Garzeiten möglichst kurz halten.
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Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
■
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
■
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit Heißluft max. 180 °C.
Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Ca. 400-600 g pro Blech backen, damit die Pommes
nicht austrocknen und knusprig werden.
Für Sie in unserem Kochstudio getestet
Kartoffelchips, Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot
oder feinen Backwaren (Kekse, Lebkuchen,
Spekulatius).
Die Gläser mit Klammern verschließen.
4.
Stellen Sie nicht mehr als sechs Gläser in den Garraum.

Einstellung

Die Universalpfanne in Höhe 2 einschieben. Die
1.
Einmachgläser so anordnen, dass sie sich nicht
gegenseitig berühren.
½ Liter Wasser (ca. 80 °C) in die Universalpfanne
2.
gießen.
Schließen Sie die Backofentür.
3.
Unterhitze einstellen.
$
4.
Die Temperatur auf 170 - 180 °C einstellen.
5.
Einkochen
Obst
Nach ca. 40 bis 50 Minuten steigen in kurzen
Abständen Bläschen auf. Schalten Sie den Backofen
aus.
Nach 25 bis 35 Minuten Nachwärme nehmen Sie die
Gläser aus dem Garraum. Bei längerem Abkühlen im
Garraum könnten sich Keime bilden und die Säuerung
des eingekochten Obstes wird begünstigt.
vom Perlen an
ausschalten
ausschalten
ausschalten
Gemüseart ca. 35 bis 70 Minuten lang. Schalten Sie
nach dieser Zeit den Backofen aus und nutzen Sie die
Nachwärme.
vom Perlen an
-
ca. 35 Minuten
ca. 45 Minuten
ca. 60 Minuten
ca. 70 Minuten
Nachwärme
ca. 25 Minuten
ca. 30 Minuten
ca. 35 Minuten
Nachwärme
ca. 35 Minuten
ca. 30 Minuten
ca. 30 Minuten
ca. 30 Minuten
ca. 30 Minuten
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