Vorprogrammierte Rezepte - Robot Coupe Robot Cook Bedienungsanleitung

• Vorprogrammierte reZepte:

programm 1: Béchamelsauce
Zutaten für 1 Liter Sauce: Butter 100 g - Mehl 100 g - Milch 1 Liter - Salz 5 g - Pfeffer 1 g - Muskatnuss 1 g
Zutaten gewicht Verarbeitung
schritt 1
Butter 100 g Zerlassen
schritt 2
Mehl 100 g Hinzufügen
schritt 3
Milch 1 Liter Garen
Salz 5 g
Pfeffer 1 g
Muskatnuss 1 g
programm 2: crème anglaise / Vanillesauce
Zutaten für 1 Liter Sauce: Vollmilch 1 Liter - Zucker 200 g - Eigelb 160 g - Vanille 1 Schote
Zutaten gewicht Verarbeitung
schritt 1
Vollmilch 1 Liter Die Vanillesamen in der Milch
Vanille 1 Schote
ziehen lassen.
schritt 2
Zucker 200 g In die warme Milch untermengen.
Eigelb 160 g
schritt 3
Rasch abkühlen. Ausgießen und
bei + 4 °c aufheben.
programm 3 : Konditorcreme
Zutaten für 1 Liter Sauce: Vollmilch 1 Liter - Zucker 230 g - Eigelb 120 g - Vanille Shote 1 Stück - Mehl 50 g - Maïzena 50 g - Frischbutter 80 g
Zutaten gewicht Verarbeitung
schritt 1
Zucker 230 g Sämtliche Zutaten blanchieren
Eigelb 120 g
50 g
Mehl
Maisstärke 50 g
1 Stück
Vanille
schritt 2
Vollmilch 1 Liter Die Milch untermengen
schritt 3
Butter 80 g Die Butter stückweise hinzugeben
heizkraft Drehzahl
+ 115° c 200 U/min.
+ 120° c 200 U/min.
+ 100° c 500 U/min.
heizkraft Drehzahl
+ 85° c 600 U/min.
+ 85° c 600 U/min.
heizkraft Drehzahl
2000 U/min..
+ 95° c 1000 U/min.
+ 95° c 1000 U/min.
Dauer Deckelöffnung abstreifer
2 min. Geschlossen Nein
5 min. Geschlossen Ja
15 min. Geschlossen Oui Ja
Dauer Deckelöffnung abstreifer
20 min. Geschlossen Nein
3 bis 4 min. Geöffnet Ja
Dauer Deckelöffnung abstreifer
30 sec. Geschlossen Ja
12 min. Geöffnet Ja
30 sec. Geöffnet Ja
anmerkung
Auf einmal vorsichtig unterheben.
anmerkung
Je mehr Eigelb, um so sämiger die
Sauce
anmerkung
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