Beper 90.320A Betriebsanleitung Seite 21

Mixeur à immersion Manuel d'instructions
Crème de tomates
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Une noix de beurre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
2 kg environ de tomates bien mûres
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de sucre
¾ de litre de bouillon de légumes
Une pincée de clou de girofle en poudre
150 ml de crème liquide
Sel et poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre avec l'ail à feu lent dans une casserole.
Peler l'oignon, le hacher et le mettre dans une casserole et faire cuire pendant environ 10 mi-
nutes, à la fin mélanger les gousses d'ail pelées et hachées finement. Saupoudrer de farine et
cuire encore quelques minutes en mélangeant avec soin.
Mettre les tomates lavées et coupées dans la casserole, ajouter le concentré de tomates, le
sucre et le bouillon de légumes. Porter à ébullition légère et faire cuire 30 minutes à feu lent.
A feu éteint, aromatiser avec le clou de girofle, sel et poivre et laisser refroidir un peu.
Mixer le tout avec le mixeur à immersion.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Servir la crème de tomates chaude, accompagnée de croutons.
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