Atag FR3111M Anleitung Seite 23

INTRODUCTION
La cuve en acier inoxydable est un élément important de votre friteuse.
La forme particulièrede la cuve garantit une utilisation maximale de la
zone froide et une sécurité optimale. L'importante zone d'émulsion
empêche l'huile, en cours d'utilisation, de déborder par-dessus le bord,
lorsque des particules de glace ou de l'eau sont projetés dans l'huile de
friture. C'est ce qui se passe lorsque, par exemple, vous faites frire des
produits congelés ou des produits contenant beaucoup d'eau.
La cuve est constituée de 5 zones :
Le fond de la cuve
Sur le pourtour du fond de la cuve a été ménagée une gorge de 11 mm
de profondeur. Dans cette zone froide, sont collectés et conservés les
déchets.
La zone froide
La couche d'huile, au-dessous de la résistance de chauffe, reste inerte. A
l'allure de chauffe la plus élevée, la température, dans la zone froide, est
de 70°C maximum.
La zone chaude
Le volume, d'environ 3 litres d'huile, permet, sans refroidissement
important de l'huile, de préparer 750 grammes de frites, en une seule
fois.
La zone d'émulsion
Du fait d'un volume d'environ 5 litres dans la zone d'émulsion, le danger
d'éclaboussures d'huile est éliminé.
La zone d'égouttement et de récupération
Dans cette zone sont collectés les éclaboussures d'huile. Grâce aux
ondulations et aux plans inclinés, les petites gouttes sont à nouveau
drainées vers la cuve de friture.
la cuve de friture amovible
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