Bestron DLD9070 Bedienungsanleitung Seite 26

en alles tot een elastisch deeg kneden. Kneed het
deeg goed met de handen door zodat er lucht bijkomt.
U helpt daarbij, dat de gist nu uw "werk" kan doen.
Laat het deeg in een afgesloten kom op een warme
plaats (niet in de tocht!) ca. 30 min laten rijzen. Het
deeg zal zich in deze tijd zichtbaar vergroot hebben.
Schil en snij in de tussentijd voor het beleg de ui fijn
en stop de knoflook in de knoflookpers. De peperoni
wassen, halveren, de kern en het tussenschotje
zorgvuldig verwijderen. Daarna in heel kleine blokjes
snijden. Mix de tartaar, pizzatomaten, tomatenpuree,
uien, knoflook, peperoni, 8-kruidenmix en de overige
kruiden in een kom. Verdeel het deeg met een mes
in twee helften en bestrooi de beide helften met wat
meel (overgebleven 10g), rol het deeg dun uit in
een langwerpige vorm. Let er wel op dat ze op de
pizzasteen passen! Gebruik de aluminium spatels om
het deeg op de pizzasteen te leggen. Bestrijk elk deel
nu met de helft van de belegmix en bak deze in ca. 6
min. op vol vermogen met boven- en onderwarmte in
de pizza steenoven.
Vlamkoek uit de elsas
(Duitse hartige taart met spek en ui)
Ingrediënten voor 4 personen:
• 300g meel
• 2 EL olie
• 125ml water
• zout
• 200g crème fraîche
• 200g uien
• 100g spek
• zoete slagroom
Kneed het meel, olie, water en zout tot een elastisch
deeg; het mag niet kleverig aanvoelen. Snij de uien
in dunnen schijven; snij ook het spek in dunne smalle
stroken. Rol het deeg zeer dun uit, bestrijk het deeg
met crème fraîche (vermengt met een beetje zoete
slagroom). Verdeel hierover de uien en spek. Bak de
Vlamkoek ca. 5-6 min. in de voorverwarmde pizza
steenoven met de keuzeschakelaar ingesteld op
boven- en onderwarmte. Zet de temperatuurregelaar
op ongeveer 225°C (ergens in het midden), anders
worden de uien en het spek niet goed gaar en
knapperig.
turks brood
Ingrediënten voor 4 personen:
• 600g tarwemeel (Type 405)
• 1 blokje verse gist
• 1 Tl. suiker
• 300g lauw water
• 50g boter
• 1 Tl. zout
• 3 El. olijfolie
• 6 El. sesamzaad (4-8 El.)
Zeef het meel, roer de suiker, het gist en 150g water
erdoorheen. Laat dit 20 min. afgedekt rusten. Smelt
intussen de boter en laat deze afkoelen, kneed
dit samen met de overige 150g water, het zout en
de olie door het mengsel tot een elastisch deeg.
Laat het ca. 45 min. afgedekt rijzen. Daarna goed
doorkneden en maak er 2 platte, ronde broden van.
Steek er een aantal keren in met een vork en strooi
er wat meel overheen. Bak het turks brood ca. 15
minuten in de voorverwarmde pizza steenoven
met de keuzeschakelaar ingesteld op boven-
en onderwarmte.Zet de temperatuurregelaarop
ongeveer 225°C (ergens in het midden), anders
is het brood niet genoeg doorbakken zonder te
verbranden.
26
NL