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Utilizzo e manutenzione
• Assicurarsi che gli alimenti siano completamente cotti prima di procedere al
consumo.
• ATTENZIONE: il consumo di alimenti crudi e non completamente cotti può causare
intossicazioni alimentari. Per far sì che la carne non rimanga cruda, tagliarla per
controllare il grado di cottura.
• Quando la carne è cotta a sufficienza, i succhi sono chiari e non presentano
colorazioni rosa o rosse.
• In caso di grossi pezzi di carne, si consiglia di precuocerli prima di metterli nel
forno.
• Pulire griglia, superfici e utensili dopo l'utilizzo.
• Procedere alla cottura con carbone di legna solo quando questo presenta uno
strato di cenere.
• Controllare i consigli di preparazione degli alimenti. Il tempo di cottura dipende dal
peso.
Accensione e controllo del fuoco
• Assicurarsi che il forno sia posizionato su un fondo stabile, piano e resistente al
calore, lontano da oggetti infiammabili.
• Garantire una distanza minima di 2 m da oggetti che si trovano intorno o sopra al
forno.
• Mettere legno non trattato o carbone di legna nella camera di combustione. Non
utilizzare materiale combustibile oltre il 75% del volume, ad es. 3 kg di carbone di
legna o 2 piccoli ciocchi di legno.
• Poggiare pezzi di giornale arrotolati e accendifuoco sopra al materiale
combustibile. Utilizzare guanti resistenti al calore.
• Accendere il materiale combustibile.
• Lasciare che il materiale combustibile bruci per almeno 30 minuti prima di
procedere con la preparazione di alimenti sulla griglia o attendere che la pietra
refrattaria sia calda.
• Procedere con la cottura solo quando il materiale combustibile presenta uno strato
di cenere. Se necessario, posizionare la pietra refrattaria sulla griglia. Per grigliare
o affumicare, togliere la pietra refrattaria.
• Se si desidera utilizzare il forno come affumicatore, aggiungere trucioli di legno.
Limitare l'afflusso d'aria chiudendo le lamelle sullo sportello inferiore e la presa
d'aria sulla canna fumaria.
• Per mantenere umida la carne, aggiungere un po' d'acqua in un piccolo
contenitore di carta alluminio. Distribuire il carbone nel vano inferiore per il
materiale combustibile e posizionare il contenitore tra il materiale combustibile
prima dell'accensione.
• L'afflusso d'aria può essere regolato secondo necessità tramite le prese d'aria e il
regolatore sul camino.
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